紫野和久傳 大徳寺店
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夏の京都から笹の葉に包まれた贈り物
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それぞれに贅沢な味わい
お友達から ’和煮いろいろ’ 佃煮３種詰め合わせを頂いて
’つや姫’ を炊きました。なんと贅沢な朝食〜〜 ♡
ご家庭でお楽しみ戴けるように真空パッケージにお詰め
致しました、と栞が入っています。和煮は従来の冷蔵品
から常温でも美味しくいただける真空パックでお目見え
したばかりか、多くのお客様より海外に持参できればと
のご要望があった為〜そのご要望にお応えして大切な方
に安心してお届けできる商品として取り扱いやすく開発
されています。でも、それだけではありません！！包装
紙には新潟 ’高柳の匠’ 小林康生氏の門出和紙が使われ〜
短冊をそっと剥がすと封筒として使えるようになってい
るのです。至れり尽くせり〜〜 ♡
じっくりと天日干しされた冬茄（どんこ）椎茸は肉厚で
カットされてこの厚みですから〜どれだけ大きな椎茸な
のでしょう・・ジュワジュワっと椎茸の旨味が広がりま
す。貝柱生姜煮は帆立貝の貝柱が丁寧にほぐされて旨味
たっぷり〜土生姜が細かく刻まれていて炊き立てのご飯
と本当に！よく合います！！時間をかけて、こだわりの
お醤油と純米酒で〜ことこと、と炊き上げられた京の和
煮ならではの味わいでございます。ちりめんは今年の春
錦市場の京こんぶ千波でお土産に購入致しました青実山
椒入りの ’ちりめん山椒’ に比べますと山椒の存在が微か
に感じられますが、そのプレゼンスには京都らしい奥ゆ
かしさが漂う逸品でございます。さすが料亭の味〜〜♡
紫野和久傳は大徳寺・大仙院ほど近くにお店を構え典座
（てんぞ）料理をカウンターでいただくことができます。
典座とは禅宗の用語で食事係を意味し、コンクリート打
ちっ放しの和モダンな建物にも１０席ほどのカウンター
にも和久傳の美意識がキラリと光ります。料理長は花背
の美山荘で修行をされた方だとか・・朝粥もあって〜 ♡
次回の京都ではぜひおじゃまさせていただきたく〜〜 ♡
と言うより明日の朝！品川から新幹線に飛び乗って京都
に行きた〜い！！美山荘の摘み草料理も懐かしい〜〜♡
で・・すっかり京都シックになってしまいましたが・・
京都の美意識とエッセンスが匠の和紙に包まれた素晴ら
しい詰め合わせでございました。これから和紙の封筒を
３つ作りま〜す！！！
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マダム・チェチーリア
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
紫野和久傳 大徳寺店（むらさきのわくでん）
|
|---|---|
| ジャンル | 弁当、日本料理、和菓子 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-495-6161 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北大路駅から1,106m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
一階はお弁当や和煮を始めとする各種おもたせの取り扱い。 |
| 関連店舗情報 | 紫野和久傳の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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夏らしい竹籠入り〜♬ 二枚の熊笹で 'ちまき' のように包まれた
れんこん菓子 '西湖' と、ささのか菓子 ’希水’ の１０本入りセッ
トを戴きました。希水の方は透明で熊笹が透けて見えて見るから
に涼しげなビジュアル〜♬ 日本の山深く自生する笹を林檎と共
に圧縮し、取り出した貴重な水とオオバコから作られる手間を
惜しまない料亭ならではの生菓子でございます。オオバコ由来の
もっちりと、しかもプリッとした食感が愉しめます。甘さはごく
控え目。西湖の方はレンコン由来で食感はオオバコ由来の希水よ
りプリプリ感があって蓮根のモチモチとした口あたりと ’つるん
と’ 滑り込んで行く喉越しが命〜♬ 蓮粉（蓮根の根からとれるで
んぷん）と和三盆糖、和三盆の糖蜜から作られていて黒蜜のよう
なニュアンス〜優しい甘さ〜♬ 笹の香りで愉しむ西湖と希水は
京の料亭で生まれた生菓子で両方とも要冷蔵〜ひんやりと冷たく、
口溶けのよい上品な夏の和菓子でございました。蓮の花が咲く美
しい湖〜中国浙江省にある湖の美しい蓮にちなんでネーミングさ
れたのでしょうか・・’ちまき’ のようにキッチリ巻き込むと柔ら
かい中身がこわばってしまいますので二枚の熊笹でふわっと巻か
れています。細心の注意をはらいながらの職人の手仕事ですネ！
絶妙な手加減が必要な為、今でも手作り〜笹の香りと緑に癒され
る贅沢な京の夏のお菓子を３日間に亘って満喫〜♬ ３日目に冷
蔵庫から取り出した西湖は少し緩くなっていました。デリケート
な ’作品’ 故〜賞味期限に関わらず、なるべくお早めにということ
でしょう〜〜明治三年に丹後峰山町で和久屋傳衛門が始めた料亭
旅館が今日の和久傳の始まりでございます。料亭の味をご家庭で
も愉しめるよう料理人の知恵と技と工夫で日本の四季が育む旬の
素材をご用意〜♬ 和久傳は日本料理を通して日本人が受け継い
で来た食と文化の素晴らしさをこれからも伝えて行かれることで
しょう〜私は外箱の紐一本にまでこだわる和久傳の美意識、商品
の完成度の高さ、洗練された和のパッケージの極意と三拍子揃っ
た和久傳の夏の贈り物には静かな感動がありました。