◎ピリ辛肉味噌まぜそば・辛口・スライスニンニク有り【晴耕雨読@京都府宇治市・宇治】 : 晴耕雨読

  • 料理・味 3.70
  • サービス 3.61
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.59
  • 酒・ドリンク 3.60
  • 行った 206人
  • 行きたい 1922人

評価分布

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Tamagooo

Tamagooo(699)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・兵庫県

2

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.4
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
2回目

2018/07訪問

  • lunch:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.4
    • | CP 4.8
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

◎ピリ辛肉味噌まぜそば・辛口・スライスニンニク有り【晴耕雨読@京都府宇治市・宇治】

2018/7 土曜昼 1.5ヶ月ぶり訪問2回目、3杯目

晴耕雨読
 @京都府宇治市宇治池森、宇治駅
 TP3.40(22件)京都府155宇治市6
 1.5ヶ月前より+18件(増速12件/月)

福はらを出て一期一会さんと黒帽子号に乗り込み、さあ二軒目はどこに行こう
ワシ的二大巨頭がどの店を選ぶんかもワシには興味津々なのだが・・た、たけ井?
一気に京都なん??
何の迷いもなく、京都へ下道でドライブ
ほんでいつの間にか行き先が晴耕雨読さんへ変更になり1330頃一度お店前を通過
おお?!外待ちがない!今がチャンス
しかし、駅前の駐車場に入れてテクテク歩き店前に来ると外待ちが5人ほど、くぅ~(>o<)
15分後に入店
食券を買ってテーブル席へ

発注リスト
・クラフトビール¥800x2
・吊し肉¥200x2
・ピリ辛肉みそまぜそば[辛口・スライスニンニク有]¥850
<合計¥2850>

縁時代から狙ってた吊し肉を念願ゲット♪
ドライバーさんには申し訳なかったが、お許しいただき、
念願の吊るし肉で念願のクラフトビール・志賀高原IPAをぐび~♪
吊るし肉念願すぎて、思わず多めに購入
そしたら、豚やら鶏やら色んな部位がゴロゴロ♪
スモーキーお肉がめっちゃくちゃ旨い!
中でも、豚ロースがまじ絶品!
こちら、一期一会さんの頼んだ地鶏中華そばにも入ってて絶賛されていた

◎ピリ辛肉みそまぜそば

お母さんに食券渡す時に
辛口をお願い
『真っ赤ですけどいいんですか?』と聞かれたが深く考えずにOKと返答
そして登場したのが・・・あっか~い(; ̄Д ̄)

自家製の麺は約2x8mm断面のびろんびろんの超平打ち
瀬口さんのうつ麺に感じるミルキーな小麦感が存分に味わえる♪
麺味見時点ですでに迫りくる辛味・・・ゴォォォ

真っ赤の下の具材は、たっぷりの肉みそ、ネギ、ニラ、ナッツ、刻み玉葱、増した生スライスニンニクなど
混ぜて実食すると、高次元のバランス感で痺れもある肉味噌が各素材と交わり
めーっちゃくちゃうんま!!!
これこれ♪
瀬口さんのまぜそば!

しかーし、
瀬口さんの“辛口”を忘れてましたわ~( ̄□ ̄;)!!
普通はもっとジワジワ来そうな辛味が垂直立ち上げで、ドーン!ドドーン!
押し寄せる激パンチ!
一般的には辛いの好きな部類のワシもこれはたまらん
辛いというより、もはや痛い
ビール追加しつつ必死に麺だけは完遂(顔面汗)
タレ残してごめんなさーいm(_ _)m

旨味的には絶品で満点級
自分の辛味読みの甘さが招いた悲劇で申し訳ないが、
完食できなかったものに満点をつけるわけには・・・
同じことを縁のハバネロまぜそばでも語った気がするが・・

しかし、何よりうれしかったのは、
一期一会さんが、地鶏中華そばを絶賛!
なんと、一期一会さんは、京都~淡路島時代のはなふく、神戸時代の縁も未訪問で瀬口さん麺は初体験
『そらぁ旨いんやとは思ってたけど、ここまで凄いとは。想像を遥かに超える一杯だった』と語ってはった
興奮抑えられず、瀬口さんに自己紹介しつつ突撃して
『どこのシャモ?』
『麺尊RAGEに近い』『行きましたよ(瀬口さん)』
『関西トップの醤油ラーメン』とのお言葉!

