大黒ラーメン 本店
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煮卵たまごはじめました
と、書いてあったので注文してみました。
味のついていないゆで卵です。
わかっていたことですが、このラーメンには合いませんね。またこの日のスープはなんだかすっぱく、一層あわなかったと思います。
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万物流転
ここ数ヶ月、味が安定していません。
スープが薄かったり、かえしが濃かったり。
さらに今月訪れると箸袋が広告入りになっていました。低価格を維持するためでしょうか。
ツイッターを始めたときも驚きましたが、それはコロナと結びつけて考えていました。
しかし福知山に支店を出す話も伝わってきており、店主は店内で見る機会が減り、見ても厨房にあまり入りません。
もしかしてこれらの変化はすべて一つでつながっているのでしょうか。
帰り際、店員の一人が向かいのビルのカーテンの奥に入っていくのを見ました。向かいも倉庫かなにかで使っているようです。
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バリカタ大黒ラーメン
前回、小耳に挟んだバリカタに挑戦です。
先に焼きめし到着。
ここの焼きめし何百回も食べていると思うのですが、皿の中央に盛られていたためしがなく、必ず斜め。これだけ長く通っていたらこれも味です（はじめての人がどう思うかは不明）。
麺を箸でつまみ上げるとかなりの量感を伴って、ずずっと持ち上がってきました。箸ごしでも感じる固さ。
実際に食べると、それはやわらかい目の針金のよう。
もともとそんなにコシのある麺でもないので、ただ固いだけです。これをのど越しがよいと感じる人もいるのかもしれませんが、自分は喉に詰まりそうだと思ってしまいました。
またあまり固いと麺のエッジが気になります。わたしは麺のエッジが立っているのが苦手で、これもマイナス。
「濃いめ」は気まぐれでまたたのむこともあるかもしれませんが、「バリカタ」に関しては次はありません。
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定例、大黒ラーメン詣
定例、月一の大黒ラーメン詣でです。
いつもは焼き飯をたのむのですが、めずらしくご飯を注文しました。
少しパサつきのある安っぽい米ですが、不思議とまずくはありません。たくあんが甘めでそれとの相性でしょうか。
ただ、ラーメンとご飯との相性はいまいちですね。
あとから来たお客さんが麺を「バリカタ」でたのんでいました。
わたしぐらい長い客でもまだ知らないオーダーがあるようです。
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「濃いめ」
開店間もない頃からの客ですが、初めてのオーダーだと思います。
店員に告げると「辛いめ」と厨房に告げていました。
食べた結論。
普通の方がいいです。スープと返しのバランスが崩れている。ベースの味が想像以上に沈み、妙に塩気が強く出てしまっています。
味変アイテムを駆使してもバランスは狂う一方。
おすすめしません。
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公式サイトできました
こんな張り紙がありました。
公式サイトやツイッター、通販などを始めたようです。
そういうことをやるお店だと思わなかったので、意外です。
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テイクアウト情報
生餃子持ち帰りを始めたようです。
10個290円。
なお、本店は店内メニューに餃子はなし。東福寺店にはあります。
正直言って、経済効果が見込めるか疑問です。
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【備忘録】唐辛子大量チャレンジ
相席の方がちょっとビックリするぐらいに唐辛子調味料を入れていたので真似をしてみた。
以外や以外、さほど辛くならずに唐辛子テイストが加わり、味の芯はそのまま残っている。これはこれでありかも。
唐辛子調味料は唐辛子とラードを練り合わせたものだと思います。
あとこの日は非常に、本当に非常にめずらしく焼き飯がほぼ中央に配置されていました。
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開業以来2度目？の値上げ
このお店、1984年開業ですが驚くことに2度しか値上げしていません（記憶が確かなら、ですが）。前回も消費税値上げの時でした。
ラーメンは最初450円、当時としては極めて標準的な値段でした。
焼き飯はうろ覚えですが、160円だったような……。
そうそう、その頃の割引券は2ヶ月間有効でした。
最初の頃はもっと澄んだ、薄味のスープでした。
アンチ大黒ラーメンの同級生は「水くさい」と言うほどに。
当初は夫婦でやっておられましたが、現在では多い時6人ぐらいいますね。
定着率も高いので居心地のよい職場なのでしょう。
■新価格
ラーメン並 530円
焼き飯 240円
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【備忘録】
今日行ったら、こんなの貼ってあった。
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【備忘録】
少し前、焼き飯を炒め直し出だしているのを見て、この店もとうとうとがっかりしたがこの日は違った。
