こってりとんこつ : 特製ラーメン 大中 本店

　思い立ってひさびさに入ってみました。大中旨味カタ
730円です。数年前はロース600円でした。
スープは野性味あふれるとんこつ味です。塩味はやや増して
いました。一般的な好みに近づいていると思います。
鶏白湯で言うと天下一品のようなもさっとした味です。
世間にはさらっとして泡立ててあるような洗練された味もあり、
好みの問題だと思います。

　調べてみると1年半ぶりのこの店。スープの梅さん、
お歳ながら頑張ってます。大中ラーメン、ロースで注文。
　麺の硬さとか味の濃さとかの記入欄、横置きになって
います。前は縦置き。650円

　美味しそうなスープですが、残念ながらさほどに
感じない。よそではあまりないことです。チャーシューを
食べ終えた後に何を食べようかと考えちゃいました。
麺しか無いんですけどね。ビジュアルはよろしいです。
　しばらくは脂で胸焼けを感じました。歳のせいでしょう。
　

　この年の最後のラーメンはこちらでした。
午前中にちょっと用事を済ませて寄りました。11時過ぎ、
まだ1巡目の客にラーメンが回っていない頃です。
あ、最初は全員新客だから時間がかかるパターンだ。
そうなんですね。大晦日なのに好き好んで来る客が。私も？

　こちらのスープは透明感が無いもっちゃりした感じです。
何か食べちゃうけど。先のせの紅ショウガがカオス感を
増しています。
妻は珍遊の方が美味しいんじゃない？と言います。

　　夕立のあと、降り足らなかった蒸し暑い晩に訪れました。
小綺麗になっています。

　さて、メニューが変わっています。
基本の並ラーメンはそのまま500円。ただし，トッピングが
出来なくなったそうです。以前は30円で、肉以外、
大中ラーメンと同じ物が乗せられたはずです。

　大中ロース、バラの並が主力商品ですね。640円と10円
アップかな。
１，大盛り、肉増しを前面に出し、
２，特濃をもう一つの主力に据えたようです。

　この日は新味にしました。最初だけ魚の香りがします。
ロースチャーシューは食べ応えあり、温玉とキムチは
嬉しいです。麺とスープは普通ってこと。
海苔と紅ショウガはいつも不思議。どこのラーメン?
あ、サービスのサンピン茶は美味しいです。

　一言で、ちょっと安くて駅から近い店です。

　初めて訪れてから5年以上経ちますね。

　この日は大中ラーメン、ロースを注文しました。630円かな。
元味、麺硬め、味濃いめ、温玉

　無料のサンピン茶を飲みながら待ちます。
このお茶はいいですね。沖縄のジャスミン茶。一番のウリかな。

　写真を撮って知り合いに送りました。海苔、紅ショウガ、
それに卓上のすりごま、これらは博多ラーメンのアイテムですよね。
他の部品は違います。知り合いはルーツがわかりにくい
ラーメンだと言うのです。

　確かにそうです。麺で押すラーメンではないし、
豚骨スープがものすごく美味しいわけでもないし。
値段はやや安いですが、近所の大黒の方が安い。

　はやっているのは駅近のガード下のムードかな。

　久しぶりに訪れました。河原町BAL横に新店舗を出すのですね。
この日のラーメンは何か量が少ないように感じました。気のせいかな。

【スープが美味しくなっているように感じました】　May2016
　一年近く来てなかったですか。おろしニンニクとか、
卓上調味料が増えてるかな。
　食べてみると、スープが美味しくなっているように感じました。
とろっと白湯、もと味です。
　気のせいかどうか、何回か食べて確かめてみます。
ニンニクあるし(大黒と違って)、温玉も乗せられるし、サンピン茶は美味しいし、悪くないかな?

