美味しさ広がる北九州★星獲得全10軒【2020マイベス】

出典:akiiさん

美味しさ広がる北九州★星獲得全10軒【2020マイベス】

食べログからのお題。2020年に訪れたお店を振り返り、おすすめするお店TOP10を。  …コロナ禍で、どこも頑張っておられて絞れないのですが、あえて10という数字であれば愛する地元、北九州の星獲得店がちょうど10軒。その名店を紹介します。(写真/TOBIUMEの竹取物語)

更新日:2021/01/20 (2021/01/18作成)

197view

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

このまとめ記事は食べログレビュアーによる778の口コミを参考にまとめました。

質の北九州、最新ミシュランガイドでも10軒の星付き料理人を輩出。きらりと光る個人店が多い。

政令指定都市の中で一番物価が安く住みやすい街と言われる北九州。
その中でミシュランが選んだ10軒の店は、和を中心にした個性店。
全国から食で北九州を訪れる方が増えるほどに、その真価は進化へと。
(写真/TOBIUME 夏のコースのお造り、借景はペアリングの十四代)

日本料理 TOBIUME

2021年Bronze受賞店

4.06

夜の金額: ¥20,000~¥29,999

昼の金額: ¥20,000~¥29,999

福岡県北九州市八幡西区千代ケ崎3丁目14-11、日本料理 TOBIUME。
日本料理から北九州料理へ。地場の食材を見つめ直し進化を続ける店。北九州の若松・遠賀地区の農家が育てる野菜、響灘・豊前海で水揚げされる魚介類。福岡・九州産の肉でのおもてなし。
JR折尾駅から車で10分(JR鹿児島本線)、JR本城駅から車で5分(JR若松線)。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて一つ星★獲得。

日本料理 TOBIUME

美しすぎる夏の一皿は、ゲスト食材の天龍鮎の一品。

日本料理 TOBIUME

秋の吹き寄せ。秋の景色を一皿に。金箔が入る深い朱のプレートの上に広がる秋、全て食べられる。

日本料理 TOBIUME

冬。TOBIUMEのご馳走、紫雲丹ごはん。 タイトル、弘子の紫(…弘子さんは腕のいい海女さん)。

日本料理 TOBIUME - ⑤黒龍・しずく⑥黒龍・八十八号

季節感ある地元食材の献立も高コスパで素晴らしいが、食事とお酒のマリアージュを楽しみたい方には、料理に合わせられるペアリングコースがおすすめ!!
提供される料理ごとににセレクトされたベストマリアージュのお酒をグラスで提供。
日本酒とワインを中心にグラス売りではできない特別な銘柄を組み込んで。日本酒のみのコースもあり。
かなりの高コスパ。
利用者には嬉しい限り。
綺麗なグラスなのにリンスされ、酒の香りにまで細かな配慮。
色んなところで、ペアリングをいただきますが、地元のこのお店のペアリングが、総合的な日本一。

サンテミリオン

3.42

夜の金額: ¥10,000~¥14,999

昼の金額: -

福岡県北九州市小倉北区堺町2-3-33 立花ビル1F、サンテミリオン。
地元の生産者、フランスから食材を仕入。感動と記憶に残る料理を提供するフランス料理店。
JR小倉駅徒歩10分。30席。個室あり。予約可。貸切可。サービス料なし。カード可。禁煙。駐車場なし。営業時間17:30~24:00(L.O.21:30)。
定休、日曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて一つ星★獲得。

サンテミリオン

天然本マグロの炙り、オリジナルスパイスをまとって。
ミシュランガイドが、北九州で唯一星を付けた洋食系。
フレンチには厳しいと言われるミシュランだけに、北九州には嬉しい評価。
洒落た店内はゆったりと過ごせる空間。
オーナーシェフとソムリエールのマダムが二人三脚で醸す雰囲気や美味しさは、ミシュランの評価に。

寿司つばさ

3.92

夜の金額: ¥15,000~¥19,999

昼の金額: ¥15,000~¥19,999

福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2階、寿司つばさ。
小倉の名店、もり田で修業後独立開業。
修業先の伝統と店主のセンスで小倉前が昇華されたスタイル。おまかせコースのみ。
JR小倉駅徒歩8分。カウンター8席。禁煙。喫煙室あり。カード可。駐車場なし。
営業時間12:00~15:00、18:00~22:00。
定休、水曜。木曜日のみ昼営業なし。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて一つ星★獲得。

