京都｜山科に潜む穴場｡ 和と大正浪漫 家庭的な温もりのある料理処で秋の滋味を : 長島

京都市中心街から離れた山科の山麓にひっそりと
ご高齢な女将 長島さん一代で50年ほど。
ホテル等で経験を積んだ板前さんのコース料理
長島さんの気さくで家庭的なおもてなし
和と大正浪漫が織りなす気軽で良心的な料亭です。

長年伺えない間も心に在り続け
今年('22)10月下旬の夜 久しぶりに2名で予約。
ここから近い京都五門跡の一つ｢毘沙門堂｣を観賞後
玄関で靴を脱ぎ邸宅に上がると長島さんの姿があり
変わらずお元気そうで何より。
邸内には和洋の部屋 離れもあるなか広々とした和室にて
最初に出してくれたお茶をいただきまずは乾杯から。

予約していた神無月の夜コース(9品/税サ込7700円)は
栗 松茸 ぐじ(甘鯛) 蟹 鰻をはじめ
季節感に富み この価格にして充分な質と味わい。
裏手の厨房では2名の板前さんが腕を振るい
配膳や接客はご高齢な長島さんが担当。
料理の説明がなかったり(公式サイトに献立あり)
フレンドリーなサービスなので
丁重なサービスを望む場合には向いてないけど
個人的には毎回心地よく楽しめています。

今回いただいた10月のコース内容は
【先付】白和え(帆立 海老 銀杏 栗 シメジ 三葉 とびこ)
【吸物】松茸と鱧の土瓶蒸し(湯葉 青菜 粟麩 酢橘)
【造り】中とろ イカ 平目 サーモン蓮根巻 マスカット
【焼物】甘鯛のアーモンド焼 鱧の八幡巻き 紫芋
【蒸物】はす蒸し(鰻 蓮根 舞茸 百合根 銀餡 山葵 )
【油物】無花果 南瓜 おくら
【酢物】蟹の湯葉包み(榎木 若芽 黄身酢 彩り野菜)
【食事】自家製漬物とご飯
【甘味】杏酒漬(柿 パイン 梨 白玉 黒糖寒天 ミント
.
以上全9品。全てに板前さんの技が凝らされていて
中でも土瓶蒸しの松茸の豊かな香り お造り全種
甘鯛の焼物 はす蒸しの鰻 自家製漬物が素晴らしく
税サ込7700円がリーズナブルに感じました。

合わせたお酒は日本酒1合(500円)と瓶ビール3本(1本600円)。
配膳時の長島さんとの会話も楽しく
50年ほど前の創業当時は長島さん自ら腕を振るい
長島さんのお母さんが接客を担当。
京都市中心街から離れ ひそやかに宴を持ちたい
隠れた料理処として親しまれてきたそうです。

長島さんがお元気な間はいつまでもと思いながら
ご親族に後継者がいると初めて聞き
嬉しい気持ちになった2022年10月下旬の夜。
夕方から夜へと移り行く綺麗な庭園風景
味わい深い料理とともに
最後に長島さんと一緒に写真を撮っていただき約2時間。
心も味覚も満たされた楽しいひとときでした。

お昼はミニ会席(税サ込5500円)〜11000円まで
夜は既述のコース(税サ込7700円)から11000円まで。
道具貸出し料込みの茶事にも対応する穴場｢長島｣へ。

大正建築の立派な佇まいに対して
雰囲気や接客はアットホームで
店主の長島さんは人間味のある明るいかた。
ご高齢ゆえ言葉が少し聞き取りにくかったり
料理の説明もなかったりするので(サイトに献立あり)
思いやりの気持ちを秘めて訪れるのがお勧めです。

アクセスは山科駅から徒歩約5分と楽々。
周辺には京都と琵琶湖を結ぶ｢山科疏水｣
京都五門跡の一つ｢毘沙門堂｣や｢山科聖天｣があり
セットで訪れても楽しいと思います。

【2014.11／昼 再訪問】

JR山科駅北側は、山科疎水、瑞光院、毘沙門堂など、
名所旧跡が点在する閑静な住宅街。

そんな中、｢毘沙門堂｣へ向かう坂道に佇むのが料理処｢長島｣。
今も住まわれる大正時代の邸宅をお店として始められ40余年。
家族のようなおもてなし、和と大正浪漫が織り成す空間に包まれ
のんびりと過ごせる隠れた料理処です。

紅葉も終盤の頃、伺ってきました。

こちらは看板やサインがなく普通のお宅におじゃまする感覚。
邸内は洋室、茶室、広間、別館の完全個室となり、
ご高齢の女将さんは気さくで親しみやすい対応。
配膳の際には楽しいトーク、
食事中は景色を見ながら静かな時間に包まれます。

