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RのおいさんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,416件フォロワー977人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2021/03訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

薪を使用した焼き魚の絶妙な火入れ！

金曜日の夜の席を電話予約し初訪問。

1番近いホテルを取ったつもりだが、そこから車で峠を抜け田園風景を眺めながら10㎞ほど走っただろうか。
南信州の片田舎に住む私が言うのもおこがましいが、こんな場所にあるのか！？という場所にあるこちら。
若干迷ってしまったが、何とか時間前に到着。

趣のある庭を通り中へ入るとガラス張りのモダンな店内。
カウンターへ座りスタート！
あら私1人で貸切！？
これはしっかり呑んで貢献しないと！

とりあえずビール、後は冷酒をお任せで。
いただいたもの。

●土鍋のご飯「煮えばな」。
まずは炊き立てのお米から。
蒸らさず水分に包まれた煮えばなは芯を感じる絶妙な歯応えと甘み。
●太刀魚の炙り
皮目のみを炭火焼きにした逸品。
食感のコントラストが素晴らしい。
●鯛と鯵のお造り
鯛は松皮造り、鯵は山桜の塩漬けで和えてありなんとも言えない苦味。
最高です。
あ、写真撮ってない。
●松葉蟹のお椀
白味噌仕立て。
濃厚な蟹味噌と身を揚げてあり、自家製のカラシがいいアクセントに。
●とらふぐ
虎フグの出汁でいただきます。
身はブリブリ、皮はコリコリと最高の食感。
●金目鯛の塩焼き
下にはクレソン、上には炭火焼のほうれん草。
やはり焼き魚の火入れが絶妙。
●蛍烏賊の炙り山葵菜添え
●しゃくの胡麻和え
しゃくは山菜。
長野県民ながら初めて食べたが独特の苦味と香り。
別名ヤマニンジン。
●鯛の山椒焼き
のびる、タラの芽、天然の椎茸を添えて。
悶絶級の美味さ。
●穴子とセリの炊き合わせ
特大の穴子を骨切りし炊き合わせてあり身は肉厚でふかふか。
●とらふぐ出汁のお茶漬け
中にはとらふぐの白子！

私1人で貸し切り状態だった為矢継ぎ早に提供されここまでで約1時間半（汗）。
流石に早いので冷酒をもう一合追加するともう一品出してくれた。
●鯖の燻製

デザート。
●蓮根餅のぜんざい

薪を使用した料理の数々。
どれも火入れが独特で味覚と食感がなんとも言えない絶妙なコントラストを生んでいる。
添えられた山菜は春の苦味を感じさせてくれます。
蟹のシーズンに来たかったと思っていたが大満足のひとときでした。
大将は寡黙な方だがお勧めのお店など色々なお話を聞かせていただいた。
明日の朝食にご飯をおにぎりしてお持ち帰り。

しっかりとコース料金分を超えるお酒をいただきましたよ。
ベロベロですよ（涙）。
ごちそうさまでした！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	魚菜料理縄屋
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	0772-65-2127
予約可否	完全予約制ご予約にはカード情報を預からせて頂いております。（予約システムTable check) クレジットカードをご用意してご予約をお願いします。
住所	京都府京丹後市弥栄町黒部2517 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	＜電車でのアクセス＞・京都より　ＪＲ京都駅→ＪＲ福知山駅→丹後鉄道峰山駅下車　タクシーで15分　バスで間人、弥栄方面　バス停黒部下車徒歩3分 ※京都駅より２時間３０分から３時間かかります。＜お車でのアクセス＞・京都より　京都縦貫道　京丹後大宮ＩＣ下車、弥栄町方面へ・大阪より　中国自動車道→吉川ＪＣＴ→舞鶴若狭道→綾部ＪＣＴ京都縦貫道宮津方面→京丹後大宮ＩＣ下車、弥栄町方面へ ※京都市内から約２時間３０分かかります。　地図で場所を確認してから、ご予約をお願いいたします。
営業時間	■ 営業時間昼　12:00　一斉スタート夕　18:30　一斉スタート ■ 定休日火曜日、水曜日、臨時休業有
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	8席（L字カウンター席）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有９台　店前と店の角を曲がったところの家の前
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可（小学生可）未就学児のお子様はお断りしております。カウンター席でのご提供のためです。ご理解くださいませ。
ドレスコード	特に定めてはいませんが、おしゃれして来ていただいたら嬉しいです。
ホームページ	https://www.nawaya-restaurant.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/pages/category/Japanese-Restaurant/%E7%B8%84%E5%B1%8B-Nawaya-459781107378318/ https://www.instagram.com/nawaya_tango/
オープン日	2008年
備考	営業中はお電話に出ることができません。縄屋のホームページからオンライン予約が可能です。ご予約は24時間対応のオンライン予約をご利用ください。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	まめだぬき。（9）