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出汁で麺をシンプルに楽しむ小麦そば
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鰹
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「まっすん」
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
リニューアル
おだしと小麦一三〇（イサオ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | 麺類、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
叡山電車：「一乗寺」駅下車徒歩９分 一乗寺駅から689m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 2台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2014年4月20日 |
| 備考 |
（注）営業時間、定休日は変更の可能性あり。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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京都市の左京区にある白川通北大路交差点の近くで、白川通から一乗寺道を東に入った住宅街に位置する。
外観は周りに馴染んでいてひっそりとした佇まいで、飾り気がなくて簡素にすっきりとまとめられている。
店内は奥行きがあって厨房を囲うカウンターのみで、陽光が明るくて清潔感漂う落ち着いた雰囲気である。
メニューは麺の出汁が鰆、焼きアゴ、鰹の３種類で、わずかにトッピングやご飯ものまで用意されている。
それぞれの出汁に合わせて麺を選ばれるのが特徴で、トッピングが入っていないシンプルな見た目である。
鰹の出汁は近海物一本釣本節を使って作られており、美しく澄み切っていて力強く旨みが凝縮されている。
天然の素材が生かされたまろやかな優しい味わいで、あっさりとしていて繊細な出汁の旨みを堪能できる。
麺は国産の小麦に生卵とそば粉が合わせられており、添加物や水を一切使わず仕上げられた自家製である。
表面はまるで蕎麦のようにざらつきのある舌触りで、もちもちとしたコシがあって独特の食感を楽しめる。
麺は出汁に引き立てられていて小麦の風味が豊かで、しっかりと歯応えがあって硬めの弾力が感じられる。
出汁と麺のみの組み合わせながらも存在感が抜群で、トッピングのない潔さからこだわりが伝わってくる。
ラーメン店ではない旨をはっきりと明記されており、様々な客層に幅広く親しまれている印象の店である。