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京料理＋京都流の⁉の江戸前鮨
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ほっこりまったり
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 かわの
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-7867 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北大路駅から764m 北大路駅から766m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席 ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年2月4日 |
| 電話番号 |
075-701-4867 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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下鴨中通北大路西入1筋目上ル、下鴨エリアのこちら。シャリに赤酢を使用したお鮨が頂けるそうで初訪問。
入口には犬やらい、店内には季節の梅と椿の生花が飾られ、カウンター8席と4人掛けテーブル席がありました。
土曜のお昼過ぎに訪問すると、先客は他県から2組おられ、お一人様の青年がご主人と時々ご歓談されるなど、和やかな雰囲気。
ドリンクは松本酒造の守破離等に。お料理は一万円のコースでお願いしました。
以下、椀物八寸など。
・酒粕汁：大根、金時人参、お揚げが入り、山椒がアクセント。お出汁も美味。
・お造り：甘鯛、琵琶ます。お塩とすだちの薬味が絶妙。
・さわらの漬けあぶり：わらで焼かれているそう
・タコの柔らか煮：柔らかでお味も美味。添えられた和がらしがミソ！
・あおさの茶碗蒸し：お出汁が効き上品な味わいでゆず皮がアクセント。後からアオサの風味がふわっときます。
以下、お鮨。
・アオリイカ
・さより
・ひらめ
・小肌
・トロ
・サバ
・ヅケ
・甘海老昆布締め
・金目
・海老
・ウニ
・あなご
・玉
ご主人は、祇園のまつもとさんに憧れ鮨店を始められたそうで、なるほどのメニュー構成に感じます。
お出汁や八寸はさすが、東京の料理人には難しいであろう京料理の繊細なお味が引き出されている印象で、逆にお鮨は、シャリが緩く大きく酸味少なめ、ネタは仕事少なめに感じて東京人の私には少し物足りませんでした。
が、同行した京都人の相方には、シャリは小さいと食べた気がせず、ネタも仕事されると悪い素材をごまかされた気分になるということで、これくらいがよろしいそう。(ちなみに京都では炭水化物全般、ゆるめが好まれがち)
こちらもまつもとさんも、地元京都の方に合わせた調理をされているのかもしれませんね。当たり前かもしれませんが。
お料理についてご主人の勉強意欲を感じます。ごちそうさまでした。