【あべの・天王寺】レモンの魅力【檸檬】

　「SIOレモンまぜそば」（900円）は、極太の麺とともに厚切りロースハムのようなお肉、粗みじん切りの玉ねぎとアーリーレッドが散らされ、輪切りのレモンとカイワレが乗せられています。

　麺は極太の縮れ麺で、少しヌチャっとした歯触りがありつつ、小麦の香りが立ちあがっています。そして魚系の風味とともにレモンの爽やかさが広がります。
　玉ねぎのしゃりしゃりとした食感と、厚切りのお肉の旨みも良好。野菜から抽出したような甘味のあるタレにレモンの酸味が足されて深い味わいになっています。濃厚なので、麺との絡み具合もいいですね。

　「まめの木レモン」（261円）は、個包装を開けるとふわっとレモンの香りが漂います。形状は涙滴型で上面にレモンチョコのグレーズが塗られています。
　レモンは、瀬戸内の「青いレモンの島」として知られる岩城レモン、バターは宮崎県高千穂地方の発酵バターを使用しているとのこと。ふんわりしっとりした口当たりで、ほんのり甘く、香りの高い逸品です。

　「岩城島レモンジュレ」（324円）は、ジュレにスプーンを挿し入れるとプルプル震える。口に含むとレモンの酸味がキュッと刺激するが、すぐに爽やかな風味が広がるとともに、優しい甘みが幸福感をもたらします。

　「牛しゃぶと松華堂膳」（1,199円）はビュッフェではなく定量制。固形燃料の焜炉に乗った小鍋の鶏塩レモン出汁でしゃぶしゃぶします。
　お肉はサシの入っていない赤身肉だがむしろヘルシーでいいかも。それよりもこのお出汁が秀逸。鶏の旨味が引き出された出汁に、レモンの爽やかな酸味と香りが掛け合わされ、じつに芳醇な味わいに昇華させています。

　「松華堂」は六つに分割され、山形だし豆腐、トマトと大根のサラダ、厚焼たまごに2種のご飯、そしてわらび餅です。ご飯はとろろとオクラ、とびっこの乗った「ばくだん丼」と、「穴子丼」です。
　しゃぶしゃぶだけならいささか単調だが、こういった華やかな松華堂があるだけで満足感が違いますね。

　「レモンラーメン」（790円）は、逆富士型の器に澄んだスープが満たされ、千切りのニンジン、刻み葱とともに5枚の輪切りレモンが乗せられています。赤・緑・黄、色鮮やかで美しい姿です。
　レモンの香りが立ち上がるスープを啜ってみると、香りに比して酸味は緩やか。鶏ガラベースのあっさりした味わいながら、深い旨みがある。そしてなんといってもレモンの爽やかな風味が実にいい。

　麺は25番極細のストレート。しこしこした食感とともに程よいコシを持っています。
　具材はレタス、ニンジン、葱、そしてもちろんレモンです。レタスのハリハリした食感がいいですね。叉焼のかわりに豚バラスライスがたっぷりで、あっさりいただけます。
　さらにレモンを搾ると、きりっと引き締まった風味となります。

　飲み物の主力はレモンサワーで、「しんちゃんレモンサワー」（209円）をはじめ、「メガ・レモンサワー」（407円）、「塩レモンサワー」（328円）、「はちみつレモンサワー」（328円）など、なんと11種のレモンサワーが用意されています。
　キンキンに冷えた金属のカップに注がれたレモンサワーには輪切りの国産レモンが3枚。シンプルで飲みやすいサワーです。レモンの香りがいいですね。

　「肉汁餃子」（5個・438円）は、お店でひとつずつ手包みしているとのこと。
　整然と襞の整った餃子はふっくらと焼きあがっています。熱さと汁垂れに注意しながら少しかじってみると、餃子の中からスープが溢れ出てくる…小籠包のようです。
　餃子とレモンサワーのマリアージュが楽しめます。

　レモンケーキ3個入（1,560円）は、冷やして食べるのがお薦めとのこと。充分に冷えてからいただきます。
　一口かじると口の中にレモンの香りがブワっと広がる。国産のレモンを皮ごと丸ごと使っているとのこと。国産レモンは香りがいいからね。

　甘さは控えめで、レモンの酸味は強めながら特有の苦みは感じられません。しっとりした風合いで、パサパサ感もなく、品よく味わえます。
　食べてからもしばらくはレモンの風味が残ります。これは上質ですね。

　「名物酢豚」（1,000円）は、豚バラ肉を一本そのまま揚げていて、濃厚な甘酢餡が掛かり、輪切りレモンのコンフィが乗せられています。
　実に独創的でダイナミックな姿で、レモンの香りを立ち上げています。

　表面はカリっと揚がっていて中身はジューシー。肉の旨味を見事に閉じ込めています。
　餡は黒酢の風味を控えめにしてレモンの風味を立たせています。塩気、甘み、酸味のバランスも良好です。