圧巻のバラ肉チャーシュー : 新立麺館

宇治田原にあるラーメン店「新立麺館（しんりゅうめんかん）」です。ここのお店、バラ肉チャーシューを食べたい！という時は、オススメです。

店舗の外観は、古くからあるラーメン店風。駐車場はお店の前にあります。

お店は、カウンター席とテーブル席があり、こじんまりしていますが、大人数から一人のお客さんでも対応できます。若い店長が料理を担当しておられ、常に、お手伝いの方が数人スタッフとしておられます。

店内は、昔おそらく「第一旭」だったんだろうなぁ・・という名残りがいっぱいあります。メニューも第一旭と構成が似ています。
・スペシャル（第一旭）＝ラーメン（新立麺館）：スタンダードなラーメン
・デリシャス（第一旭）＝デラックス（新立麺館）：厚切りバラ肉入り
・ターロー（第一旭）＝焼肉ラーメン（新立麺館）：甘辛く味つけたバラ肉入り

ただ、第一旭と違う点も多くあります。
・肉の分量がとてつもない点。特にデリシャス、焼肉ラーメンを注文された方は、驚かれるほどだと思います。
・第一旭のスープが豚骨ベースなのに対し、新立麺館さんは、豚、鶏ガラ＋猪ベースであること。第一旭さんのような京都ラーメンらしい醤油スープなのですが、独特のまろやかさがあるのが特徴です。
・麺は、第一旭さんやラーメン藤さんが近藤製麺さんを使用されているのに対し、新立麺館さんは、宝産業さんを使用されています。ただ同じような京都らしい低加水の中細ストレート麺です。

また近年は、若き店長、新しいメニュー開発も積極的に行っておられます。

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（'15/8訪問、メニュー「デリシャスラーメン」（並）800円、味：3.8点）

この日はデリシャスラーメン（並）を注文。しばらくぶりに来ましたがラーメンが登場するのが早い！横綱並の早さです。

登場したラーメンはいつも通りの大判の厚切りバラ肉がドーン！と乗ったもの。見た目だけで迫力があります。澄んだ色の第一旭系のスープにネギ、モヤシ、メンマがトッピングされています。

スープは、第一旭系の味なのですが猪を使われているスープは、角が取れたようなまろやかさがありマイルドな味がします。醤油も強すぎず飲みやすいものです。

麺は低加水の中細ストレート麺です。安心感のある定番のしっとりとした食感。京都らしくて良い食感です。

そして何といっても厚切りのチャーシュー250gくらいあるのかな。脂身が多めの、厚さ1センチ以上のものが鉢一杯に乗っている感じは、麺料理でありつつ肉料理であるかの迫力。この肉を食べに来るだけでも価値があると思えるものです。

宇治田原のこの道は、滋賀に行く途中にしょっちゅう通りますので、また何度も入ることになると思います。創作メニューもある、こちらのお店は飽きない美味しさを堪能できるお店だと思います。

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（'12/6訪問、メニュー「牛骨ラーメン」（並）700円、味：3.5点）

この日は牛骨ラーメン（並）を注文。

並サイズですが、大きめの器に入れられてラーメンが提供されます。かなり濃い色合いの茶色いスープに、具は多めのモヤシ、メンマ、ニラ、牛スジ、アキレスなどがトッピングされています。

そのスープのお味は、味噌ラーメンかな？と思うほどの濃厚な醤油スープ。ベースに牛骨の旨みが生きているのでしょうか。その動物系の旨みは、とてもあっさりとした風味です。野菜あんかけ風にモヤシ、ニラが加えられているので、とろりとした粘度もあり、後味はあっさりなのに意外と重みを感じる仕上がりです。

麺は、低加水の中細ストレート麺を使用。スープにとろみがあるので、絡みも良いです。

それとモヤシ、ニラだけでなく、しっかり煮込まれた牛のアキレス、牛スジが、口の中でとろける食感です。味付けも濃いめに甘辛く仕上がっており、濃厚なスープの中でも負けず存在感がありました。

