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むろい
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常連になりたいお店
鷹ヶ峰に美味しい料理屋さんがあると教えて頂き、予約を取ってもらって伺ったむろいさん。
18時一斉スタートという方式をとっているそうで、その日の予定がうまく合うのであれば、これだけの品数を目の前でプレゼンテーションしながら進めるのに、料理人側だけでなくお客さん側にとっても極めて合理的ではないかと思います。
初訪問なので到着からドキドキでした。のれんをくぐると、立派な梁が見える古民家を改装したお店でした。靴を脱いで上がります。
さて、全員揃ったところで、最初に出されたのはまさかのお菓子とお茶。しかも白花豆、青梅、棗。これでまず度肝をぬかれました。
そして始まるお料理。
海老のひと皿にはまだ芽が出る前の土筆が添えられ。八寸は松の内らしく華やかなお祝い感のある食材がいくつも。ぶり大根と言われたお椀は菜の花が添えられたみぞれ風。お刺身も鮮度はもちろん、炙りが入っているし。お肉はなんと干支を食べる！猪肉と九条ネギ。そして箸休めとして出されたほうれん草のおひたしの肉厚なこと。次は何の魚だったか、水菜や人参と炊いたん。お食事は鰯のつみれ汁！炊きたてご飯はもちろん、ご飯のアテになる小鉢が多すぎてこれだけでご飯お代わりしそうな勢い。デザートにはイギリス風の焼き菓子と旬の苺に蜜柑に梨、ソースがまた美味しかった。そこに締めでヨーグルト。
お料理の数が多い以上に、ひと皿ひと皿に使われている食材が多すぎます。細かな下ごしらえを経て、目の前で調理される様子を見るのもまた味わいのひとつ。
お酒はベルギービールを最初に、そのあとは日本酒をいくつか頂きました。
感動と発見の多い、初むろいさん。ミシュラン一つ星というのも納得です。鷹ヶ峰まで足を運ぶ価値のあるお店。ご馳走さまでした。また必ず伺います。
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Nar127
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
むろい（muroi）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-491-7755 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「北大路駅」からバス北1系統に乗車「土天井町」で下車1分 北大路駅から2,250m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
コース18,000円（税・サービス料込み）のみ |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 1台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年1月28日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
京野菜を中心に80種類ものお野菜を使った和食を味わう。食通が集う鷹峯の隠れ家料亭
鷹峯の静かな街並みに佇む【むろい】 |
| 初投稿者 |
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鷹峯のむろいさんへ。
今年1月以来二度目の訪問になります。
最新版でもミシュラン1つ星を継続しているお店です。
前回訪問した時に学習したのは、最初にお菓子が出るということ。つまりこの日のおやつは不要なのです。おやつを我慢しての18時、一斉スタートに合わせて伺いました。
下記は頂いたお料理。
後で記憶と合わせて整理しましたが、珍しい野菜など一部思い出せない食材も。メモを取っておけば良かった、次回はメモ持参しよう。
お菓子 栗と煎茶
八寸 いくら、銀杏、落花生、生姜、バターナッツ南瓜、さるなし、あやめ雪(蕪)、エビ、鹿肉ジャーキー、ヤマモモ、棗、白子ポン酢と鯛昆布締め、青菜
お椀 焼き蕪、いんげん、ナメコほか
お造り 鰆の藁焼き、鰤、ヨコワ、香茸とヤーコン
魚の焼物 西京焼き、黄身の味噌漬け、瓜、ミズ(山菜)
肉の焼物 鹿肉の菊芋がけ、にんじん、にんじんの葉、さつまいも
カラスミ、おかのり、大根
蟹餡掛け、わさび風味の葉
お食事 ご飯、味噌汁、香の物、コロッケ、葉野菜煮
水菓子 梨、柿、ぶどう
ミントティー
お土産 おむすび
本格的に秋。ですね。
お野菜と山菜が多いのがむろいさんの魅力。
前回もそうでしたが、初めて食べる食材があったり、見知った野菜でも調理の仕方や味付けへの発見がありました。参考にできそうなポイントだけ普段の食卓にも使わせてもらいます。
器も素敵。お料理と器のそれぞれが引き立て合う。
日本酒はシェフのご出身である栃木県のお酒を中心にいろいろ取り揃えていらっしゃいますので、今回も2種類ほど頂きました。
そして、お土産のおむすびは、魚をほぐした身やおじゃこが混ぜられた優しい味。ホテルで翌朝のおめざとして。
次は春か夏か、季節を変えて伺います。
ご馳走さまでした！！