草喰 なかひがし
（そうじき なかひがし）公式情報
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
- 予算：
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夜の予算 ￥20,000～￥29,999
昼の予算 ￥10,000～￥14,999
- 定休日：
- 月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります)
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お店のこだわり
料理人
中東久雄氏（ナカヒガシヒサオ）──食材の命を喰む喜びを届ける
その他
中東氏自らが、毎朝欠かさずに野山を駆け巡り収穫する山菜や木花
料理
命ある自然の恵みに感謝の気持ちを込めて、明日の命を繋ぐ一皿を
口コミ
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ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
そうじきなかひがしは しょうじき 摘草料理と駄洒落が超一流です。。。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | 草喰 なかひがし （そうじき なかひがし） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 京料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-752-3500 |
| 予約可否 |
完全予約制 前月の1日のAM8:00～ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪鴨東線 出町柳駅 車8分 元田中駅から1,322m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 12:00～14:00(L.O) 日曜営業 定休日 月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります) 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター13席・２階に座敷２つ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 現在、子供は小学校高学年からとのことです。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1996年 |
| 備考 |
【昼】 ６０００．８０００円 |
| 初投稿者 |
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料理人中東久雄氏（ナカヒガシヒサオ）──食材の命を喰む喜びを届ける
1952年、京都府生まれ。摘草料理で知られる花背の料理旅館｢美山荘｣に生まれ育つ。高校卒業後、摘草料理を考案した先代当主・中東吉次氏のもとで料理を担当。「美山荘」料理長を経て、1997年に｢草喰なかひがし｣を開店。当初は美山で日常的に使用していた山菜を主としていたが、1993年の米不足騒動の折、彦根「一志郎窯」の炊飯用土鍋に出会い、白飯をメインディッシュとする“なかひがしスタイル”を確立。
その他中東氏自らが、毎朝欠かさずに野山を駆け巡り収穫する山菜や木花
中東氏は毎朝、その日に使う食材を求め、自然豊かな京の山里・大原へと出かける。顔なじみの農家の畑や野山で、山菜や野菜を収穫。毎日欠かさずに通っているため、どの季節にどんな草がどこに生えるかを熟知している。大原では食材を集めるだけでなく、うつろう季節の情景を心に刻み、自然の“気”を肌で直接感じ取ることも大切にしている。そんな中東氏が腕を揮う料理からは、野草が持つ「生命力」を感じることができるはずだ。
料理命ある自然の恵みに感謝の気持ちを込めて、明日の命を繋ぐ一皿を
日本料理を「いただく」というのは、命ある自然の恵みに感謝の気持ちを込めるということだ。自ら野山に入り、採集したばかりの山菜や野草を使い、自然の“命”をそのまま一皿に託す。美しい自然の風景を鮮やかに映した八寸や、野趣溢れる焼き物など、季節のうつろいを感じられる料理の数々。自然の息吹がほとばしる一皿が、命をいただくことの有り難さも教えてくれる。
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花も葉も種もすべて食べ切り命へ繋ぐ。自然の恵みを愛でながらいただく“草喰”というご馳走を。
『草喰 なかひがし』の主人・中東久雄氏の一日は、使用する食材を求め、野山や畑へ入ることから始まる。自ら採集した食材を使い、四季折々の自然の息吹を一皿に託す。美しい自然の風景を切り取ったような八寸から、滋味豊かな椀、素朴な味わいの焼き物、炭火で炙っためざしに“おくどさん”で炊いたごはんまで。ひとたび口に含めば、里山の情景が思い浮かぶようなシンプルを極めた料理は、この上ないご馳走といえるだろう。
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