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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...本当に少ないです。 「焼物」 ・・・・・ 真名鰹の幽庵焼 と 赤蕪の千枚漬 何気ない、何処でも出す、”真名鰹の幽庵焼”、瓢亭の技が光ります、浸け方、焼き方が絶妙です。...白味噌仕立て) (2015/01) ■焼物 (真名鰹の幽庵焼 と 赤蕪の千枚漬) (2015/01)...
...北海道産香箱蟹 ■真魚鰹 あられ粉揚げ 山椒と柚子 ■酒粕のグラタン〜蓮根 里芋...香箱蟹、真魚鰹、 蓮根、牡蠣、鱈の白子、鰆、松茸など旬...⑤いつものチャーシューと荏胡麻 ⑥北海道のセコ蟹 ⑦真魚鰹のあられ子揚げ ⑧酒粕のグラタン~牛蒡...
...これだけ集まると 満足感が相当アップする。 半熟鶏卵は今となっては珍しくないが、やはり卵が違う。白身も旨い。 マナガツオの西京焼は味がしっかりしていて...
...スナップエンドウやキノコ ■「新玉葱、玄米、マナガツオ、木の芽」、熱々のストウブ鍋に、マナガツオ、シャキシャキした新タマネギ、蒸かした玄米や麦、木の芽を添えて...北海道の白ワイン。 「新玉葱、玄米、マナガツオ...
...蝦夷鮑と山城の若筍、葛のとろみを付けて。 向付 ふぐの白子和え、ポン酢をかけて。 3kg以上の大物の身や皮などを使い。 鉢肴 マナガツオと河豚の白子の焼物...
...夏の貝としては濃厚な旨みが楽しめます。 ■⑨真名鰹(山口県産)の餅米粉揚げ、柊野ささげ(京都府産)の素揚げ...柚子の飯蒸し お椀 湯葉と白味噌 お造り 伊勢海老 天ぷら マナガツオ/堀川ごぼう 長崎の河豚 カラスミ餅 丸大根/おぼろ昆布...というか 記憶 柚餅 湯葉と白味噌 伊勢海老のお造り 真魚鰹(まながつお)と堀川ごぼうの天麩羅...
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