この口コミは、アルボスさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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アルボス口コミ1,491件フォロワー1,652人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク3.8

2017/04訪問2回目

4.0

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク3.8

￥10,000～￥14,9991人

京都鷹峯｜江戸期の古民家と京野菜。趣のある新星懐石へ再び

京都洛北・鷹峯。京野菜の第一人者｢樋口農園｣の向かい
東急ハーヴェストの斜め向かいに1月開店の新店。
江戸時代の古民家を活かした懐石料理店へ。

淡い月光が印象的だった2月上旬に初訪問。
400年余の歴史ある｢樋口農園｣の野菜を中心とした
コース料理に十分満足したものの
何か物足りない思いもあり4月の終盤に再び。
更なる期待を胸に訪れてみたところ
和食の技で高められた素材感のある料理が多く
味覚を満たす満足度は前回より上昇☆

ただ、サービスに関しては
大将とバイト女性とのピリピリ感が伝わってきたり
頼んでるのに反応が遅すぎたりなど
数時間過ごす懐石料理店としては足りない場面が時折。
とは言っても、ライブ感あふれるオープンキッチン
江戸期の古民家が放つ雰囲気はかわらず
トータル十分に満足することができました。

店主の室井さんは｢京都吉兆｣から
｢草喰なかひがし｣にもおられたそうで
世界の創作和食「NOBU」の欧州各店を経て独立開店。
｢樋口農園｣の野菜を多く盛り込み
独自感のある料理を表現されています。

店内は古色を帯びたL字型カウンター
メニューはお任せコース1種類のみで
この日は大将の室井さんとバイト女性の2名体制。
まずは瓶ビールからスターし
「黒澤」純米新緑生生酛（長野黒澤酒造）
「一吟」英勲純米大吟醸（伏見）とペアリング。
いただたのは４月のお任せコース(税別8000円)です。

1】煎茶和菓子そら豆生地に白餡(陶器は清水志郎作)
2】胡麻豆腐と雲丹土佐醤油ごこみつくしの葉素揚　
3】八寸：
生麩田楽(蕗の薹味噌)に花山椒　鯖寿司　雪の下天ぷら　
ほど芋(アピオス) 堀川牛蒡炊きみずきな巻き　
鯵南蛮漬けふきジャコめかぶ(小鉢)　山葵の軸

4】お椀(鮪出汁):メイタガレイの真薯若竹(樋口農園)
葉山椒わかめ葱坊主　
5】向付：初鰹の塩燻製サヨリ鯵　いたどりみずきな
6】箸休め：新玉ねぎの昆布出汁炊き生姜ジャム仕立て
7】ゼンマイのひろうす　小松菜の花　
8】お赤飯
9】かしわ揚げ鶏　焼筍の葉山椒和え　原木椎茸
10】食事：筍(樋口農園)の土鍋炊きご飯　留め椀　香物
11】デザート：バナナとクルミのパウンドケーキ文旦　
三宝柑ゼリー　黒豆　苺　梨シャーベットとトマトジャム
お土産】おにぎり

2月の時と同様、煎茶と自家製和菓子からスタートし
多彩な食材を大将の技で高められた懐石のバリエーション。
｢樋口農園｣の野菜がほとんど出てこなかったのは
農作物が採れない｢端境期｣のためと教えていただき
その分、山菜を多く盛り込んだとのこと。

2品目の胡麻豆腐と雲丹から味わい深く
水は鷹峯の山域【京見峠の天然水】を汲み使ってるそうで
まぐろ出汁の吸い地は奥行きがありクリア。
向付の魚はいずれも弾力と旨味が際立ち
かしわ揚げ鶏と焼筍の組み合わせも絶妙でした。
中には、ゼンマイのひろうすのように今一つに感じたり
超絶レベルの傑出した料理はなかったものの
全11品を通して、前回より味覚に響く料理が多く
税別8000円のコース価格を考えると十分以上の満足感☆

■□カウンター前はオープンキッチンになっていて
古民家らしいノスタルジーを感じる心地よい雰囲気。
冒頭に書いた通り、少し行き届かない対応もありながら
調理の合間には和やかな会話もあり
最後は丁寧に見送っていただき満ち足りた気持ちです。

周辺には源光庵や本阿弥光悦ゆかりの名所があり
東急ハーヴェストの斜め前という好ロケーション。
世界での経験も豊富な大将のセンスと江戸期の古民家
鷹峯の風土が織りなす懐石料理の新星☆
日々の進化も期待できそうな「むろい」へ。
まだ広く知られない今。ぜひ足を運んでみて下さい。

