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東京の名店『しば田』出身の店主が作る甘味があるふくよかな煮干しスープの『煮干そば 藍』！
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間口が狭くこじんまりとしていますがウッディな感じの外観でイイ感じです！
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「味玉煮干そば」(800円)です
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青菜は水菜とクレソン？をブレンドした感じでした
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チャーシューは鶏ムネ肉と鶏モモ肉の2種類
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味玉は黄身が軽くトロっとした半熟具合
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甘味のあるふくよかな煮干しスープがやはり魅力的！
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麺は麺屋棣鄂の緩くウェーブ掛かった中細麺
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チーム１９１
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
煮干そば 藍（ニボシソバ アイ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京都バス（16・17系統）『荒神橋停留所』より徒歩約3分 神宮丸太町駅から475m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （【カウンター 4席】【カウンター小上がり 2席】【テーブル 3人×1卓】） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣(北側)にｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞ有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年11月28日 |
| 備考 |
ナプキン有り |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日は京都に旅行でやって来ました！京都入りしてからホテルに荷物を預け滋賀の人気店を2軒回ってから、また京都に舞い戻って来ましたが、3軒目は個人的に興味津々だった『煮干そば 藍(にぼしそば あい)』に行って来ました！
『煮干そば 藍』は東京の人気店『中華そば しば田』出身の店主が2015年11月にオープンさせた煮干し専門店！個人的には京都の煮干しの評判店と聞いて気にならない筈がないって感じですし、然も店主は『中華そば しば田』ご出身のお店と来たら足を運ばない訳には行かない感じで、今回の旅行の大きな目玉の一つとして楽しみに行って来ました！
神宮丸太町駅5番出口を出て川端通りを右に進んで行き、近衛通りを右に曲がって行って、路地を含めて4本目を左に曲がって行った左手。
お店は間口が狭くこじんまりとしていますが、ウッディな感じの外観でイイ感じです！
店内も外観の印象通りこじんまりとしていてちょっと狭めですが、ウッディなダイニングバーといった感じで良い雰囲気ですし、イイ感じに煮干しの香りが立ち込めていて嬉しくなります(笑)！席はカウンター席とテーブル席が1卓で、今日は15時半頃の訪問で先客1名後客2名といった感じでした。
注文は入口左手の小型の券売機で、かなり迷う所がありましたが、やはり初訪だし基本ラインの味玉煮干そば(800円)の食券を購入しました。
注文して待つ事数分で味玉煮干そばがやって来ました。シンプルな感じのルックスですが、スッキリ綺麗に纏まっていて美味しそうです！
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！程良く熱々で軽くテロリとしたスープは、煮干しがもっと来るかと思いきや香味油もしくはかえし辺りに使ってるっぽい？蛤がフワ〜っと結構強めに香って来ますが、煮干しの香りも後追いでしっかりとやって来る感じで、煮干感はなかなか強め！結構甘味が色濃く出た旨味はイイ感じに引き出されていますし、かえしも醤油カドの取れた感じの円みのある味わいで思わずどんどん飲み進んでしまう美味しさです！
麺屋棣鄂の緩くウェーブ掛かった中細麺は、スープの持ち上げもイイ感じでズルズルズルっと入って来ますし、軽い歯応えと歯切れ感がイイ感じで美味しいです！また麺自体の味も良く、斑点が付いていて全粒粉入りのようでしたが、風味も良い塩梅でしたし、蛤も香るふくよかな煮干しスープとも上手くマッチしていました！
チャーシューは鶏ムネ肉と鶏モモ肉で、何れもしっとり柔らかな仕上がりで、味加減も出過ぎない感じで肉自体の旨味を引き立てていましたが、やはりそれぞれ食感や旨味など風合いの違いを楽しむ事が出来ました！
味玉は黄身が軽くトロっとした半熟具合で、非常にイイ感じの味が染み込んでいて黄身自体の旨味と上手く相まってバッチリ美味しかったです！
水菜とクレソン？をブレンドした感じの青菜は見た目的な彩りだけでなく良いアクセントになっていてイイ感じに引き締めてくれる所もあって存在感ありました！
玉ネギの粗みじんもシャクシャクした食感が心地良く、煮干しスープとの相性はやはり間違いない所でした！
最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、結構甘味が目立つ感じの味わいですが、蛤や昆布の存在があってか？非常にふくよかさがありますし、甘味を中心にした煮干しの旨味もイイ感じに漂っているベースのスープに、円やかな感じのかえしがこれまた上手い具合にフィットしていて、最後は止まらない感じでスープを全部飲み干していました！
全部いただくと、今日はサラッと行ければと思っていたので丁度良い感じでしたが、普通に食事と考えると麺の大盛かサイドのご飯物も行っちゃいたい感じかなと思います。そこいら辺の事を考慮に入れつつ全体的な価格帯を見渡してみるとCPはまずまずといった感じだと思います。
楽しみにしつつも実際どんなもんだろ？って感じで訪問してみましたが、蛤や昆布なども結構存在感がある感じのふくよかな煮干しスープは非常に魅力的で充分以上に満足する事が出来ました！この感じなら是非ともかなり迷った濃煮干そばや他のメニューもいただきたい所なので、また京都にやって来た際には寄らせてもらおうと思います！