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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	バイカル金閣寺店（BAIKAL）
ジャンル	パン、ケーキ
予約・お問い合わせ	075-461-3405
予約可否	予約可
住所	京都府京都市北区衣笠北天神森町40 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北野白梅町駅から1,097m
営業時間	09:00 - 20:00 ■ 定休日元日
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	（なし）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://www.baikal.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/kyoto_baikal/
備考	バイカルは有機栽培のカカオによる『フェアトレード』を推奨しています。そのカカオは「有機栽培のエクアドル産アリバ種のカカオ」です。このカカオは「幻のカカオ」と呼ばれ、数あるカカオ豆の中で唯一、「花の香りがする」というものです。「アリバ」は、エクアドルのごく一部の地域にしか自生しない希少なカカオです。また、産地であるエクアドルは元ヨーロッパの植民地であり、カカオ豆はかなりの安価で取引されていました。故に貧困が続き、子供が労働力としてかり出され、小学校にも行けない状態でした。生産者の人達は生活を良くするために、より苗が安く、栽培が容易で収穫量も遥かに多くなり、「アリバ」と偽って取引できる「CCN51」と名付けられた「アリバ種のクローン」を栽培するようになりました。そのため、手間と時間のかかる「本物のアリバ」は絶滅の危機にあります。「アリバ」を守るために、バイカルでは、「アリバ」を公正な価格で取引し、かつ生産者の人達の生活を安定させる『フェアトレード』を行っております。この有機栽培のエクアドル産アリバ種のカカオを使って、お菓子（ガトーショコラ）として作ったのが「しっとり祇園石畳」のショコラです。このチョコレートは後に日本で初めて有機JASマークの認定を受け「しっとり祇園石畳」は日本で初めての有機チョコレートのお菓子となりました。「しっとり祗園石畳」はしっとりと雨に濡れた風情のある祇園の石畳をイメージした、なめらかな口溶けのしっとりとしたお菓子です。バイカルが「しっとり祇園石畳」をつくり続けることが、フェアトレードを通じて現地の農園の人達や子供達の生活を支え、この貴重なカカオをこの世に存続させる事に繋がります。これからもバイカルは、『フェアトレード』を推奨致します。更に詳しくは是非、バイカルHPをご覧くださいませ。 http://www.baikal.jp/
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初投稿者	豆吉（2）
最近の編集者	akasa845（0） ... 店舗情報（'22/07/28 13:41） curu（1363） ... 店舗情報（'21/12/09 16:19）編集履歴を詳しく見る