【横浜市内】★保存版★ ご当地横浜の家系ラーメンを語る上では外せない、一度は訪問すべき家系店　30店

出典： えむ5さん

醬油先行型のスープ。

豚骨と鶏のバランスがいいスープに、
親鳥の鶏油がたっぷり浮いていて
香りがいいです。

醤油感も強めで
キリっとした味わい。

これは直系ならでは。

全国に家系ラーメンを謳う店はたくさんありますが、
家系ラーメン好きであれば、
まずここは食べるべき。

出典： えむ5さん

麺は家系ラーメンでは定番の酒井製麺。

吉村家特注麺です。

酒井製麺は色々な所で使われていますが、
この麵はここからの流れを汲んだお店でしか使えず、
基本的には現在も紹介制です。

（一部、仕様の違う麵を使ってるチェーン店もあります）

出典： えむ5さん

横浜の岡野にあります。

自社ビルを建築して移転されました。

行列の絶えない超人気店です。

出典： えむ5さん

バランス型のスープは
豚骨の香りがいいですね。

土地柄か、この横須賀店は外国人のお客様も多く
かつての本店よりは獣感も控えめ。

あっさりめで飲みやすいスープです。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺です。

硬めオーダーだと
けっこうな硬さで提供されます。

酒井らしいモッチリ感を味わうなら
普通茹でか柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

横須賀の16号沿いにあります。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

たっぷりの鶏油で層が出来ているスープ。

獣感の強いスープは
豚骨と鶏のダシを強く感じられる
バランス型。

コクのあるスープですが、
ザラつきなどはありません。
吉村家などに比べると醤油感は控えめ。

スープを啜った時の
鼻から抜けて行く香りが
何ともいえません。

これもまたクセになる味わいです。

出典： えむ5さん

こちらも酒井製麺を使用。
麺上げは平ザル。

少し短めの中太麺は
普通オーダーもしくは柔らかめで頼めば
モッチモチの食感を堪能できます。

スープとの相性は抜群です。

出典： えむ5さん

戸塚駅からはかなり離れた住宅街にあります。

お店に近づくとかなり強めの豚骨臭が…

専用駐車場はありますが
台数が少ないので注意。

少し歩いた所にコインパーキングもあります。

出典： えむ5さん

鶏油はたっぷり浮いていますが、
ほんのり香る程度。

サラっとしたスープは豚骨感控えめで
全体的にライトなバランス。
獣感などもありません。

醤油感は気持ち強めで
キリっとしています。

あっさりしていてクセがなく
万人受けするスープです。

出典： えむ5さん

酒井製麺を使用していますが、
六角家や本牧家で使っているものより細め。
麵もストレート麺で
食感が違います。

先述した開業時の経緯（紹介）で酒井製麺を使えていると思われますが、
直系や本牧家系などが使っている「杉」印の麺ではありません。

モッチリ感には欠けますが
このスープには合っていました。

出典： えむ5さん

日ノ出町の交差点にあります。

緑色の看板が特徴的で
これは「町田家」や、
その系譜の「侍」などでも受け継がれていますね。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングは多数あります。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いていて
香りがとてもいいです。

豚骨感控えめなスープは
鶏感もしっかりと感じられますが、
ライトなバランス。

ただそれぞれの旨味が強く
とても完成度が高いです。

獣感なども全くなくクセのない味わいのスープです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は平ザルで上げています。