意外とボリューム感もある牛骨ラーメン。スープは濃い風味なのに、どことなくあっさりまろやかテイストの食べやすさもあり、老若男女問わず、いただきやすいメニューだと思います。


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（'11/1訪問、メニュー「焼肉ラーメン」800円、味：3.5点）

この日は、焼肉ラーメンを注文しました。

さて出てきたラーメン、とても分厚いバラ肉がドカーンと乗っています。豚バラ肉は甘辛く味付けされているので、やや赤身がかった醤油色に染まっていて、その上からゴマが振りかけられています。

ここのお店のスープは、とてもまろやかさのある猪骨醤油？スープなのですが、この焼肉ラーメンにすると、豚肉の甘辛い味付けが、そのままスープににじみ出ていて、とても尖ったようなピリ辛な醤油ラーメンになるのが少し残念な感じがします。ただ、しっかりとしたコクのあるスープだと思います。

私は、第一旭では同じく甘辛く煮つけられた豚肉が乗る「ターロー」というメニューをめったに注文しません。それは、豚肉を味つける甘辛いタレが、スープの味を邪魔しちゃうからです。第一旭の寺田店とかでは、たしか単品でターローが注文出来たはずで、以前ラーメンとターローを別々に注文したことがあります。この焼肉ラーメンも、ラーメンと焼肉が別皿で来る定食メニューのほうが良いかな？と思いました。

麺は、京都らしい中細ストレートの低加水麺。やや柔らかい茹で具合ですが、しっとりとした食感があります。スープも良く吸いこみ、美味しい麺です。

そしてチャーシュー、、、圧巻です。今までより、さらに厚くなったんじゃないの？と思うほど・・2cm以上の分厚さはありそうです。もうラーメンを超えた肉料理のよう・・食べ応え十分です。味付けも甘辛い味付けで、なかなか良い感じに仕上がっています。バラ肉チャーシューを嫌というほど食べてみたいという方には、本当に素晴らしいラーメン店だと思います。


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（'09/5訪問、メニュー「デリシャスラーメン」800円、味：4.0点）

ここのオススメメニュー「デリシャスラーメン」です。

分厚く、そして大きなバラ肉チャーシューが鉢一杯に埋まっていて、ド迫力。

それに対してスープは、とてもあっさりの醤油トンコツ。第一旭のスープとかなり似ている味がします。旨みがとてもあり、後味もすっきり美味しいです。

このスープ、第一旭と比べるとやや、まろやかな口当たりがあります。このお店ではスープのダシを取る際に、豚、鶏ガラだけでなく猪も使うそうです。そのあたりから、このまろやかさが出るのかもしれません。

麺や具の感じも第一旭と似ているかな。このすっきりとした味わいの醤油ラーメンと合っています。京都のスタンダードな味わいですね。

そしてチャーシューは、柔らかくて絶品♪醤油での味付けもちょうど良い濃さです。分厚さ大きさともに十分すぎて、かなり食べ応えがあります♪この分量で800円は、かなり安いです。

チャーシューばかりが目立つようなラーメンですが、全体としても美味しいラーメンです♪また、ドライブついでにふらっと寄りたいお店です♪


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（'08/3訪問、メニュー「ラーメン」620円（2010年現在は、もう少し値上がりしていたと思います。）味：3.5点）

この日は人気のデリシャスラーメン、焼肉ラーメンが品切れとのことで、普通のラーメンをいただきました。

見た目も京都のオーソドックスな醤油豚骨系のラーメンです。

スープは非常にあっさりしています。しかし動物系の旨みが出ていて、深いコクを感じることが出来ます。第一旭の系統の味わいです。トッピングされているネギのシャキシャキした食感もこのスープには良く合う感じです。

麺は、柔らかめの茹で具合のストレート麺。これも第一旭そっくりですね。

チャーシューは、柔らかく茹でられた赤身肉。これがスープの中にゴロゴロと入っています。デリシャスラーメンを食べたかったのですが、普通のラーメンでもチャーシュー麺のような雰囲気があり、満足できます。