それと次の｢あまから手帖(2017.6月号)｣に
紹介されるそうです。

12

外観(2017.4月)。江戸時代の古民家で向かいの｢樋口農園｣所有だそう

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11

カウンターの後ろ側(2017.4月)

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11

カウンターの店内

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11

(2017.4月)瓶ビール

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9

1】煎茶と和菓子そら豆生地に白餡(陶器は清水志郎作)

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2】胡麻豆腐と雲丹土佐醤油ごこみつくしの葉素揚(2017.4月)　

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3】八寸: 生麩田楽に花山椒鯖寿司雪の下天ぷらほど芋牛蒡炊きみずきな巻きふきジャコめかぶ山葵の軸

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4】お椀(鮪出汁):メイタガレイの真薯若竹(樋口農園) 葉山椒わかめ葱坊主(2017.4月) 　

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5】向付:初鰹の塩燻製サヨリ鯵　いたどりみずきな

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6】箸休め：新玉ねぎの昆布出汁炊き生姜ジャム(2017.4月)

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7】ゼンマイのひろうす小松菜の花(2017.4月)　

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8】お赤飯(2017.4月)

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8

9】かしわ揚げ鶏焼筍の葉山椒和え原木椎茸(2017.4月)

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10】筍(樋口農園)の土鍋炊きご飯留め椀香物(2017.4月)

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8

筍(樋口農園)ご飯伊賀の土鍋使用(2017.4月)

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11】バナナとクルミパウンドケーキ文旦三宝柑ゼリー黒豆苺梨シャーベットトマトジャム

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カウンター前の調理風景初鰹(2017.4月)

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カウンター前の調理風景鯖寿司(2017.4月)

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カウンター前の調理風景(2017.4月)

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カウンター前の調理風景(2017.4月)

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黒澤純米新緑生生酛(長野黒澤酒造)

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一吟英勲純米大吟醸(京都伏見)

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(2017.4月)日本酒いろいろ

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まだ未使用の和室(2017.4月)

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酒器いろいろ

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ファザード(2017.4月)

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2017/02訪問1回目

4.0

料理・味3.8
サービス3.9
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク3.6

￥10,000～￥14,9991人

京都鷹峯｜江戸期の古民家と京野菜。親しみやすく趣深い懐石料理の新星

京都洛北。鷹峯のメイン通り「千本通」の東急ハーヴェスト斜め前。
400余年の伝統を誇る樋口農園と向き合う古民家に趣深い懐石料理店が誕生。
有名料亭や海外での経験を重ねた店主が始められた「むろい」です。

以前に通りがかった際、野菜中心の懐石コース(8000円)という貼り紙を見て
未知なる和食を楽しみに予約☆

空気澄む2月。鷹峯を巡り、淡い月光に浮かぶ古民家の佇まい。
入り口には「未在」石原さんの開店祝いが飾られ
店内に入ると、古色を帯びた梁が織りなすL字型カウンターの空間。
スマートな大将と若い女性が笑顔で迎えてくれました。

大将の室井さんは丁寧で親しみやすく
「京都嵐山吉兆」「炭屋旅館」などの名店
世界の創作和食「NOBU」各店での活躍を経て2017年1月こちらを開店。
築140年位という建物は樋口農園所有で以前は機織り場だったそうです。

メニューはおまかせの懐石コース(8000円)のみ。
この日の料理に関しては、更によくなりそうな要素も感じながら
コース8000円という価格帯にして十分以上の満足感☆

カウンター越しに広がる調理風景、和やかな雰囲気の中
最初に飲み物の確認がなくアレって思ってたら
2品目が出る前に聞かれ、瓶ビールからスタート。
純米大吟醸「吟翔」、特別純米「銀シャリ」
「新政純米こまち」と共にいただたのは下記のコース(8000円)です。

1】温かいお茶　小豆と蓮粉のくず餅
2】先付：海老芋の端　菊芋ペーストと白味噌　生姜風味てん茶添え
3】八寸：かしわ昆布巻きアピオスと松野醤油のもろみ菜の花
　ちしゃとう赤蕪巻き甘酢漬け　寒平目の昆布〆寿司ごぼう炊き牡蠣うま煮
　くわいオリーブ黒豆。小鉢は原木椎茸と蕗の薹と百合根の和え物

4】お椀：ふき筍原木椎茸はるわか芋(長芋)（※まぐろ節の出汁が秀逸）
5】向付：天鯛　よこわ燻製　よこわ皮炙りブロッコリー山葵大根
6】樋口農園のほうれん草　やまうどマグロ削り節

