【あべの・天王寺】エスニックでアジアチックなお店

　「ダルバート」（1,800円）は、最初にスープとサラダが、その後、専用のステンレスの器に盛られたダルバートが運ばれてきます。
　ステンレスのお皿は5区画に仕切られ、手前にバスマティライス、パパド、ダル。奥にホウレンソウやコーンといった副菜や、大根のアチャール、さつま揚げのような揚げものが並びます。

　ダルはステンレスの小さな器に入っています。一口啜ってみると、様々な種類の豆や野菜が使われているようで、さらっとしたテクスチャー。豆の甘みとクミンの香味がリッチな風合いです。
　ライスはバスマティ。これらを遠慮無くぐちゃぐちゃにかき混ぜていただくと、優しい風味が口いっぱいに広がります。

　チキンライスといってもシンガポールの海南鶏飯と、そのヴァリエーションであるカオマンガイ（タイ）、コムガー（ベトナム）といったアジア各国の鶏飯のことです。
　海南鶏飯（950円）は、鶏のスープで炊いた長粒種のジャスミンライスと鶏肉を、生姜かピリ辛のタレでいただくスタイル。カオマンガイでは濃厚で塩辛いタレに、コムガーは甘酸っぱいタレに変わるもののベースは海南鶏飯と同じです。
　ご飯はジャスミンライス。これが実に美味しい。口に入れた途端にフワッと香りが広がり、米の甘みも感じられる。鶏は脂っこくなくさっぱりしているが、かといってパサパサでもない。それにそれぞれのタレが変化を加える。これはスプーンが止まりません。

　ここは居酒屋的な使い方もでき、特に泡盛が充実していて、アテもジーマミ豆腐といった沖縄モン中心。特に沖縄そばは絶品です。
　店主は元漫画家とのこと、漫画付き手描きメニューは必見！

　「パパイヤのサラダ」（250円）、いわゆるソムタムは、パパイヤのハリハリした食感が心地いい。また、干し海老がいい仕事をしています。

　「パッタイ」（950円）は、平打ちのライスヌードルの上に、たっぷりの炒め野菜や炒り卵が盛られ、生のモヤシとレモンが添えられています。ライスヌードルは完全に隠れてしまってます。
　ライスヌードルはモチモチプリプリ。中に大きめのエビが忍んでいるのもうれしいですね。スパイス感も申し分なく、やや甘めの仕上げはいかにもアジアンテイストです。

　「マトンビリヤニセット」（2,180円）は、大きな鉄釜にたっぷりのマトンを乗せたビリヤニと、グレイビーやライタなどの並ぶステンレスのターリ皿が並びます。
　鉄釜のビリヤニを底からざっくり混ぜて、ターリ皿の空いたスペースに盛ってグレイビーなどともに味わいます。
　バスマティライスはふわっとスパイシーな香りが漂います。口に運ぶと、そのスパイスの香りが風味となって脳髄を直接刺激されるような感覚に襲われます。

　グレイビーはカレー風味のスープで、ライタはヨーグルトベースの野菜入りソース。これら風味がぐっと引き締まります。　
　さらにナッツ、海老の甘辛煮、オニオンスライス、レモン、ミントソースが添えられていて、これらをそれぞれビリヤニとともに口に運ぶと、七色の風味が広がります。

　ファラフェルはひよこ豆やそら豆をつぶして固めたものを食用油で揚げた中東の料理。プレート（1,210円）は、平皿にファラフェル3個と大量の生野菜と揚げ野菜、ピラミッド状に盛られたライスなどが盛りつけられ、フムスが添えられています。
　野菜はレタス・パクチーのほか、ニンジンのラぺや紫キャベツのピクルス、トマトと豆のサラダなど。揚げ野菜は南瓜、さつまいも、茄子です。添えられてるフムスにディップしても美味しいですね。

　ファラフェルを齧ってみると外がカリっとしていて、中身はほんのり甘さを持つひよこ豆とハーブの風味が交じり合う素朴な味わいがあります。
　適度なコクは揚げ油によるものかな？

「牛肉2種盛りフォー」（950円）は、やや大きめの器に澄んだスープのフォーが盛られ、レモンの小皿とニンニク酢漬けのポットが添えられます。
　スープは薄味でやや甘口のあっさり味で、牛骨によると思われる旨味が際立ちます。葱の風味が強いがほんのりパクチーの風味もある。実に美味しいスープです。
　牛肉はかなり軟らかく煮込まれていて、しかもたっぷりなので食べ応えがあります。添えられてるニンニク酢漬けをひとかけするとさらに味が引き締まりました。

　白色で平べったいフォーはつるんとした食感で、歯触りも良好。淡泊なスープと淡泊な麺との調和が何とも言えません。

　「豚肉の串焼きのバインミー」（780円）は、フランスパンのクッペの横腹に切れ目を入れ、その中にたっぷりの豚肉と野菜を挟んでいます。大きく口を開けてかじってみると、サクッと小気味いい口当たりです。
　パンは表皮はしっかり硬くクラムはもっちりとしたクッペ独特の風合いです。ほんのりトーストしているのでサクッとした食感が楽しめます。
　野菜はグリーンリーフにニンジン、キュウリ、玉ねぎ、そしてパクチーです。豚肉の重厚な旨みと、シャキシャキと歯ごたえのいい野菜の瑞々しさが合わさり、そこにパクチーの香味が交錯して実にカラフルな味わいです。

　「ラムラグマン」（1,628円）は、細饂飩のような麺の上に、トマト・玉ねぎ・パプリカなどとともに炒め煮された羊挽肉の餡が盛られています。

　よく混ぜて麺を啜ってみると、麺には弾力があるがコシのない優しい口当たり。赤褐色に仕上がった餡はほんの少しピリ辛で、肉やトマトによる旨味が強力に現れています。
　エスニックっぽいところのない、普通に美味しい麺料理です。

　フィリピン人の国民食ともいわれている「アドボ」（1,300円）は、四角い器に盛られます。
　アドボは酢漬けした骨付きの手羽や豚足を使うのが一般的なようだが、こちらでは豚バラ肉を使っています。器には大ぶりの塊肉がごろごろ転がり、煮卵、ライス、サラダ、カレー味のフジッリが盛られています。

　豚肉は柔らかく炒め煮されていて食べやすい。このやわらかさはお酢の作用とのこと。煮卵も充分に味が滲ゅんでいていい具合です。
　味付けのベースは醤油によるもので、ライスとの相性は抜群です。ホールの胡椒が一緒に煮込まれていて、ガリっと嚙み潰すとスパイシーな風味が広がりました。