　しかし、大中も大黒も少しずつ進歩するのはすごいです。安いのに。

トッピングは　かしこもねた　！！　May,2015

　か　し　こ　も　ね ()　た　()
　麺　新　味　モ　ネ 脂　温　キ
　硬　味　濃　ヤ　ギ 身　泉　ム
　め　　　め　シ　多　　 タ　チ
　　　　　　　多　　　　 マ
　　　　　　　　　　　　 ゴ
　トッピングの呼称のようです。大中ラーメンはネギを選べないのかな。

【午後の憂鬱のまとめ】　安い割に美味しい伝統店。
　美味しい豚骨スープ。トッピングが選べます。普通の量のチャーシュー、メンマは｢大中ラーメン｣推奨
麺に難あり。スープの味は　『濃い目』　推奨。　元味、新味は大差なし。
　普通のラーメンの場合、モヤシ以下のトッピングは30円加算。

　私は麺の後半にニンニクチップと一味でチューンアップします。

　さて、あちらの店がお休みだったのでこちらで食べました　笑　Apr.2015

　6-7年ぶりに、魚介入りの新味にしてみました。もちろん、味濃い目の麺硬め！

　こってり美味しかったですね。回りの店も魚介味が多くなったので、こちらの舌も慣れたのでしょうか。
もちろんベースはしっかりした豚骨です。
　麺は最初硬かったのですが、みるみるうちにヘロヘロになりました。断面が丸の細麺です。以前より太くなったかと感じましたが、気のせいかもしれません。

☆大黒との共通点は、値段が安くて、麺が少なくて主張せず、スープがざらついているところです。

　今日は特濃を食べました。　Nov.2014
ドロッとした豚骨ラーメンですが、他店より臭みが少ないと思います。ここは薄味が良いです。特濃はトッピングの選択が減ります。それでも最初からモヤシが入っていたりして良いです。そうそう、辛味噌入りのニンニクオイルが付いてきます。最初はオイルをちょっと垂らすと美味しい。後半で辛味噌を入れてみました。さほど辛くないです。

　しかし、残念ながら私の好みではありません。鶏のコッテリは好きなのに、なんでかなと思います。

　ひさびさの訪問です。　May 2014
大中ラーメンを味濃い目で食べました。コッテリ美味しいです。

　何か麺が細くなったような気がしました。大将に聞いたのですが、変えていないと。
サンピン茶が無くなったのかな?　少し寂しいです。　満足して帰りました。

　麺　　　　：堅め
　味の濃さ：普通
　味　　　　：元味
　ネギ：もやし：　多目
　脂身　　：少なめ
　温玉：キムチ：　無し　　Mar.2013

　5年ぶりに行ってきました。私の好きな沖縄のサンピン茶が無料です。変わっていない!
壁に麺担当、スープ担当の札が掛かっています。これは初めて見ました。
　昼食時を過ぎていたので客は居ませんでした。一人カウンターに座ると、3人組が、来店。
またひとり、また一人とカウンターはいっぱいになりました。

　うす茶色いスープのラーメンが出てきました。レンゲですくって飲むとおいしい。
スープには背脂も油の層も無く、それでいて脂っこいです。脂が十分混じったスープなのでしょう。

　もう一口飲みました。なんか物足りない。　ちょっと待って、 playback...


　6年前のある日、同じようにレンゲでスープを飲んでいて考え込んでしまいました。
大将格の人が私を見て、「どうしました？」　ラーメンを作った30代くらいの職人さんが「間違えたかもしれない」
真面目な態度、頭が下がります。私はもう一口飲んで、新しいレンゲで大将に飲んでもらおうかと思いました。
しかし、思い直してにっこり「結構です。」

　このときは明らかにスープが薄かったように思います。そして、今回も薄かったです。
真面目な職人さんがたくさん居て、同じように６年間スープが薄いラーメン！

　言い換えるとうまみが足りない。他店と比べて長所はいっぱいあると思いますが、残念ながらうまみ不足です。
繁盛店なら原価率を上げてもいいんじゃないかと思うのですが、方針のようです。
いや、一般的な京都ラーメンより醤油が少ないので、うまみの少なさが目立つだけなのかもしれません。

　このせいでインパクトが少ないんですね。より凡庸な感じの第一旭、藤より下です。
仕事終わりの心をラーメンでいっぱいにしてくれる店ではないです。いかにも残念です。方針のようですから。

　５年間食べなかった理由...

P.S.　真剣に味わうために温玉もキムチもあきらめました。スープは飲み干しました。

　麺について書き忘れました。相変わらず断面が○ですが、以前より細くなったかな。
おいしかったように思います。