7】うるち米の豆餅(青海苔入り)とカラスミ（※絶品です）
8】近江牛の炙り　野菜
9】炊合せ：平目の子　水菜　金時人参　紫人参　聖護院蕪　
10】食事：土鍋炊き白ご飯　味噌汁　漬物（※白ご飯かなり美味しい）
11】水物：朝苺和歌山みかん栃木の完熟梨にっこり酒粕シャーベット
お土産】ちりめんじゃこのおにぎり

コース全体を通して、上記の多彩な食材
400余年もの伝統を誇る京都随一の樋口農園の野菜を盛り込み
大将の技巧で高められた和食のバリエーション。

まだ開店して日が浅いため、スムーズでない場面があったり
最良とはいかない料理もあったと思いますが
清水志郎作品、金重陶陽作品と教えてくれた器類を含め
税込8000円のコースとして充実の内容に十分満足☆

中でも、お椀の吸い地は深みと輪郭が絶妙に調っていて
大将に聞くと高級なマグロ節でひいた出汁とのこと。
近江牛の炙り、伊賀の土楽鍋による白ご飯もかなり美味しく
うるち米の豆餅とカラスミの合わせ技は
見た目も含め素晴らしく心に残っています。

■□カウンター前には
大将と若い女性がおられ、調理の合間には会話もあり
かしこまらずにリラックスできる心地よい雰囲気。

カウンター以外に準備中という座敷や部屋も見せていだだき
画像の通り、ノスタルジーを感じる昔話的な空間。
中には江戸時代の炉が残ってるそうで、将来的にお茶を点てたり
状況が整えば、お手頃なランチも予定してるそう。

周辺には源光庵、本阿弥光悦ゆかりの名所があり
東急ハーヴェストの斜め前という好ロケーション。
料理の味だけでなく、古民家が発する空気や
鷹峯の風土も含めて味わいたい懐石料理の新星☆
これからの進化も楽しみな「むろい」へ。
まだ知られざる存在の今。予約して訪れてみて下さい。

11

月光にうかぶ古民家の佇まい

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10

暖簾と表札

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8

天井が高い店内

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9

カウンター前はフルオープン

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お茶小豆と蓮粉のくず餅

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海老芋の端菊芋ペーストと白味噌てん茶

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八寸：料理名は本文を参照

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お椀:原木椎茸筍長芋鮪節の出汁

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天鯛よこわ燻製よこわ皮炙りブロッコリー山葵大根]

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樋口農園の法蓮草やまうど鮪

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粳米の豆餅(青海苔入り)とカラスミ

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炊合せ:平目の子水菜金時人参紫人参聖護院蕪　

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近江牛炙り　野菜

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フルオープンの調理風景

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土鍋炊きご飯味噌汁香の物

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伊賀の土楽鍋で炊いた御飯

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朝苺和歌山蜜柑栃木の完熟梨にっこり酒粕シャーベット

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カウンター

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準備中の座敷。見せて下さいまいた

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瓶ビールはサッポロほかエビスも

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吟翔。お猪口は清水志郎作品

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銀シャリ

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新政純米こまち

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お猪口いろいろ

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日本酒。この他にも見せてくれました

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「未在」石原さんのお祝い

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こんなお祝いも

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むろい樋口農園奥に進むと源光庵

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最初に見かけた時の外観

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最初に見た時の外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	むろい（muroi）
受賞・選出歴	2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-491-7755
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市北区鷹峯黒門町6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄「北大路駅」からバス北1系統に乗車「土天井町」で下車1分四条大宮発のバス6系統に乗車「土天井町」で下車1分北大路駅から2,250m
営業時間	■ 営業時間 18:00～ ※コース18,000円（税・サービス料込み）のみのご提供です。 ※ランチ18,000円（税・サービス料込み）につきましてはお問い合わせください。 ■ 定休日火曜日・第3月曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	コース18,000円（税・サービス料込み）のみ

席・設備

席数	10席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 1台
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://muroi.shop
公式アカウント	https://www.facebook.com/鷹峯-むろい-800657006988293/?ref=page_internal https://www.instagram.com/kyoto_muroi_kaiseki/
オープン日	2017年1月28日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	京野菜を中心に80種類ものお野菜を使った和食を味わう。食通が集う鷹峯の隠れ家料亭鷹峯の静かな街並みに佇む【むろい】朝獲れ京野菜をはじめ、近隣や大原の市場から厳選して仕入れた新鮮な旬野菜から滋味を引き出したお料理のコースが1本。お出汁やご飯を炊くお水は京見峠より汲んだ、清らかな天然水を使用しております。どうぞ、京都では珍しい栃木の美酒と共にご堪能ください。古民家をリノベーションした店内には、カウンターのみ１０席完備。様々な国で研鑚を積んだ店主の妙技を間近にお愉しみいただけます。 ...
初投稿者	アルボス（1652）