東山 緒方
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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料理人
福井康司氏（フクイコウジ）―教員から板前へ、意外な方向転換
料理
素材本来の味を最大限に引き出す“引き算”の料理哲学
空間
美しい庭園と洗練された数寄屋建築
口コミ
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ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
松茸の東山緒方さん(*^ω^*)
本日京都ディナーは4ヶ月振り三回目〜料理長として風格が出て来た福井氏の松茸料理を楽しみに伺いました(*^ω^*) 毎年、緒方さん本店で松茸を楽しんで居ま したが今年は福井君の東山で頂くことに… 本店は毎年大きな松茸のフリットでしたが こちらは松茸と鰆の鍋〜インパクト度では 敵いませ... 詳細を見る
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「月に一度の緒方さんの日にお伺い。女将さんとの掛け合いを楽しみながら、た...
2度目の訪問となる東山緒方さん。 今回は2023年2月のレビューです。 この日は月に1度の緒方さんが本店から来られる日。 中庭の景色をバックにお料理する緒方さんの姿は舞台の一... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
東山 緒方
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-771-0011 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東山駅から480m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年9月16日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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料理人福井康司氏（フクイコウジ）―教員から板前へ、意外な方向転換
1984年京都府生まれ。大学在学中は教員を志していたが「違う世界も見たい」と一転、和食の世界へ飛び込む。「司菜緒方」で7年の修業を積み、二番手を経て、このたび「東山緒方」の厨房を任されている。
料理素材本来の味を最大限に引き出す“引き算”の料理哲学
春は白子や筍に始まり、夏は鱧、秋は松茸、冬の蟹など四季折々の食材を厳選し、シンプルな調理法で本来の味を引き出す10皿ほどのコース仕立て。味を加えすぎずに素材がもつおいしさを引き立たせる緒方氏の料理哲学がここにも徹底されている。コース終盤には季節の炊き込みごはんに加え、うどんも登場し、お腹も心も存分に満たされる。
空間美しい庭園と洗練された数寄屋建築
4室のみの宿「眞松庵」の１階。敷地内に残されていた“大工の神”中村外二氏が手掛けた離れの意匠を活かし、中村外二工務店の２代目、中村義明氏が生前最期に指揮した数寄屋造り。大きく開いた窓から望む日本庭園は岩城千太郎氏が作庭している。こだわりぬいた空間、赤杉一枚板のカウンター、美しい器づかいにも日本の美を堪能できる。
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全国で活躍するレビュアー
日本料理の名店「緒方」の新境地。
世界にその名を轟かせる名店「司菜 緒方」から、主人・緒方俊郎氏が若手にも活躍の場を与えたいと2021年秋、岡崎に出店。店を取り仕切るのは「司菜 緒方」女将の緒方芽生さん、厨房を預かるのは二番手を務めていた福井康司氏だ。「緒方」流の素材の味を最大限に引き出す“引き算”の料理哲学をそのままに、四季が豊かに感じられるひと皿が供される。赤杉の一枚板カウンターに座し、窓から望める日本庭園もご馳走のひとつだ。
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