Name: 麺や 青雲志
Address: 嬉野権現前町神北405-14, 松阪市, 三重県, 5152323, JP
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.69

食べログにはお得なクーポンが盛りだくさん！

松阪 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、HASH-ROYALさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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HASH-ROYALTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,154件フォロワー1,459人

4.3

～￥9991人

料理・味4.8
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク-

2018/06訪問5回目

4.3

料理・味4.8
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク-

～￥9991人

汁なしラーメンの概念を覆す衝撃の塩マスタード！

2018.6.2昼３　スタミナまぜそば塩マスタードかけ…600円
2杯で退店するつもりが、供される品の良さと胃袋の調子が寸分の狂いなくリンクした為、最後尾に並び直して3杯目。

「かけ」スタイルと言いつつも、小ぶりなチャーシューにプチトマトまで乗ってこの価格で供する真摯な姿勢に感服。

1杯目の塩麹らぁ麺でも味わえる、塩味への柔軟なアプローチが本品でも炸裂。

マスタードの刺激を際立たせつつ、同時に麺が持つ甘みを引き立てる離れ業を展開。

そこへタマネギの涼味が加わり、潔くも最後まで箸が止められない牽引力を形成。

現代における「まぜそば」「汁なし」の多くが醤油ダレをベースとしており、そこを塩で行くってだけでも珍しいのに。

同時に必須アイテムとされる「ジャンクな味付けの具材」を使う事なく、ここまでの完成度を実現している事にはただただ驚愕。

世界中を探しても同店でしか味わえない、孤高にして唯一無二の一杯だ。

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2018/06訪問4回目

4.3

料理・味4.8
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク-

～￥9991人

極上の自家製ピロピロ麺が暴れ回る快感

2018.6.2昼２　焼アゴ正油らぁ麺かけ…750円
続いて未食のピロピロ麺を使った品を。

券売機の左下部分の小さなボタンなので非常に目立たないが、この麺の根強いファンが少なからずいるとの事。

なるほど確かに、東北地方の手打ち麺文化を想起させる啜り心地が秀逸で、私がこれまでこの店で食べてきた麺の中で最も好み。

そこに絡むスープは荒々しく、かつ雄々しく、尋常じゃないほど香ばしく。
膨大な旨みが僅かな酸味＆苦みを伴い、迸る香りと共にどっしりと麺をサポート。

それでいて最後までアツアツをキープする事で、量的な部分以外での食べ応えを着実に担保。

ベース・タレ・香味油の３点が精妙に機能すれば、薬味なぞ不要という事を満天下に示す好例中の恒例だ。

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2018/06訪問3回目

4.3

料理・味4.8
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.2
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

「千円の壁」を悠々と超越した、孤高の塩ラーメン

2018.6.2昼１　塩麹らぁ麺…1000円
今年3月に伺った際、同行者がオーダーした同品を少しシェアで頂いたのが強く印象に残っており、念願のフルサイズでの実食。

結果から述べると、この3ヶ月間で記憶の美化が幾らかあったと思うが、そのハードルを軽々と超えてくるほどの圧倒的な美味さ。

旨み・香り共にしっかりと力強く出ているが、全く嫌味がなくグイグイと飲めるスープ。

ハリとモッチリ感が共存する、不思議な食感の自家製細麺。

どちらも強烈な独自性を有しているからこそ、合わさった時の大衆性の高さにより驚く。

大ぶりで厚みも気前の良い肩チャーシュー、スープに一層の深みを付与してくれる舞茸など、いずれのトッピングも抜かりなし。

近年ラーメンのトピックでよく話題になる「千円の壁」なんぞ楽々と超越した、全国的に見ても類稀なる逸品だ。

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2018/03訪問2回目

4.1

料理・味4.4
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

マニアックな構成で大衆性を高めるという離れ業

2018.3.11昼１　カキ正油らぁ麺…1000円
帰郷中の友人との三重食べ歩き、1軒目は7ヶ月ぶりの再訪となる中勢エリアきっての超実力店へ。

メニューの大幅刷新後もレギュラーに定着した本品を食べるのはほぼ4年ぶり。
当時の品も先鋭的で非常に高次元であったが、現在の物は更なる傑作だ。

芳しく広がりのある牡蠣の香り、潤いに満ちたベースの旨みといった、美味しさに直結する要素は不変。

但し精密なバランスを保ちつつ大衆性を極限まで高めており、「誰にでも自信を持って薦められる品」へと進化している。

一層しなやかになった自家製中細麺も上々。
提供スピードも昨年8月より更に早くなっており(冷やしがないからかな？)、店主に自信が漲っているのが感じ取れる。

友人がオーダーした「塩麹らぁ麺」も実に美味。
休業日の多さを除けば、いよいよ隙の無い店になってきた。

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2017/08訪問1回目

3.9

料理・味4.4
サービス3.5
雰囲気3.6
CP4.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

香りで魅了する革新的な冷やしラーメン

2017.8.5昼　‪冷やしGFSらぁ麺…1100円
‪2年前の夏季限定ブランド「麺や涼庵」以来、通算4度目の往訪。‬
尚、本メニューは7/26～8/6までの期間限定。

‪その２ヶ月後、驚異的に少量多品種だったメニュー構成のスリムダウンを敢行したようだが、ほぼワンオペである事を考慮すると多い。それでも待ち時間は格段に短縮されたが。‬

‪ガーリック・フェヌグリーク・しょっつるのイニシャルから名付けられているが、意外にフェヌグリークの香りがしっかり。‬
‪インド料理屋でサブジなんかを食べた後の余韻に似た印象。‬
さらにその後を八角のような香りが追いかけてきて、何ともオリエンタルな食後感。

‪しょっつるの分量もバッチリ、冷やしでも嫌味にならない塩分が良いヒキに。‬
‪エッジの立った自家製細麺はハリが強く、旨みの猛威を奮う冷製スープに負けていない。‬

‪以前は火入れ加減に不安が見られたチャーシューも、適切な火入れがなされていて美味。‬

‪以前のトンデモな要素は減ったが、独自性があってユニークなのは相変わらず。‬

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‪冷やしGFSらぁ麺…1100円

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2017年8月時の営業情報

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2017年8月時のメニュー

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2017年8月時のメニュー

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2017年8月時のメニュー

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アカウント情報

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留麺や青雲志（メンヤセイウンシ）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
住所	三重県松阪市嬉野権現前町神北405-14 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	近鉄伊勢中川駅（特急停車駅、伊勢志摩・奈良大阪方面への分岐駅）より徒歩13分。名古屋からアクセスの場合近鉄の方が電車の本数あります。JR権現前駅の方が近いですが、本数が少ないです。権現前駅から527m
営業時間	■営業時間現在、コロナで休業中。詳細は店長ツイッターを確認してください。 11:30～13:00 ※売り切れ次第終了 ■定休日火曜日、水曜日、金曜日、日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 13台

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://twitter.com/seiunsi
オープン日	2010年12月1日
備考	食券制
初投稿者	kazu92mie（457）
最近の編集者	asigaru（0） ... 店舗情報（'21/04/15 11:23）編集履歴を詳しく見る