少し柔らかめで提供されますが、
モッチリ感がたまりません。

優しいスープと良く合います。

出典： えむ5さん

北山田にあります。

人気店です。

店頭に駐車場はありますが
台数が少なく停めにくいです。

出典： えむ5さん

豚骨100％のスープ。

以前はもっとクリーミーでしたが、現在はバランス型のスープになりました。

混ぜるとスープの色が変わりますが
醤油感は見た目ほどは強くなく
マイルドな味わいのスープです。

この壱六家も
店ごとにベクトルがだいぶ違いますね。

デフォでうずらの玉子が乗った家系は
ほぼここと関係があるといっていいでしょう。

出典： えむ5さん

壱六家系譜で定番の
長多屋製麺の中太ストレート麺。

硬くて歯切れのいい食感の麵です。
長多屋さんの麺にしてはプリッとした印象。

ツルツルしててスープに合っていました。

出典： えむ5さん

磯子の16号沿いにある人気店。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングが多数あります。

出典： えむ5さん

豚骨感強めのスープ。

粘度のあるスープは、
少し獣感もありコクがあります。
クリーミーで甘みも強め。

ただ醤油感も比較的強めで和のテイストも感じられクドくはありません。

新しいお店はCKなのか、
店舗によりバランスはだいぶ異なります。

出典： えむ5さん

丸山製麺(株)の中太麺は断面が正方形で少し太め。

以前はもっと縮れていましたが
仕様が変わったようです。

ちなみに細麺も選択出来ます。

しっかりした食感ですが
適度にモッチリ感もある美味しい麵です。

出典： えむ5さん

鶴ヶ峰にあります。

店主の接客も良い人気店です。

立地のせいか
お客さんは学生も多いですね。

少ないですが店舗裏に駐車場のあります。

出典： えむ5さん

ゴマの浮いたスープがこちらの特徴。

豚骨先行型のスープは
クリーミーさもあってマイルドな口当たり。
醤油感は控えめです。

丼が大きく、
たっぷり入ったスープは最後まで熱々♪

クセがなく万人受けする味わいです。

出典： えむ5さん

大橋製麺の中太麺は
平ザルで上げています。

縮れていて少し細め。

硬めオーダーだと
弾力があって食感のいい麵です。

ツルっとしていますが
スープをよく運んでくれます。

出典： えむ5さん

平戸桜木道路沿いにあります。

駐車場はありませんが、
お店のすぐ隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

豚骨と鶏ガラのバランスがいいスープは
あっさりめ。

とてもライトなのに旨味があって
何となくホッとするような飽きの来ない味わい。

たまに食べたくなりますね。

スープはいつも熱々です。

出典： えむ5さん

酒井の麺はテボで茹でています。

硬めでオーダーすると
しっかり硬く提供されます。
普通茹での方が酒井のモッチリ感が味わえるかも。

ツルっとしてて
喉越しのいい麵です。

出典： えむ5さん

国道15号沿いにあります。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

ほどよい豚骨感でバランスが良く
旨味を強く感じられるスープ。

やんちゃさやクセは全くなく
これは嫌いな方はいないのでは？

パンチこそないものの
全てが高次元で整ったスープは
ブレも少なく
洗練された味わいです。

出典： えむ5さん

こちらも酒井製麺を使用しています。

中太で少しウェーブした麵は
モッチリした食感でとても美味しいです。

スープとの相性は申し分ありません。

出典： えむ5さん

上星川にあります。

店舗の並びに専用の駐車場もあります。

行列が出来る、横浜市内でも屈指の人気店です。

出典： えむ5さん

鶏油の香りがいいスープ。

豚骨と鶏の旨味を感じるスープは
濃厚ではありませんがコクがあります。

醤油感は気持ち強め程度。
そこまでのしょっぱさはありません。

吉村家直系店の中では
おとなしめでマイルドなバランスですが
美味しいスープです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は、
もちろん平ザルで上げています。

