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たんぽぽラーメンセット1200円
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麺は多加水中細
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焼売風ですがこれは海老蒸しギョーザ?
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フカヒレ餡かけ炒飯
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フルーツトマトの中からフカヒレ
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サラダとコーンスープ
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清見オレンジのシャーベット
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内観1
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内観2
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メニュー1
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メニュー2
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メニュー3
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外観
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この名前が一番気に入りました(笑)
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次にこれ「あああ~~~あ~!!!」久々に叫びました(@_@)
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「里の湯」
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源泉かけ流し
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最後までお付き合い頂き「ありがとうございます」
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シティーホテルの中華から港町華僑が伝承する中華、そこで学んだ日本人シェフの中華、最近多くなった所謂「大陸系中華」、そして大手チェーンが多岐に展開するファミリー中華等々、中華料理も様々ですが・・・
昨晩、マイレビ様のレビュー拝見して無性に広東麺風のラーメン?が食べたくなり、此処なばなの里の「桃仙」に初訪問しました。
ファミレス中華やボリューム増しで日本人向けに無理くり調味料利かした大○系がお好きな方には合わないかもしれませんが、食べログ評価とは真逆で本格的な「広東料理」に正直驚きました。
○ たんぽぽラーメンセット 1200円(税込)
たんぽぽラーメン(広東麺 )、海老蒸しギョーザ、ご飯、搾菜
○ 夏野菜とフカヒレ入りフルーツトマトの炒飯セット 1600円
餡かけチャーハン、豆サラダ、コーンスープ、デザート(清見オレンジシャーベット)
広東料理の特徴は・・・
① 野菜や海産物の素材そのものの持ち味を第一に生かし、
② 包丁捌き等、素材の下ごしらえを念入りに、
③ 味付けは「薄くさっぱり」を基本に、
④ 素材の味を第一に考え、火を通しすぎないように調理する。
・・・・と中国深圳の広東料理店シェフから直接伺ったことあります。
此処の料理はその4点の教えを忠実に履行した広東料理、調味料を極力使用せず、素材の持ち味を十二分に生かした料理はまず「たんぽぽラーメン」で実感しました。
海鮮の烏賊は丁寧に皮が剥かれた上に火が通りやすく隠し包丁が入り、強火でさっと炒めて中はレア状態で柔らかい。ホテルや高級中華料理店等と全く同じ調理が施されています。
スープは鶏ガラと野菜が主体ながら豚骨では無くスープ用にも豚肉使用でしょうか、臭みは全く感じられず無化調で優しい旨み・甘みを感じます。塩分も控えめですが決して薄くは感じられません。スープがどんどん進む美味しいラーメンです。
惜しむらくは麺とご飯でしょうか?とはいっても麺はごく普通の多加水中細麺使用でこれといった特徴はありませんが中華の麺としては中国本土よりも美味しい部類だと思います。
相方注文のフカヒレ入りトマトのチャーハン、こちらの餡もラーメンと同じスープ使用に感じましたが、さらに塩分控えめに感じます。チャーハンも同じく薄味でこれはちょっと薄すぎるような気もしました。チャーハンの塩味をほんの少し増せばさらに美味しく頂けたのでは?・・・とは相方の弁でした。
孫娘たちがもう少し成長したら、将来の舌づくりの為にも、ここの中華を食べさせてやりたいなあと思いながら店を後にしました。
美味しい広東料理、ご馳走様でした。