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木津川市 州見台 ふくもと
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そうめんかぼちゃと烏賊糸造り、蟹しんじょう、あさり佃煮、カニジュレ
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鱧落とし鰹風味の梅肉添え
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中々
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げそ塩焼き
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タコの天ぷら、アスパラ天ぷら付き
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土瓶蒸し
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土瓶蒸し 鱧入り
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鱧
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松茸 三つ葉
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紅ズワイとそら豆の玉子とじ
■2019/04/30■
ーnabaのひとり言ー
和食は料理人の心遣い。
一品一品に職人の一手間が心遣いを感じる。
こんなところで(失礼！)
まさか、と思える腕のたつ料理人に出会えました。
大将が一人で営んでいるので、混雑すると料理の提供が遅れる事もありそうです。
普段は、カウンターのみですが、この日は座敷に予約が入っていました。常連さんのようで、ある程度料理の下ごしらえをしていたようです。
予約の場合は、ある程度料理のリクエストをしておく事をお勧めします。
この日のイチオシメニューは。。。
ズワイガニとそら豆の玉子とじです。
まずは、飲み干したくなる出汁、風味、塩味、味醂の甘みのバランスが良い。美味しかったです。(^^)
■その他■
ー付き出しー
鯛の子、チーズ、はんぺん、きんぴら、鯛手毬寿司
※きんぴらが美味しかった。
ー鮪ー
刺身は本鮪赤身
※鮪には茗荷が合う！(^^)
ー太刀魚塩焼きー
※肉厚な脂がのった太刀魚でした。
塩加減もいい塩梅。
ー稚鮎の天ぷらー
一匹づつ丁寧に串を刺して揚げていました。(^^)
合わせの筍も美味しかった。
ーズワイガニとそら豆の玉子とじー
これはうまかった(^^)
ご馳走様でした。(^^)
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州見台 ふくもと
■2019/03/02■
ーnabaのひとり言ー
木津川市でリーズナブルに本格割烹を堪能するなら
ココ！ ふくもと
外観からの印象が一変する。
■ギャップ■
一見すれば、営業しているのかぁって感じ。
看板はあるが、なんともシャビーな看板でやる気を感じない。
ところが
カウンターでオーダーすると
何、できるなぁって直ぐにわかる手際の良さ。
下ごしらえがきっちりできているのも伝わった。
やるなぁ！
後日、知る事になるが、大将はミシュラン⭐︎とりの名店で修行された料理人らしい。
なるほどなぁ。
この日、事前に予約して訪問した。
奈良市内にある行きつけの珈琲専門店の「豆蔵」さんに教えてもらったお店です。
毎日通勤でお店の前を通っていたので、お店の存在は知っていたが、外観からはやる気のなさそうな店構え（笑）失礼！(^^)
中に入れば、落ち着いたカウンターと小上がり(堀)です。大将一人で営んでいるようで、客はカウンターに付き、割烹の形式をとる。
これが、意外(失礼) レベルの高い割烹を堪能できるから、このギャップがまた、面白い。
客層は、年齢層は高いですね。品の良い客層である。
■オーダー■
初めての訪問だったので、刺身をお任せでお願いした。
ー刺身盛ー
よこわ、鰹、サーモン、剣先烏賊、雲丹、蛸、鰆きずし、赤貝。。。
※赤貝の丁寧な下処理でこれはいけると思った。
よこわも鰹も丁寧に血合を処理していました。
繊細な茗荷が添えられていたのも有難い。(^^)
ー揚げ物ー
家人のリクエストで、「カキフライ」と「アスパラと白魚のかき揚げ」
※フライヤーはフライパンを使用してフライと天ぷらは別にしていた。。。(^^)
かき揚げは、粗塩で頂いたが、揚げ具合も程よく、食感もライトで美味しい。カキフライはウスターソースとタルタルソースの2種、ウスターソースに浸しタルタルソースをトッピングしていただいたが、良い揚げ具合で美味しくいただきました。
ー鶏肝煮付けー
甘辛く煮つけた鶏肝で旨味と後味の良い煮付けでした。
ードリンクー
生ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ハイボール酎ハイなど。いろいろいただけます。
この日は、酎ハイと中々水割りを頂いた。
なんともギャップの大きなお店でしたね。
久しぶりに満足できました。
ご馳走様でした。(^^)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ふくもと
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0774-72-0590 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
平城山駅から1,118m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■2019/08/23■
ーnabaのひとり言ー
さすが！つき出しから逸品！
ふくもと のつき出しは楽しみの一つ。これで2、3杯はいける。
この日の内容は、蟹しんじょう、そうめんかぼちゃ、イカ糸造、カニジュレ、あさり佃煮 美味しいね。
佃煮はご飯が欲しくなる。
本日の逸品
ー鱧落としー
鰹風味の美味しい梅肉添えて 綺麗に包丁が入れられた鱧 さすがです。添えられた梅肉が非常に美味しい。鰹の風味が食欲を掻き立てる。^ ^
ーイカげそ塩焼きー
げそとげそ元を綺麗に切り分け柚子が添えられていました。何だろ単に焼いただけでこれだけ美味しいのか？
シンプルなのになぜか美味しい。
ー土瓶蒸しー
カウンターに美味しそうな松茸があったのでオーダーした。当然 国産ではありません。韓国は今は問題があるし、カナダ産でしょうか。韓国産に比べてカナダ産は香りが立つと聞きますが。
香りは違いがよくわかりませんが、良いお出汁で美味しい、鱧落としも入ってこれまた美味しい。
少ししあわせな気分でした。
ータコ天ぷらー
彩にアスパラ天ぷらが添えられていましたが、見事なまでにカラッと揚がり食感サクサクで美味しかった。
食材を冷水をくぐらせたのか？さすがです。
ーお酒ー
生ビールで乾杯、後は 中々水割り。。。三杯くらい
〆て6000円/人くらい
今日も美味しかったです。