■□昼の会席料理　霜月【5400円(税サ込)】を。
瓶ビール、白鹿 冷酒と共に。

【先付】かぶら蒸、海苔、甘鯛 百合根 銀杏 山葵 銀
【吸物】粟蒸し。鮭、粟、紅葉麩、菊菜、柚子
【造り】まぐろ イカ 鯛、長芋、しめじ
【焼物】鰆 百合根ピュレ、平目南蛮漬、大豆料理
【油物】豚バラセロリ、むかご、えりんぎ
【食事】ご飯、自家製の漬物
【デザート】りんご春巻(林檎芋 のし梅)、柿

ベーシックな和食に一工夫加えたような献立。
傑出した風味を求めると印象が低くなるかもだけど、
時間や空間とともに楽しむ会席って感じです。
お椀は程良い旨味と素材感が広がり、
まぐろ造りや揚物はテイスト感や風味が弱めでちょっとかな。
自家製の漬物は、目当ての方が多いのも納得の美味しさ。
ご飯も美味しく、漬物と良く合います。

食事の後は庭に出たり部屋を見たり終始リラックス。
大正時代の空間や設え、庭園など、大切に維持されていて、
それらすべてが[味わい]になっています。
そんな空気に包まれ時を過ごすという満足感は十分。

鋭い和食やかしこまった丁寧さを求める方には向かないと思うけど、
京都市中心街から遠い山科にあって、40余年も親しまれる料理処。
いろんな意味で貴重だと思うお店です。
大正建築の重層な趣に対して接客はアットホーム。
気さくな女将さんが優しく迎えてくれます。

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【2014.4月／昼訪問】(4/20の投稿)

｢大正浪漫と和の趣、親しみのある隠れた料理処｣

滋賀と京都の合間。京都の東の玄関口として知られる山科の北部。
大文字山の麓には毘沙門堂、瑞光院、琵琶湖疎水などの名所が点在します。

各線｢山科駅｣から徒歩5分程。
玄関に入り声をかけると、
笑顔の女将さんが｢よう来てくれはったな♪｣と気さくな出迎え。
ちょっと田舎へ帰郷したような親近感です。

｢家族のようにくつろいで下さい｣との言葉があり
靴を脱いで上がると、和と洋が織り成す不思議な安らぎ感。

立派な邸宅だけど女将さんの気さくな人柄もあり、
和やかでアットホーム。肩肘張らずにリラックスできます。

案内いただいたのは庭園を望む奥の茶室。
まずはキリン瓶ビール(648円)。
メニューは月替わりの会席料理です。

■□昼の会席料理　卯月【5400円(税サ込)】

【先付】桜豆腐、一寸豆、花弁百合根、蕨、加減出汁
【椀物】清汁仕立て、蟹どんぶり真丈、筍、桜麩、菜花、木の芽
【造り】お薦め三種盛り、あしらい一式
【焼物】鱒幽庵焼き、レモンみぞれ、ほたるいか、南蛮漬、葉地神
【油物】甘鯛桜葉包み揚げ、筍野菜2種 (こごみ、いんげん、茄子)
【食事】御飯と自家製漬物
【デザート】オレンジムース、オレンジシャーベット、紅茶ジュレ、ミント

清汁仕立ての吸物は、四角い蟹真丈の旨味、筍や菜花の風味がふんわり。
甘鯛桜葉包揚げは、甘鯛の旨味と芋や桜葉の風味が重なり優しい風味。
こごみや茄子、モロッコいんげんも程良い揚がり具合。
ガス炊きの御飯と自家製漬物は多くの方に人気なんだそう。
最後のデザートは、紅茶ジュレとオレンジムースのバランス良好です。

食後には庭に出ることができて、石塔、燈籠、別棟などが巧みな配置。
旧暦の4月だけ雛人形が飾られる広間も見せていただきました。
江戸後期、明治、大正、昭和初期の人形だそうで情感たっぷり。
広間に貼られたガラス戸は、表面が波打ってて景色が揺らいで見えます。
大正時代のガラスでしょうか。不思議な感覚です。

■□雰囲気・サービス

邸内ではベテラン女将さん他、給仕の女性が対応。
親しみやすい普段着感覚のサービスです。
毎月の献立は毎月サイトに掲載。
高級割烹や料亭みたいに食材や料理の説明はないけど、
聞けはいろいろ教えてくれます。

▼女将さんの話しでは何十年もの間、告知や宣伝をせずに営業。
祇園や先斗町の喧噪から離れひそやかに宴を持ちたい
各界の方の隠れ処として親しまれてきたそう。

本来なら常連さんのための隠れ家って感じだけど、
今では一見客も歓迎とのことなので、
女将さんに聞いてみた上で登録投稿しました。

居心地良く料金も良心的です。
※昼5400円〜、夜7560円〜12960円(税サ込)。
※茶事の場合、茶道具貸し出し、席料含めて昼12960円〜。
駐車場も4台分あるそうです。