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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食 1,760円
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)外観
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)店内
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)彦摩呂のサイン
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)外観
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)外観
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)店内
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)店内
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)卓上調味料
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食〜キャベツ無料お代わり
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食〜豚汁
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)大とんてき定食〜完食!
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)伝票
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)メニュー
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)メニュー
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)メニュー ※前回訪問
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)メニュー ※前回訪問
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まつもとの来来憲(三重県四日市市松本)メニュー ※前回訪問
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まつもとの来来憲
(三重県四日市市松本2-7-24)
最寄り駅は近鉄湯の山線の伊勢松本駅で 駅前の松本街道を左に進み 1つ目の信号を越えた右手にある 1977年(昭和52年)創業の「まつもとの来来憲」
お店は四日市市の郊外にあり 広々とした駐車場も完備しているので 車での訪問が便利
こちらのお店の名物が 三重県四日市市の名物料理として知られる「四日市とんてき」
四日市とんてきとは?…
豚肉のステーキ=トンテキのことで ウスターソースなどで作った 漆黒のソースを 分厚く切った豚肉のソテーにタップリかけた料理
グローブ焼・グローブとも呼ばれ 分厚い豚肉を食べやすくするため 手のひらの形に切れ込みを入れていることがネーミングの由来
こちらのお店の店主の修行先である 来来憲本店で考案され 四日市の工業地帯で働く人達が スタミナを付けるために 安くてボリュームのある料理を好んで食べたことにより広まり 庶民の名物料理となった
この日は四日市で夕方の商談を終え 大阪方面に移動する前にスタミナ補給で久々の訪問
お店に到着して 松本街道の向かい側にある駐車場に停めて店内に入ると 平日の夜にもかかわらず3組の待ちで 相変わらずの人気ぶりが伺えた
待っている間に店内を観察すると「宝石箱や〜!」で有名な彦摩呂など 有名人のサインがズラリと並び 人気店の風格を感じる
15分ほど待っていると カウンター席に案内され メニューを眺める…
大とんてき定食 1,760円
まつもとの来来憲は 基本的に中華料理店で ラーメン・餃子・酢豚・中華丼などのメニューはあるが 大半の客が注文するのが 名物の大とんてき
待つこと暫し 大とんてき定食が到達した
グローブの形にカットされた大とんてきの横に千切りキャベツ ご飯と味噌汁と漬物が付いていて 漆黒のソースとニンニクの香りが食欲をそそる
その作り方は…
三重県産のブランド銘柄の豚肩ロースは 1頭から2本しか取れない希少部位で 1本で4人前 つまり1頭で8人前しか作れない
1人前用・250グラムにカットして 食べやすいよう切り込みを入れ 熱した中華にラードを敷き ニンニクを丸々入れ 塩コショウをして揚げるように焼いていく
ここからフタをして 焼き上げるのだが 音を聞いて仕上がりを判断する まさに職人技
そして味の決め手のなるのが お店秘伝の漆黒のソース
2種類のウスターソースを独自にブレンドして 余った肉などを加えて作るソースは それ自体にも肉の旨味が凝縮されていて 程よい酸味も感じられる甘辛いソース
このソースを とんてきとキャベツの千切りにもタップリかけたら完成!
ステーキソースではないオリジナルソースと とんてきの相性が抜群で 見た目はオイリーだが とんてきの旨味を更に増し サッパリとしたキャベツにも良く合う
キャベツの千切りを早々と食べ終わり キャベツのお代わりをしたが 何とこちらは無料サービス
キャベラーの私にとっては 涙が出るくらい嬉しいサービスだ(笑)
味噌汁・漬物でお口直しをしながら箸はドンドン進み 250グラムあった大とんてきも あっという間の完食となった!
あとがき…
こちらの店主である 橋本勝博さんの修行先である 来来憲本店が 四日市とんてき発祥のお店
そこから暖簾分けをして「松本」の地で創業したので「まつもとの来来憲」
まつもとは名前ではなく 地名だったようだ(笑)
来来憲本店からの暖簾分けは お隣りの鈴鹿市にもあるので 元祖・まつもと・鈴鹿の3店舗を食べ比べてみるのも楽しみ
他では味わえない オリジナルソースの四日市名物とんてきを 是非一度ご賞味あれ
ご馳走さまでした!
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