寿司つばさ

お任せコースは、つまみと握りのコース。
関門海峡の煮ダコなどを定番とする数品のつまみに始まり、薬味や柑橘を使い創意を加えた握りへ。
寿司台に用意される胡瓜や、飾り切りした烏賊の握りは、天寿し系の特徴のひとつ。
観音開きにした河豚の握りは、もり田流。

寿司 竹本

3.68

夜の金額: ¥20,000~¥29,999

昼の金額: ¥10,000~¥14,999

福岡県北九州市小倉北区片野1-4-7 、寿司 竹本。
関東で修業した店主の握る寿司は江戸前。出来る限り無添加の自然素材を使い、ワインセラーには本物の自然ワイン、ヴァン・ナチュールが並ぶ。
モノレール香春口三萩野駅徒歩5分。
カウンター8席。禁煙。駐車場あり。
営業時間12:00~14:00、18:00~22:00。予約制。定休、月曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて一つ星★獲得。

寿司 竹本

宮城閖上の赤貝。握りが端正で美しい。ストイックで天才肌の店主。
地物の食材を中心に江戸前の技法を守りながら旬の寿司が愉しめる。
商才も持ち合わせ、お弁当事業などのプロデュースもされている。
JR九州のD&S、特急 ゆふいんの森には「寿司 竹本」監修お弁当が搭載されている。

佐藤

2021年Bronze受賞店

3.98

夜の金額: ¥20,000~¥29,999

昼の金額: ¥20,000~¥29,999

福岡県北九州市小倉北区京町3-5-7 KSKコアビル1F、佐藤。
妙味を味わえるとあり、国内外からファンが訪れる小倉の割烹。料理はおまかせのみ。
JR小倉駅徒歩3分。カード不可。禁煙。予約制。16席(カウンター10席、個室カウンター6席)。
昼12:00~14:00(12:00最終入店)、夜18:00~20:00(20:00最終入店)。要予約。定休、日曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて二つ星に昇格。

佐藤

天然とらふぐ。
京焼やバカラなどの器使いも綺麗です。
器好きの店主が昔から集めてきた豪華なコレクションが揃います。
江戸時代の著名な陶工、絵師の写しや、京焼、備前焼、バカラ等々。
旬の料理と四季折々の絵柄で選ばれた器。

佐藤

にえばなに、からすみジャコ。
淡いことに旨さがあると言う、日本料理の職人歴35年以上となる店主。
厳しい目での食材選びから丁寧な下ごしらえまで、目に見えない部分の労を厭わない姿勢。
正統性と独創性を持ち、一工夫があり、繊細さも楽しめます。
長くこの地域で和食をいただいてますと、昔から人気だった佐藤の店主の独創性を真似た料理店を多く見ます。そういう意味では、北九州のパイオニア。

江戸前鮨 二鶴

3.62

夜の金額: ¥20,000~¥29,999

昼の金額: ¥20,000~¥29,999

福岡県北九州市小倉北区足立1丁目4-31、江戸前鮨 二鶴(にかく)。
1965年(昭和40年)創業の、小倉の喧騒から少し離れた足立山の麓にある老舗鮨店。ネタの仕事は江戸前。JR小倉駅からタクシー10分。カウンター8席。個室なし。カード可。禁煙。駐車場あり。
営業時間12:00〜14:00、17:30〜22:00。定休、水曜・第一火曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版において、前回に引き北九州唯一の連続★★二つ星獲得。

江戸前鮨 二鶴

ヤイトガツオ、生姜醤油で。
おまかせコースの内容は、おつまみと握り織り交ぜての提供。お酒と相性のいいコースです。

江戸前鮨 二鶴

天然車海老。
魚介はほとんどが玄界灘、響灘、周防灘の近海産。

江戸前鮨 二鶴 - 抹茶外郎、羊羹2種

店内は公孫樹の白木を配したカウンターの和モダンな雰囲気。

二つ星の江戸前寿司店ですが、〆は和菓子が二品。女将が菓子職人。この店ならではの〆で、私の楽しみでもあります。
お土産メニューがあるのも惹かれる要素。

御料理 まつ山

2021年Bronze受賞店

4.44

夜の金額: ¥20,000~¥29,999

昼の金額: ¥20,000~¥29,999

福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10、御料理 まつ山。
JR黒崎駅徒歩5分の和食料理店。
料理は、おまかせコースのみ。昼夜同じ。
6席(カウンターのみ)。完全予約制。個室なし。貸切可。禁煙。カード可。駐車場あり(店前4台)。
営業時間 昼12:00~、夜1部18:00~ 2部20:30~。定休、日曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて★(一ツ星)獲得。