黒帽子さんも、白味噌中華そばを食べて『新しい味!』と絶賛されてたし
瀬口ファンのワシとしては、
大御所お二方も絶賛に同意いただき喜ばしいこと極まりない
いや~、ワシは辛さに撃沈してしまったが、思い出深い麺道中になったもんや
ついてきて良かった~

この後、下道で一期一会さんを伊丹空港へ送り、
ワシは阪急伊丹駅まで送っていただき珍道中は終了
お二方、どうもありがとうござんした~(^^)/

-------------------------------------------------------------------
まとめ
訪問:昼2
食数:昼3

【TP】
昼:5.0+5.0+4.0=14.0、14.0/3=4.67

【支出】
昼:2200+2850=5050、5050/2=2525

【食ったもん】
☆5.0 白味噌中華そば(2018/6昼)
☆5.0 炭火香京のもち豚まぜそば(2018/6昼)
☆4.0 ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し(2018/7昼)

【訪問時ランキングチェック】
2018/6 TP未付与(4件)
2018/7 TP3.40(22件)京都府155宇治市6

  • 晴耕雨読 - ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

  • 晴耕雨読 - ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

  • 晴耕雨読 - 吊るし肉盛り

    吊るし肉盛り

  • 晴耕雨読 -
  • 晴耕雨読 - ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

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    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

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    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

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    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

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    ピリ辛肉みそまぜそば・辛口・スライスニンニク増し

  • 晴耕雨読 - 吊るし肉盛り

    吊るし肉盛り

  • 晴耕雨読 -
  • 晴耕雨読 -
  • 晴耕雨読 -
  • 晴耕雨読 -
  • 晴耕雨読 -
1回目

2018/06訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

☆白味噌中華そば&☆炭火香京のもち豚まぜそば【晴耕雨読@京都府宇治市・宇治】巨星再び♪

2018/6 平日昼 初訪問

晴耕雨読
 @京都府宇治市宇治池森、宇治駅
 TP未付与(4件)

京都・はなふく
淡路島・はなふく
神戸・縁
を経て、京都宇治・晴耕雨読
京に帰りし巨星再び光を放つ

大行列だった神戸市灘区の“ラーメンまぜそば縁(えにし)”
ご家族の事情で、店舗とレシピを島田製麺グループに売却し、宇治へ移られた瀬口店主が、
親御さんの営んでたラーメン屋“ごんろく”居抜きでいよいよご開店!
屋号は、休み知らずで前しか向かない瀬口店主を形容するかのような?“晴耕雨読”
渋すぎ(笑)

縁から去られる際は、『ラーメン屋続けるかどうかも未定』なんて言うもんやから
「どこになろうが絶対行くから、必ずラーメン屋続けて」とお願いしたもんやけど、
近くに駐車場少ないわ駅から遠いわの情報で、
宇治・・遠い・・いつ行けるんやろ・・
モードでダラダラしてたが、
会社カレンダーで休みの日が一般では平日~ な日が出現
娘らが登校していきよる、マジマジ?
暇なんワシだけ?
なら行っちゃいます!
嫁実家の城陽は華麗にスルーし宇治へ
駅から歩いてると偶然麺友さんに遭遇し、一緒に店へ

9時到着2&3人目
表示は開店時刻1130だが、1110頃瀬口店主現れ早め開店♪
お久しぶりっす~(^_^)/
開店時は20人ぐらい?

メニューは毎日変わる
この日のメニューは
・白味噌中華そば¥800
・汁なし担々麺(ごまor香酢)¥850
・魚介担々麺¥850
・炭火香京のもち豚まぜそば¥900
・低温煮干しこんぶ中華そば¥850

正直どれも食べたい というのが麺友さんと合致
ほな、かぶらなかったのはシェアしましょう!
ちゅうこって
ワシ発注リスト
・ビール¥500
・白味噌中華そば¥800
・炭火香京のもち豚まぜそば¥900
<合計¥2200>

