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らーめん並+のり増し
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らーめん並+のり増し
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京橋駅から…
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プレミアム♪
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一乗寺駅…
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流れが…
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京都御苑…
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京都御苑…
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京都御苑…
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遠征・・・する予定でした・・・
記録的大雨で山陽新幹線も運転見合わせ・・・で断念・・・
どおする・・・そうだ、京都行こう!
先週も行きましたが・・・
京橋から京阪で向かいます。せっかくだからプレミアムカーに乗ろう、500円だしね( ;∀;)
出町柳から叡山電鉄に乗り換え、3つ目の一乗寺で下車。
今回はびし屋さんへ行ってきました。家系を謳っておりませんが、今後はこのようなお店を訪問する機会が増えますのでご容赦を・・・(*_*)
駅から400m弱。
東大路通りと北泉通りの交差点に面しております。
ちょっと早めに着いたので周辺を散策したけど、さすがラーメン街道と呼ばれてるだけあってお店がチラホラと(@_@)
11時半の開店1分過ぎに入店。
入口正面の券売機で・・・電源入れてなかったようで先客が購入できないので待つ・・・時間かかるようなので男性店員がオーダーを聞き、その場でお会計することに。
券売機のボタンを見て、豚骨醤油らーめん並680円にのり増し50円をお願いします。
イレギュラーな対応だったため、麺かためを言い忘れることに…(*_*)
客席はU字型カウンター、奥にテーブル4名席が1卓。
ということで、カウンター入口から5番目に着席。
先客2名後客なし。
厨房では男性3名が切り盛りしております。
お冷やはセルフ。
座った席の斜め後ろに冷水機とコップ、その下にはおしぼりまで用意されてました。
カウンター周辺をチェック。
おろしにんにくは常備されてますが、全般的に調味料はシンプルな構成です。
席の下には荷物カゴがありましたわ。
つづいて厨房の様子を確認。
寸胴は大サイズが1つ。
冷蔵庫からタッパーを取り出し、固形物を雪平鍋に入れて点火・・・スープの塊のご様子・・・炊いたものを一旦冷凍して解凍してあんのかな…見る限り固そうでなく、かといって液体でもなくプリン、いやコラーゲンの塊といった表現が当てはまるのか・・・(@_@)
麺茹ではテボでした。
丼を麺茹での上にちょっと置いて温めてましたよ。
約9分で着丼。
家系といっても差し支えないビジュアル。
デフォできくらげが。
スープは少なめです…
スープはとろみがあります。
豚骨感はまろやかでくどくなく食べやすいですわ。
醤油感は強めだけど、それほど主張してきません。
鶏油は入ってなかったと思われます。
スープ温度は熱め。
麺は中太ストレート。HPでは自家製麺とのこと。クリーム色の小型のプラ製麺箱がありましたが何も書かれてませんでしたね。
茹で加減はやわらかめ。
モッチリ感は希薄。
コシもあるわけでなく、なんか中途半端な印象。
チャーシューは肩ロース。
サイズは大きめ。
厚みはまずまず。
脂身はほとんどないがやわらかでした。
ちょっと味付けが濃かったけど、十分美味かったですよ。
ほうれん草はやや少なめ。
味は印象なし。
のりは増しが5枚。で50円ですから良心的です( ;∀;)
厚みはふつう。
風味は弱め。
スープに浸すとやや弱かった、それでも最後までちぎれませんでしたが。
きくらげは少なめ。
味は感じられず。
刻みねぎは後のせで十分な量。
味はほとんどせず。
まろやかな味わいは女性にも受け入れられてるようです。
店内もザ・ラーメン店って感じじゃないしね。
今回お客さんが少なかったのは雨の影響でしょう(@_@)