御料理 まつ山

氷の器に素麺、山芋の素麺、白海老、オクラ、藍島の海胆、キャビア。
店主の松山さん自ら毎日氷を削って作っているという氷鉢は、夏の季節の前菜。

御料理 まつ山

同月、夏の八寸。
美しく映える八寸、絵になりますね。

御料理 まつ山 - デザート製作中

リニューアルオープン後、料理に合わせたペアリングが始まり楽しみ増幅。
興味ある食材の産地へは、店主自ら確認に行き作って行かれる拘りのルート。
客との距離が近くなったカウンターで、北九州らしい情も感じられます。
店主の足で稼いだものを客は愉しみ、ご馳走とはこいういことだったなと。
店主の松山さんは器用でマメ。

魚菜 ぎやまん

3.15

夜の金額: ¥15,000~¥19,999

昼の金額: ¥15,000~¥19,999

福岡県北九州市小倉北区鍛冶町 1-3-4 美松コア 1F、魚菜 ぎやまん(木゛山)。
2015年8月8日開業。美松コアの1階奥に佇む小さな日本料理店。自然の恵みに富んだ北九州の食材を厳選使用。走り・旬・名残からなる四季の食材の良さを引き出すシンプルな料理。
JR小倉駅徒歩10分。 9席(カウンター5席、個室4席)。カウンター席禁煙。完全予約制。カード可。駐車場なし。営業時間17:00~23:00。定休、日曜。ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて★一つ星獲得。

料亭 岡崎

3.12

夜の金額: -

昼の金額: ¥10,000~¥14,999

北九州市門司区老松町11-7、日本料理 岡崎。
伝統的な手法を用いた会席料理がいただける老舗料亭。冬は天然とらふぐを使うコースが名物。店主は二代目。門司港から車で5分。
営業時間11:30~13:30(L.O.)、17:00~19:00(L.O.)。要予約。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて★一つ星獲得。

天寿し 京町店

2021年Gold受賞店

4.67

夜の金額: ¥30,000~¥39,999

昼の金額: ¥30,000~¥39,999

福岡県北九州市小倉北区京町3-11-9、天寿し 京町店。
先代が北九州の上質な魚の旨みを生かすために、塩と柑橘類の酸味でネタを食べさせる画期的な握りを考案。創業1939年(昭和14年)。
小倉駅徒歩5分。駐車場あり。5~6席(カウンター)。個室なし。禁煙。要予約。カード可。サービス料、チャージなし。おまかせのみ。
営業時間12:30~13:30、14:00~15:30、17:30~19:00、19:30~21:00。定休、月曜・火曜。
ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版にて一つ星★獲得。

天寿し 京町店

天寿し 京町店

天寿し 京町店 - 冬はこれが楽しみ、焼きたて白子は火傷に注意ですが口内で白子リゾットに!

店主 天野功さんは、先代の志を受け継ぎ一貫だけで味が完結する小宇宙のような握りを提供。
アルコールが置かれていない個性派寿司店。持込もNG。
寿司の写真は、天寿し京町店の代名詞とも言える白菊のような「烏賊」、熱を通しているのに痙攣して動くこともしばしば「車海老」、口の中でリゾットのようになる「焼き白子」。

天寿し 京町店 - 4本の食べログGOLD

食べログに、愛し愛される店。
天寿し京町店は、食べログから全国へ認知と人気が広がっていくのを感じた、この10年。
店内には燦然と輝く、THE TABELOG AWARD2017・2018・2019・2020 4年連続Goldトロフィー。
手前の盾は、食べログBest Regional Restaurantsに輝いたときのもの。

※本記事は、2021/01/20に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

ページの先頭へ