少しコシを残しながら
適度なモッチリ感もある文句なしの食感。

このスープに相性抜群の
美味しい麵です。

出典： えむ5さん

新杉田にあります。

行列のできる人気店で
時間によってはかなり待つことも。

近隣にコインパーキングが
多数あります。

出典： えむ5さん

鶏油の香りがいいスープ。

豚骨の出汁がしっかりしていて
後味にほんのりと獣感を感じます。

全体的にライトな他の介一家と比べると
強めのバランスのスープ。
醤油も強めでキリっと主張してきます。

出典： えむ5さん

他の介一家は丸山製麺(株)を使っていますが、
こちらは菅野製麺。

少し細めのほぼストレートの麺は
硬めで提供されます。

モッチリ感はありませんが
歯切れのいい食感の麵でした。

出典： えむ5さん

山手の駅前にあります。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油は適量浮いています。

サラッとしたスープは獣感などはなく
ほどよい豚骨感と
鶏のバランスがよくマイルド。

醤油感も強くありません。

旨味はありますが、
全体的に控えめな味わいで
この系譜の中では品のいいバランス。

美味しいですね。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は平ザルで上げています。

硬めオーダーでちょうどいい適度な硬さ。

コシとモッチリ感が両立していました。
食感が良くスープに合っています。

出典： えむ5さん

駐車場はありません。

コインパーキングに停めたことを申告すると、
一部のトッピング無料サービスがあります。

出典： えむ5さん

王道家を彷彿とさせる豚骨感。

コクと旨味の強いスープは
まさに「濃い」味わい。

それに負けない強めの醤油感で
しょっぱ旨なスープ。

現在の吉村家直系店に比べても
全体的に強めで
パンチがあります。

クセになる味ですね。

出典： えむ5さん

麺は王道家の自家製麺。

酒井製麺に比べるとモッチリ感はありませんが、
食べ応えのある麺です。

ムニっとした独特の食感ですが、
この力強いスープには合っています。

六角橋にあります。

行列の出来る人気店です。

駐車場はありませんが、
お店の裏手にコインパーキングもあります。

出典： えむ5さん

醤油感は強めですがかえしはまろやか。
出汁感もそれなりにありますが
見た目よりも重たくありません。

しょっぱ旨ですが
思いのほか飲みやすいバランスのスープです。

出典： えむ5さん

酒井の麺はテボ茹でに変わりました。

蒲田の支店も同様ですがほぼ混ぜないため
この日もダマがありました。

もう少し良くかき混ぜた方がいいですね。

麺自体は美味しいです。

出典： えむ5さん

環2沿いにあります。

駐車場は10台ほど。

満車の場合はコインパーキングもありますが
少し遠いです。

行列のできる人気店。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いていて
とても香りがいいです。

獣感強めのスープは
サラッとしていますがコクと旨味を強く感じます。

この豚骨感とたっぷりの鶏油。
そして少し強めの醤油感のバランスは絶妙です。

本牧家の系列が好きな方なら
間違いなくハマる味ですね。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は
平ザルで上げています。

硬めでオーダーすると
しっかり硬めで提供されます。

普通茹での方が
スープとの相性はいいかもしれません。

でもやっぱり
この麵は美味しいですね。

出典： えむ5さん

師岡の環2沿いにあります。

最寄り駅は東横線の大倉山になりますが、
徒歩だとけっこう遠いです。

寡黙なご主人が切り盛りされています。

近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

スープは粘度はないですが
かなり獣感が強め。

豚骨のダシもしっかりしていて
コクがあります。

スープを啜ると豚臭さが
鼻の中を抜けて行きますね。

鶏油もたっぷりで
唇がヌルヌルになる感じ。

好きな人ならハマるかも。

出典： えむ5さん

染谷製麺の中太麺は
ズシっと重たい
しっかりした食感で長さもあります。

麺自体の主張がかなり強いですが
スープもコクがあるので
相性は悪くありません。

出典： えむ5さん

日吉にあります。

この激戦区の中でも
一番人気のお店です。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

豚骨のダシをしっかりと感じられるスープ。

少しマイルドな口当たりですが
コクがあって美味しい。

醤油感はそんなに強いとは思えませんが
塩分は強めな印象。

飽きの来ない味わいです。

出典： えむ5さん

移転前は酒井製麺を使用していましたが、
現在は菅野製麺を使用。

店主自ら平ザルで上げています。

長さがあり少し太めの中太ストレート麺は
モッチリ感には欠けますが
弾力のあるしっかりした食感の麵です。

出典： えむ5さん

反町にあります。

移転してお店は綺麗になりました。

ピーク時は行列も出来る人気店です。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いたスープ。

出汁感を感じられる
とてもバランスのいいラーメンですが、
この系譜の中でも最も優しいスープ。

何となくホッとするような味わいですね。

スープ量が多く最後まで熱々です。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

こちらは比較的硬めで提供されます。

スープが熱々にもかかわらず、
少し芯が残るような硬さを
最後までキープしていました。

出典： えむ5さん

霧が丘にあります。

家系では珍しく青い看板。

駐車場も完備しています。

出典： えむ5さん

鶏油が多めに浮いたスープ。

混ぜると豚骨感は強めで
コクがあります。
鶏感は控えめですが
バランスがいいスープです。

醤油感も割と強めで主張しますが
かえしはまろやかで
ちょうどいいしょっぱさです。

オープン当初とは
少しベクトルが変わった印象です。

麺は大橋製麺多摩の中太ストレート麺。

少し平打ち気味で
ツルっとしたした食感。

モッチリ感はないですが
コシのある麺でした。

出典： えむ5さん

長者町にあります。

看板も含めあんまり目立ちませんが
人気店です。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いたスープは
香りがいいですが唇がヌルヌルになります。

スープは獣感があり、
豚骨と鶏のバランスはいいですが
全体的に控えめでライトな味わい。

醤油感も強くありません。

六角家らしさは存分に感じられます。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
少し柔らかめで提供されます。

