-
東大路通から伸びるアプローチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570971 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570971","content_type":"ReviewImage","content_id":66570971,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
奥が東山七条。この手前右から入ります
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570836 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570836","content_type":"ReviewImage","content_id":66570836,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
戸を引き店内へ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570905","content_type":"ReviewImage","content_id":66570905,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
カウンター
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66571151 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66571151","content_type":"ReviewImage","content_id":66571151,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
カウンターの後ろにテーブル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570967 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570967","content_type":"ReviewImage","content_id":66570967,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ビールから
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66573213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66573213","content_type":"ReviewImage","content_id":66573213,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
1】水牛モッツァレラ 生ハム トマトと苺のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66572384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66572384","content_type":"ReviewImage","content_id":66572384,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
2】北海道根室の雲丹 蛤 春キャベツ 牛コンソメゼリー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570952","content_type":"ReviewImage","content_id":66570952,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ブルゴーニュ白ワイン グラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570881 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570881","content_type":"ReviewImage","content_id":66570881,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
3】燻製サーモン どんぼ(鳥貝)の酢味噌マスタード 蛍イカ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66572406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66572406","content_type":"ReviewImage","content_id":66572406,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
4】たいら貝のムニエル そら豆 アスパラ アサリ出汁とそら豆のバターソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66572394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66572394","content_type":"ReviewImage","content_id":66572394,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
5】スペシャリテ:フォアグラのプディング
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570964 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570964","content_type":"ReviewImage","content_id":66570964,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
6】日本酒ペアリング。淡路島の天然ひらめロースト 菜の花のソテー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570887","content_type":"ReviewImage","content_id":66570887,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
淡路島の天然ひらめロースト カット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66574118 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66574118","content_type":"ReviewImage","content_id":66574118,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
7】京都の合鴨ロースト 九条ネギ ポルト酒とトリュフソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66573896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66573896","content_type":"ReviewImage","content_id":66573896,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
赤ワイングラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570896","content_type":"ReviewImage","content_id":66570896,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
メインの鴨料理はTRAMONTINAのナイフで
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570946 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570946","content_type":"ReviewImage","content_id":66570946,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
8】抹茶スポンジロール粒餡のせ 白あんクリームソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66571245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66571245","content_type":"ReviewImage","content_id":66571245,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
店内の一角
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570900 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570900","content_type":"ReviewImage","content_id":66570900,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
追加でコース後のアラカルトよりゴルゴンゾーラのペンネ1800円
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66573002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66573002","content_type":"ReviewImage","content_id":66573002,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
追加でスパークリング
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66570910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66570910","content_type":"ReviewImage","content_id":66570910,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
テーブル席
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66571163 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66571163","content_type":"ReviewImage","content_id":66571163,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
帰る方向のアプローチ。月が綺麗☆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-66596207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-66596207","content_type":"ReviewImage","content_id":66596207,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
東山七条のハイアットや智積院の近くにあり
京都でも知る人ぞ知る、まさに隠れ家といった佇まい。
気鋭のシェフ1人による高レベルな料理と温かいサービス
築90年という京町家の空間が美しく響き合い
1日限定2組を大切にされるレストラン「髙須賀」。
昨年秋に輝き始めたプライベート感あふれるフレンチです。
2017年まだ寒さが残る4月の上旬。
初めて訪れてみたところ
高須賀シェフの優しい対応や町家の雰囲気が心地よく
多彩に表現された料理に心から満足。
これから広く知られブレイクしそうな輝きを感じました。
店内へは主要幹線・東大路通からアプローチを進み
玄関で靴を脱がずに上がるスタイル。
メインスペースに入ると、奥に坪庭が見え
カウンターと大テーブル1セットの小さな空間。
東大路通から遥か遠くへとエスケープしたような
モダンを交えた京町家の雰囲気に引き込まれます。
メニューはお任せ7000円と10000円のコースのみ。
まずはビールからブルゴーニュの白ワイン
伏見の日本酒/神聖唯穂 純米吟醸、赤ワインをペアリング。
下記が「4月上旬のお任せコース(10,000円)」です。
1】水牛モッツァレラ 生ハム(トマトと苺のソース)
2】北海道根室の雲丹とハマグリ 春キャベツ
(牛コンソメゼリー寄せ)
3】燻製サーモン どんぼ(鳥貝)の酢味噌マスタード 蛍イカ
(全体に酢橘ドレッシング)
4】たいら貝のムニエル そら豆 アスパラ
(アサリ出汁とそら豆のバターソース)
5】スペシャリテ:フォアグラのプディング
(ポルチーニ茸クリームソース仕立て)
6】淡路島の天然ひらめロースト 桜エビ菜の花のソテー
(大根とリンゴのソース カラスミのアクセント)
7】メイン:京都の合鴨ロースト 九条ネギ
(ポルト酒とトリュフソース)
8】抹茶スポンジロール粒餡のせ 白あんクリームソース
コース全8皿を通して、和の食材や要素を散りばめ
モダンフレンチや創作系の繊細な多様性を感じながら
一皿ごとに、しっかりと味覚に響くハーモニー。
いずれも良質な素材感が際立ち
コク深いソースや火入れの加減も的確。
シェフの表現力が光る満足度の高いコースとなっています。
これがスペシャリテなんです。と教えてくれた
【フォアグラのプディング】は和と洋の要素が響き合い
力強さと奥深さが調和した重層感が格別。
メインの鴨料理ではTRAMONTINAのナイフがセットされ
ポルト酒とトリュフソースのなんて美味しいこと。
最後は、京都らしい抹茶の和スイーツでホッと一息です。
■□カウンター前はオープンキッチンになっていて
ソムリエでもある高須賀シェフはトーク力も抜群。
気の利いた会話、細やかな心配り、ライブ感も含め
コース全体をより美味しく楽しく引き立ててくれます。
途中、まだ使用してない2階まで案内していただき
更にコース後のアラカルトメニューから
【ゴルゴンゾーラのペンネ】とスパークリングを追加。
このパスタもレベルが高く泡との相性も良好☆
■□髙須賀シェフは愛媛県出身だそうで
神戸のホテル、名古屋のビストロや大阪のホテルで活躍。
京都屈指の「ワイングロッサリー」で長年シェフを務め
2016年10月レストラン「髙須賀」を開店されたそう。
帰る際は玄関で丁寧に挨拶してくれて
どこかプライベートな町家に招かれたような満足感。
料理と空間が共鳴し、和やかで楽しい時間
高須賀シェフの想いあふれる世界観に魅了されました。
周辺には三十三間堂や京都国立博物館があり
ハイアットや話題のフォーシズンズから徒歩すぐ。
今は知る人ぞ知る隠れ家として注目されながら
1日限定2組のプライベートな温もりのある町家フレンチ。
4名から貸し切ることができ、ワインの持ち込み
ランチ営業も4~6名で相談可能とのこと。
完全予約制なので、ぜひ事前に電話してから☆
きっと多くの人の味覚と心に響くと思います。