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わらび餅の「極」は、本わらび100%の食感とも異なる独特な感じ。「至高」は本わらび粉100%のちゃんとしたわらび餅。
笹屋昌園
2013/02/22
TOMIT様 笹屋昌園の中西章斗と申します。
先日は当店のわらび餅をお買上頂きまして誠にありがとうございます。
本わらび餅 極みという名前のゆえは
使用しているわらび粉は、南九州産の中でも最高ランクのわらび粉を使用し、
完全に糊化するまで、少量を手早く手を休めることなく、
長時間かけたこだわりの製法で練り上げておりつけさせて頂きました。
翌日までお召し上がり頂けるよう、老化しにくい蓮粉を少量使用致しております。
わらび粉のみの商品もご予約頂ければ販売致しております。
当店はわらび餅以外にも豆から選別し手洗いから行う自家製の餡を売りに致しております。
今の季節でございましたら桜餅や草餅。
秋は丹波の生栗を使用した丁稚羊羹などもございます。
京都にいらした際はまた足をお運び頂ければ幸いと思います。
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TOMIT
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店名 |
笹屋昌園
|
---|---|
ジャンル | 和菓子、スイーツ |
予約・ お問い合わせ |
075-461-0338 |
予約可否 |
予約可 本わらび餅「極み」 420g 1,728円(税込) |
住所 | |
交通手段 |
京福(嵐電)龍安寺駅より徒歩1分 龍安寺駅から52m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、Diners、AMEX) 電子マネー可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
(お持ち帰りのみとなっております。) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有(徒歩3分) |
利用シーン |
|
---|---|
サービス | テイクアウト |
ホームページ | |
オープン日 |
1918年 |
備考 |
商品は、すべてお持ち帰りのみです。店頭ではお召し上がりいただけませんので、ご注意くださいませ。 |
お店のPR |
創業大正7年 職人手づくりの和菓子屋
笹屋昌園は、京菓子職人による手づくりにこだわります。国産最高級の素材を使用し、機械では生み出せない味を、皆様にお届けしたいと考えております。 人気商品の本わらび餅は、小さな銅鍋を使用し、本練と呼ばれる技法でお作りいたします。 わらび餅は、一日にお作りできる数に限りがございますので、お電話でのご予約をおすすめいたします。(弊店はお持ち帰りのみです。店頭ではお召し上がりいただけませんので、ご了承ください) 【ご注意】本蕨餅「至高」につきましては、完全御予約制で、地方発送は基本的に行っておりません。ご了承くださいませ。 ○本わらび餅「極み」 420g (別添:黒豆きなこ・抹茶きな粉) … \1,728_ ○本わらび餅「極み」小 200g (別添:黒豆きなこ) … \1,080_ ○本蕨餅「至高」 200g (別添:黒豆きなこ) … \2,376_ |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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笹屋昌園が、新橋駅の催事で出ていた。「極」は以前食べた事があったので、「至高」(2376円)を買ってみた。「極」は本わらび餅と言っているものの、本わらび餅とは異なる食感だったのだが、この「至高」はいかにも黒っぽい本わらび餅の色合いでプルプルした食感もちゃんとしたわらび餅の食感。甘さも控え目で美味しい。高いが、それだけの価値がある。
以下は2012年9月のレビュー
妻が龍安寺方面の学会に参加した際に、買ってきてくれたのが、笹屋昌園の本わらび餅 極だった。その日の内に食べようと、泊まっていた要庵で夜中に食べてみた。
袋を開けてみると、抹茶きなこと普通のきなこの二つの袋が入っていて、そしてわらび餅は、切られていなくて箱全体に埋まっている。ここからスプーンですくって食べる感じだ。その色は、本わらび粉100%の色とは異なる薄茶色。食べてみると、これも本わらび粉100%の食感と異なる。もちろん澱粉ばかりの安いわらび餅とも異なる食感で、一体何なんだろうと原材料をみてみると、蓮粉が入っていた。なるほど、紫野和久傳の西湖にも似た食感になっているわけだ。
これをもって、本わらび餅と言うのも、極みと言うのもどうかとは思うのだが(やはり本わらび粉100%のわらび餅は別格だ)、この蓮粉をいれたわらび餅の食感もなかなか良かった。