相方発注リスト
・低温煮干しこんぶ中華そば
・魚介担々麺

せっかく電車で来たし、吊し肉でクラフトビールぐび~♪といくつもりだったのだが、
どちらもまだスタートしてなかった

ちゅうことで、スーパードライぐび~♪
カンパーイ♪
あてのローストカシューナッツは健在
ていうか、風味が強くなって、レベルアップしてへん?
こりゃ旨い♪

オペレーションは、瀬口店主とホールにはお母上様
長年のごんろく経験、客さばきはほんま大したもん!
『おまっとさ~ん』って声にめっちゃほっこり♡

☆白味噌中華そば

ほんのり甘味ある白味噌に魚介出汁、具材は刻み玉ねぎと水菜のみ、肉無しのかけラーメン
動物不使用とのことだが物足りなさ皆無!
なにこの旨いスープ?!
単なる魚介+白味噌に何を施せばこんな旨くなる!?
肉無しとか全く問題にならん!
自家製の麺は約1.5x3mm断面の平打ちストレート麺
柔らか麺揚げで、スープの旨味を吸収し一体化した小麦が舌上でとろけてゆく感覚
この感覚の麺は細いケースが多いが、
この太さ・小麦の質感でやられるともう北斗有情拳ヽ(^◇^*)/
白味噌なんて灘・縁時代はやったことなかったと思うねんけど、麺の感じといい、諸々一新してのスタートなんやとしみじみ感じさせられる

☆炭火香京のもち豚まぜそば

吊し焼きのもち豚ゴロゴロで炭火香立ち込める♪
その他具材は、そぼろ、春菊
醤油ダレは塩分突き立てる感じだったが、
それが炭火香と合ってて双方引き立てあって、めちゃめちゃ旨い!
こちらの自家製麺は約1.5x6mm断面の平打ち
小麦の主張も負けてない
そぼろも大粒で、旨味と香ばしさがガツンと襲ってくる!
これも絶品ヽ(^◇^*)/
たまらず、ライス小を追加し、相方の魚介担々スープをぶっかけ!
これが超絶!

さて、相方シェア版も少々コメントをば

低温煮干しこんぶ中華そば
こいつも凄かった
見た目は具材が春菊1枚のみの“かけ”スタイルで、別皿で炭火香もち豚チャーシュー1ブロック
チャーシューの低温調理技法をスープに転用してみたそうやけど、
パンピーなワシには全く意味不明
スープとチャーシューの製法、交わるところあるんかいな??
という、変態的一品
味見させていただくと、
菊菜のあっちは昆布!
鶏油乗ったこっちは鶏!
ベースの煮干と合わさり2種類のノスタルジック系が、食べていくうちに次第に融合♪
麺は約1.5mm□断面で、こちらもとろける柔らか麺
これまたキレッキレの凄い一杯!

魚介担々麺はこれらのインパクトより少しパワーダウンな記憶
麺は約2x4mm断面、こちらも柔らか
まぜそばの辛味パンチ約として足させてもらったが、炭火香もち豚と極上の相性だった

今後もそうなのか分からんが、まぜそば以外の麺は柔らか仕立て
麺の味は、縁時代から継続と思われる、私的にミルキーと感じる唯一無二の瀬口店主麺
それを柔らかく茹で揚げとろける感を押し出す戦略?
これは、やわ麺受け入れられないラヲタはけっこうたくさんいるので、好き嫌い別れそう

なにより、今回強烈に印象的だったのは
瀬口さんがほんまいきいき、楽しそうに作ってるように見受けられたこと
店員が身内だけという安心感も助けてるのかな
肩の力入り具合が、アイデア具現化にちょうどよく
そしてできあがる一杯も見てて嬉しそうにキラキラ光ってる♪(^o^)
灘時代のどこか厳かな、焦燥感漂う雰囲気から、今は自然体・自由な雰囲気!
ここからが瀬口さんの集大成となる章が始まるのでは?
勝手にそう感じてしまった♪
勝手に期待しちゃいます!

開店おめでとうございますヽ(^◇^*)/
新たな伝説が始まった!

  • 晴耕雨読 - 白味噌中華そば

    白味噌中華そば

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    炭火香京のもち豚まぜそば

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店舗基本情報

店名 晴耕雨読
ジャンル ラーメン、汁なし担々麺
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否
住所

京都府宇治市宇治池森20-1

交通手段

近鉄大久保駅/JR・京阪宇治駅の両方向から
京阪バス21・27系統で西町(にしちょう)バス停下車、徒歩3分

宇治駅(JR)から731m

営業時間

11:30~15:00

日曜営業

定休日

火曜日

予算(口コミ集計)
[昼] ~¥999

予算分布を見る

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

https://ameblo.jp/seikouudoku-uji

公式アカウント
オープン日

2018年5月25日

初投稿者

師 匠師 匠(11)

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