それもこの系譜を感じますね。

スープとの相性は抜群で
このモッチリした食感が堪りません。

出典： えむ5さん

狩場インター近くにある
パチンコ店と併設されています。

外観は一見それっぽくないですが、
近づくとしっかりと豚骨臭が漂ってきます。

駐車場もパチンコ店と共有です。

出典： えむ5さん

少し粘度のあるスープは豚骨感強め。

獣感まではないものの
ズシっと重たくコクがあり
強い余韻が残ります。

醤油感も少し強め。

杉田家とは全くベクトルが違いますが
美味しいスープです。

出典： えむ5さん

麺は長多屋製麺の中太麺のストレート麺。

平ザルで上げています。

硬めオーダーだとしっかり硬く
提供されます。

モッチリ感は全くない麵なので
普通茹で推奨。

出典： えむ5さん

黄金町にあります。

人気店です。

駐車場はありませんが、
お店の目の前にパーキングメーターが
あります。

出典： えむ5さん

元環2家や王道家ほどの強さはないですが、
コクと旨味を感じられるスープ。
鶏油の香りもいいですね。

醤油感も気持ち強めですが、
かえしはまろやかで
そこまでしょっぱくはありません。

バランスのいいスープです。

出典： えむ5さん

麺は王道家製麺の中太麺。

柏の王道家で使ってる麵より
気持ち細い気が…

あまりモッチリ感はありませんが、
コシのある食感の麵で
スープに合っています。

出典： えむ5さん

磯子の上中里にあります。

お店の欲に駐車場がありますが、
近隣に他に駐車場が少ないので
待つこともあるかも。

出典： えむ5さん

鶏油は多め。

獣感のあるスープは
豚骨のコクがあっていい余韻が残ります。
でも後味は思いのほかクドくありません。

若干マイルドな口当たりで
少し甘みもあります。

醤油感もこのスープに
ちょうどよい強さです。

出典： えむ5さん

麺は染谷製麺の中太麺。

少し細くウェーブした麺は
とても長さがあり食べ応えがあります。

硬めで提供され、噛むとギュっとした食感の麵です。
最後まで硬さをキープしていました。

出典： えむ5さん

平沼にあります。

入店すると結構な豚骨臭が漂います。

ご夫婦で営まれている
アットホームな雰囲気のお店ですね。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

鶏油は多めで層が出来ているスープ。
香りはいいですが、若干豚っぽさも感じます。

少し粘度があり豚骨の旨味も感じられるスープですが、
どちらかというと後味には鶏のコクを強く感じられ個性的なバランス。
これもいいですね。

醤油感も控えめで
万人受けする味わいです。

出典： えむ5さん

染谷製麺の中太麺。

らすたや、ありがた家などで使ってる玉子麵とは違うタイプ。

弾力があり小麦感を感じられる麺が
スープに合っていました。

出典： えむ5さん

西谷の16号沿いにあります。

駐車場完備ですが、
台数があまりないので注意です。

近隣にはコインパーキングは少ないです。

スープは粘度があり
豚骨のコクがあります。

移転前はもっと豚骨のクリーミーさがあった記憶がありましたが、
少しバランスが変わりました。

醤油感は結構強く、
やんちゃで個性的なバランスのスープです。

大橋製麺多摩の中太麺は、
硬めオーダーだとしっかり硬めで提供されます。

少しゴワゴワした
新興系に多いような食感。

普通茹での方がスープとの
絡みはいいかもしれません。

和田町の激戦区にあります。

早朝から営業されている人気店。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

オープン当初は、
直系の中でもマイルドなスープでしたが、
現在では醤油強めのバランスに変わりました。

ただ豚骨感は控えめで、
直系の中でスッキリした味わい。
その分、かえしが強めに主張するスープです。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺の中太麺。

平ザルで麺上げしています。

コシも残しながら
モッチリ感もある美味しい麵です。

六角橋の激戦区にあります。

行列のできる人気店です。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングは
多数あります。

出典： えむ5さん

豚骨と鶏のバランスがいいスープは
コクもあって美味しい。
醤油感は見た目ほど強くありません。

オープン当初は
直系チックなスープで話題になりましたが
少し控えめでマイルドなバランスになった印象です。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

修行した某有名店からの繋がりで
使えているようですが、
その流れからの酒井だと
本流の「杉」印の麺ではないでしょう。

平ザルで上げた麺は
適度なコシを残しつつモッチリ感もあり、
食感はいいですね。

出典： えむ5さん

弘明寺の鎌倉街道沿いにあります。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキングが多数あり。

出典： えむ5さん

出身先同様に鶏油の香りがいいスープ。

粘度はありませんが、
豚骨感はしっかりと感じられます。

醤油も強めですがまろやかで
ちょうどいいしょっぱさです。
全体のバランスがいいですね。

出典： えむ5さん

麺は酒井製麺。

田上家と同じ麺でしょう。

硬めオーダーだとしっかり硬めで提供され、
モッチリ感には欠けますが、
このスープには硬めが合っているように
思えました。

出典： えむ5さん

根岸にあります。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングあり。