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咲州の政口コミ2,676件フォロワー2,409人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク-

2017/07訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

美味い麺と和のおだしのみ、枯鯖と鯛のおだし！

ラーメン屋さんがひしめくこの界隈でも一際異才を放っており
以前からBMしておりました。
あっ、こちらのお店ちなみにラーメン屋さんではないそうです。
場所は一乗寺駅から南東方向、徒歩で約10分くらいの所にあり
かの天一さん総本店のご近所なんですね。知りませんでした。

お店は静かな環境に外観は木のお洒落な看板があって
まるでカフェのような雰囲気です。
中に入ると店内もとても綺麗にされていて
女性受けも良さそうなカジュアルな雰囲気で
席はＬ型カウンターのみです。そして厨房内もピカピカです。

メニューは
枯鯖と鯛のおだし、干貝柱と羅臼昆布のおだしが基本で
日替わりのおだしもあり
ごはんものは炙り豚トロごはん、マグロ節ごはん、白ごはんがありますが
この日はマグロ節ごはんがお休みとの事。

初訪問の今回、オーダーは筆頭の枯鯖と鯛のおだしにしました。
すると先ずは野菜の漬物のような物が出てきて
これを食べて待つよう言われてました。
これは色とりどりのお野菜が一口サイズで盛られており
中には見たこともないような種類もありました。
で、ちょこっと頂いてみると
これ漬物ではなく生と昆布出汁で炊いた煮物のようで
それぞれのお野菜のお味がよくわかり
これは珍しい演出だと思います。

そしてほどなくして枯鯖と鯛のおだしが薬味の山わさびと芽葱を伴って登場。
白いラーメン鉢みたいな器にスープ(おだし)と黄色がかった麺は
見た目具の無いラーメンそのもので一見何とも殺風景なスタイルですが
僅かに色づいた透き通ったおだしとそこに横たわる美しい麺は
流石おだしと小麦って感じがします。

頂いてみますと
麺は中細の平打ち、蕎麦粉が入っているそうで
喉越しがお蕎麦に近くとっても独特な麺なんですがこれなかなか美味いです。
その麺を活かすおだしは鯛の香りがしてきますが
飲んでみると淡～いお味の中に鯖節とバランスよく配合されていて
これは完全に和食のおだしですね。
さらに薬味の山わさびと芽葱がラーメンじゃないらしさを演出しております。

頂いてみて
枯鯖と鯛のおだしはこれで出汁茶漬けを頂いてみたいと思うくらいの
和のおだしでしたね。

ちょっと他では味わえない拘りの強～いラーメン！失礼、おだしと小麦。
なかなか美味しかったです。ご馳走さまでした。

42

枯鯖と鯛のおだし

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咲州の政

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	リニューアルおだしと小麦一三〇（イサオ）リニューアル前の店舗情報です。新しい店舗はだし料理十（じふ【旧店名】Odashi&Wheat isao）をご参照ください。
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2017 選出店
ジャンル	麺類、日本料理
住所	京都府京都市左京区一乗寺樋之口町27 コーポラス禅 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	叡山電車：「一乗寺」駅下車徒歩９分バス停：「上終町京都造形芸大前」（市バス３・５・６５・２０４系統）（京都バス１８・５５系統）または、「一乗寺木ノ本町」（市バス北８・５・６５系統）（京都バス１８・５５系統）一乗寺駅から681m 一乗寺駅から689m
営業時間	■営業時間 11:00～14:30 17:30〜19:30 木、金、祝日、は昼営業のみ ■定休日月曜日（祝日は営業）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可
オープン日	2014年4月20日
備考	（注）営業時間、定休日は変更の可能性あり。
初投稿者	Tamagooo（1695）
最近の編集者	hey3chan（7） ... 店舗情報（'20/12/20 12:43）「まっすん」（3440） ... 店舗情報（'18/05/30 20:00）編集履歴を詳しく見る