ミシュランガイド掲載店の血を引くラーメン店の夏期限定魚介系清湯冷やし醤油ラーメン : 麺屋 練之助

本日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ5回目の訪問です。今日は夏期限定の冷やしラーメンを食べに来ました。

それでは「冷やしらぁ麺」と「九条葱の出汁おむれつ」と「限定ちゃーしゅー丼」をください。

おむれつから到着したので頂きます。めっちゃ出汁が利いています。旨い。

続いてラーメンです。去年はまるごとトマトが乗った攻めた内容でしたが、今年は少し変わっていました。

スープから頂きます。魚介系の出汁に甘めの醤油が特徴的です。

麺はパツパツと歯切れの良い中細ストレート麺です。

トッピングはチャーシュー、トマト、白髪ネギ、大葉、かつおぶしです。チャーシューは大きな豚ロースが2枚。

ちゃーしゅー丼はスタンダードなものでした。

追加でプリンもらおうかな。卵が濃厚でカラメルソースたっぷりです。ごちそうさまでした。

本日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ4回目の訪問です。

「九条葱の出汁おむれつ」と「手羽から揚げ(3本)」も食べたいな。「らぁ麺」「限定ちゃーしゅー丼」「プリン」、いやプリンは食べられそうならまた注文します。

まずオムレツから出来上がりました。早速頂きます。こちらのオムレツは出汁がめっちゃ利いてて旨いんです。

続いてらぁ麺です。まずはスープから。魚介系の出汁にかえしは醤油です。化調や動物系は不使用とのことです。

麺はモチモチとパツパツの間ぐらいの中ストレート麺です。

トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、小松菜？です。チャーシューは薄切りの豚ロース。

チャーシュー丼はたくさんのコロチャーと刻みネギが乗っています。

から揚げは4本。1本サービスですか？骨付きですが食べやすい部位です。好きなタイプのから揚げです。

今日は腹八分で、プリンは次回に。ごちそうさまでした。

今日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ3回目の訪問です。今月から秋の限定メニューをされているということでやって来ました。

それでは「京鴨ロースのあんかけ麺」と「限定ちゃーしゅー丼」と「九条葱の出汁おむれつ」ももらおうかな。

まずオムレツから到着しました。前回より気持ち大きくなったような。頂きます。卵がとろとろのふわふわで出汁がめためた利いてます。これは旨い。

ラーメン着丼です。まずはスープから頂きます。程よいとろみに出汁は鴨と魚介系も使っているのかな。かえしは醤油。

麺は柔らか目の中ストレート麺です。

トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、三つ葉、すだちです。チャーシューは低温調理された鴨。程よいクセが残り、柔らかくて美味しいです。

こだわりを感じるチャーシュー丼も安定の旨さです。

店長さんは丁寧な接客と気さくさで店前までお見送りしてくださいました。ごちそうさまでした。また来ます。

本日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ2回目の訪問です。冷やしを始められたということでやってきました。

それでは「冷し丸ごとトマトらぁ麺」と「限定ちゃーしゅー丼」と、お！サイドメニューも前回に比べて充実してますね。「九条葱の出汁おむれつ」ももらおうかな。あと「梅炭酸じゅーす」をください。

「梅炭酸じゅーす」を飲みながら着丼を待ちます。先にオムレツが届きました。早速頂きます。ふわふわ卵に出汁でしっかり味が付いています。卵本来の旨味も感じられます。

続いてラーメンが着丼です。昆布の旨味が強く、節系も感じます。かえしは甘めの醤油。後から店長さんらしき人からお聞きしたのですが、温かい方とスープはほとんど変えてなくて、冷やしは香味油を入れてないのと、後かえしを少し甘くしているとのこと。それで昆布の旨味が全面に出てるんですね。私はこっちの方が好みだなあ。

麺はモチモチとした中細ストレート麺です。

トッピングはトマト、チャーシュー、パプリカ、かつおぶし、大葉です。トマトはまるごと1個入ってます。トマトの酸味とスープの甘みがコントラストを演出しています。チャーシューはやわらかい豚ロース。

チャーシュー丼も頂いてお腹いっぱいになりました。店長さん(らしき人)はあの「麺屋 猪一」で修行して開業されたとのこと。さすがはサラブレッドの血を引いてますね。また機会があれば来ます。ごちそうさまでした。

本日の昼食は北野白梅町にある「麺屋 練之助」さんへやってきました。このお店は今月オープンしたばかりということで楽しみです。こちらは先日閉店した「Kei Kyoto」さんを居抜きで使われているようです。

「大盛りはありますか？」大盛りや替え玉は無いようです。それでは「ちゃーしゅーめん」と「炭焼ぶた丼」と「和三盆ぷりん」をください。

ラーメンが到着しました。スープから頂きます。あまり食したことのないお味。2種類の昆布と2種類の煮干しからたしを取っているということですが煮干しはかなり控えめ。昆布が強いです。かえしは醤油。醤油は兵庫県産だそうです。

麺はややもちっとした中細ストレート麺です。

トッピングはチャーシュー、菜の花？、白髪ネギです。チャーシューは京都産のブランド豚だそうです。

炭焼ぶた丼はこってりした豚を卵黄がまろやかにしてくれます。

和三盆ぷりんは普通に美味しいです。和三盆に美山牛乳を使っているそうですが、他との違いはわかりません。

かなり強気な値段設定ですが、美味しかったです。夏ごろに冷やしをされるそうなのでその頃にまた来れたらいいですね。ごちそうさまでした。