らーめん 鉢ノ葦葉
（はちのあしは）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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極上と評判の塩らーめん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん 鉢ノ葦葉（はちのあしは）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
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食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、丼 |
| お問い合わせ |
059-351-5227 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄近鉄四日市駅西口から徒歩10分 あすなろう四日市駅から598m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター5席・座敷8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗周辺に9台分 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年4月8日 |
| 備考 |
・2015年7月下旬より、つけ麺は販売中止になりました。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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木曜日12:50におじゃましました。
券売機で塩らーめん￥780 チャーシュー￥200 麺大盛り\無料を注文。
麺大盛無料サービスはうれしいね、ホールのお姉さんが丁寧に説明してくれました。
テーブル席のため創ってるところが見れないのが残念。
5分ぐらいで着丼、黄金スープで見るからにウマそうです。
細麺ストレートは柔目、スープとのマッチングは素晴らしい。
2種類のチャーシュー(最近多いですね) 豚チャーは中々の厚みで食べ応え抜群で美味しい、鶏チャーは多分むね肉だと思うがパサつきも無く食べやすく仕上がってます。
ワンタンは、ショウガが効いてペロッと食べちゃいました。
そこに小振りなメンマという具合にスマートにまとまり過ぎるぐらい、まとまってます。
私的には、スープにもうちょっと塩味があってカドがあっても良いのでは!?と思っちゃいました。
家系の様に味濃い目、麺固めでオーダーできたら私好みになる気がします
只これは私の主観で好みの違いだと思います、上品で完成度は高く確かに美味しいかったですよ～!
お店はカウンター6席と2人用テーブル席が4つあり、厨房に2人とホール1人の3人で回してます。
待合も工夫が凝らしてあります、外待ち・中待ち・店内待ちと3段階になっており、ホールのお姉さんの指示に従って食券を買いましょう。
□□□店主堀さんの麺に対する拘りピックアップ□□□
「製麺って言うと、だいたい小麦の品種に拘ってたり、あれとあれをブレンドしたりとかあるでしょ？俺のスタイルは全く逆で、小麦は変えなくていいからアプローチの仕方、それをどれだけ種類、引き出しを持ってどれだけコントロールできるか。ミキシングの時間、温度調整、加水調整、圧力調整、そんな事をみんながやらないレベルで今は取り組んでいます。これはどうだろうって思った時に、一回やっただけでは分からない。サンプル数は多いほど信頼性は上がるから、5回、10回と同じことを繰り返して、『あ～やっぱりこうなんだな』ってなる。だから物凄く長期的な考え方になる。」
（ＫＲＫ）