焼き飯づくりを見ているとボールから米を鍋に投入しているのが分かりますが、これは焼き飯用に固く炊いたお米です。
少し前はボールの中の米が色づいており、さらに余った分をボールに戻していたので炒め直しと分かりました。
今回は今回は白い米でボールに戻すのもなし。
お昼時で満員なのに炒め直しせず、それよりも空いていた時間に炒め直しをするのはわけがわからない。
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34年目の新発見
このお店は1984年創業、今年で34年目になります。
創業した年から通っていますが、今回初めてチャレンジしたものがあるのでレポート。
それは……おろしニンニク。
テーブルには置かれていませんが、頼めば出してくれるのです。
ラーメンねぎ増しと焼き飯を注文。
このふたつの基本的な味については再三述べているので省略。
なんかの再利用っぽい容器に入っておろしニンニクは到着しました。
まずはひとすくい入れてみます。
おおっ、ニンニクの香りと風にが加わって、優等生に陰影が加わったような新たな魅力があります。
しばし食べ進め、もうひとすくい。
ぐぐっと重みが加わり、なにやら貫禄のある味になりました。
34年目の新発見。これからもたまにやってみようと思います。
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先月は大黒に行かず割引券を失効してしまったので、やけ気味でチャーシュー麺野菜多めと焼き飯大を注文。
3時前ですのでさすがに空いています。
休憩なのか店長がいませんね。見ないとちょっとさみしい。
昨日に行った玄屋とは創業がさほど離れておらず、どちらも30年ぐらいやっている店ですが、玄屋は創業の頃からの夫婦営業、大黒は何人もスタッフを雇い東福寺にも支店を出している（数回しか行ったことないですけど）、対照的で面白いですね。
チャーシュー麺と言っても薄めのチャーシューが8枚ぐらい入っている程度で、そこまで肉肉しいわけではありません。
このお店のチャーシュー、とろけるような部位といまいち味気ない部位が混ざっているんですよね。
スープの味は安定しています。いつもの大黒。
焼き飯は形といい、位置といいいつもよりきれいに盛られていますね。
今月もごちそうさま。
焼き飯大 330円
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割引券が期限切れになりそうなのであわてていってきました。
伏見桃山の駅に大黒ラーメンの広告があったのでまずパシャリ。
お店に入ると11時半なのにもう相席になる繁盛ぶりです。
わたしはネギ多めを注文、相席の人は「野菜多め」で注文。むむっ、できるな！
味に関してはくりかえしになるので省略。
ネギ多い目ラーメンの写真を載せるための記事で済みません……。
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開店当時から通い続けて
開店当時から通っている店です。
ほかの店よりも値上げ幅が少なく、当時からあった100円割引券のおかけでリーズナブルさでは突出した存在になってしまいました。
このお店は飲料水にもスープの仕込みにも井戸水を使っています。
ラーメンのスープは豚骨と鶏ガラをベースに薄めのしょうゆ。
麺は中太のストレート。うまい！ という感じではありませんが、抵抗なくのどに入っていく。
チャーシューは豚モモが2枚。京都らしく薄切りですが、しっかり味は感じられます。
ほかにはネギともやし。これも京都ラーメンの定番ですが、もやしは気持ち程度。いらいないのでは？
テーブルにはコショウと練り唐辛子。この練り唐辛子はなかなか溶けてくれませんが、8割程度食べた後、これを入れて別の味を楽しむことにしています。
焼き飯は220円という値段もあり、小ぶりです。具はネギや卵が少し。味付けは塩コショウで、胡麻油で炒めています。米は焼き飯用に固く炊いた米です。
今日もごちそうさま。
このお店がなくなるか、通えないほど遠くに引っ越すかでない限り、この店は通い続けるでしょう。
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凡能の男
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
大黒ラーメン 本店（ダイコクラーメン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、中華料理 |
| お問い合わせ |
075-612-3153 |
| 予約可否 |
予約不可 テイクアウトは予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【電車】 桃山御陵前駅から140m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター 5席 ）（テーブル 2人×1卓・4人×2卓・6人×3卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 3台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1983年9月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新しい店をまた出すという話が出ていますし、そのあたりで広告なしでやっていける算段ができたのでしょうか。
あと焼き飯大をたのんだところ、おそらく開店以来初めて、2個のせではない1個の大型サイズで出てきました。