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bottan 口コミ1,628件フォロワー7,488人

4.3

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.5
CP4.3
酒・ドリンク4.0

2020/07訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.5
CP4.3
酒・ドリンク4.0

￥30,000～￥39,9991人

素晴らしい名庭園を観ながらお鮨が食べられるなんて幸せでした

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2020/07

　半年ぶりの京都です、４月に予定していたのですがコロナ禍の最中でしたので、残念ながらすべてをキャンセルして取りやめました。

京都駅を降りタクシーでホテルに向かいますが、街中に人が少なく静かです、このような京都を見たのは初めてです。

ホテルから ”さえき” さんまでタクシーで、高級住宅地のようです、しかも ”さえき” さんには看板も表札もありません、恐る恐る庭の素晴らしい住宅地に入って行きます、スタッフに名前を告げると部屋まで案内をしてくれます。

案内される席に座り、まずは「黒龍　八十八号　大吟醸　東条町山田錦　35％」で乾杯です、美味しい日本酒です。

今日、頂きました料理とお鮨とお酒は次の通りです。

「豊後水道産の太刀魚の炙りタタキ」・・・・・太刀魚の下には焼き茄子、上に焦がし玉葱をのせてあります、マイクロ青紫のドレッシングで。

「２種類の白身魚のお造り」・・・・・アマテカレイ（真子鰈）と大分県産の関イサキ（伊佐木) を昆布醤油かおろしポン酢で。

「千葉県大原産のアワビのお椀」・・・・・鳴門わかめとオーストラリア産のトリュフと共に頂きます。
アワビは一緒に出された鮑の肝醤油に付けて頂きます、滅茶苦茶に美味しかったです（嬉)、肝が少しあまりましたので酢飯を少し頂き、肝醤油の中に入れて頂きました、シャリと共に肝醤油も少し出して頂きました（ラッキー）。

「鍋島　純米大吟醸　短稈渡船」・・・・・短稈渡船（たんかんわたりぶね）は、酒米の最高峰とされる「山田錦」の父系であり、岡山県「雄町」の子にあたるそうです、穏やかな果実香と柔らかな口当たりの美味しい日本酒でした。

「北海道産の金太郎鰯の塩焼き」・・・・・上にのっているのは ”だだちゃ豆” と ”マイクロ紫蘇” と ”辛味大根おろし” です、甘さのある脂がのってお口の中でとろけていく美味しさが堪りませんね。

「明石産の生蛸のお造り（身と吸盤）　梅酢で」・・・・・味はもちろん食感も最高、身が引き締まっているので弾力性があり、噛めば噛むほどに甘みが出てくる蛸でした。

「毛蟹丼」・・・・・自然薯(山芋)の山葵漬けと椎茸、大葉、揉み海苔と一緒に蟹味噌餡で頂きます。

「サントリー響のダブルのハイボール」

「鹿児島県産のアオサ海苔と秋田県産の蓴菜のお椀」・・・・・鰹と昆布と塩少々のお出汁で、上品なお出汁でした。

「澤屋まつもと　守破離(しゅはり)　山田錦」

ここから握り鮨となります。

「沖縄県産の本マグロの赤身のづけ」
「和歌山県産の鱚の昆布〆」
「剣先烏賊　塩と柚子と酢橘で」
「勘八(カンパチ)の昆布〆」
「鯵」
「新子五枚づけ」
「北海道礼文さんの塩水雲丹　揉み海苔と共に」
「大トロ」
「煮穴子　ツメで」
「トロタク」

どれもが美味しいお鮨でした、特に塩水雲丹とトロタクは絶品でした。

「メロン」

　京都で本格的なお鮨を食べたのは初めて、素晴らしい名庭園を観ながらお鮨が食べられるなんて日本広しと言えど此方だけでしょうね、良い経験をさせて頂きました、また機会があれば伺いたいお鮨屋さんでした。

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沖縄県産の本マグロの赤身のづけ

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和歌山県産の鱚の昆布〆

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剣先烏賊　塩と柚子と酢橘で

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勘八(カンパチ)の昆布〆

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鯵

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新子五枚づけ

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北海道礼文さんの塩水雲丹　揉み海苔と共に

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大トロ

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煮穴子　ツメで

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トロタク

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豊後水道産の太刀魚の炙りタタキ

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アマテカレイ（真子鰈）と大分県産の関イサキ（伊佐木)

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アマテカレイ（真子鰈）

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大分県産の関イサキ

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おろしポン酢

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昆布醤油

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千葉県大原産のアワビのお椀

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トリュフをスライスしてます

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千葉県大原産のアワビのお椀

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鮑の肝醤油に入れるシャリ

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北海道産の金太郎鰯の塩焼き

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明石産の生蛸のお造り（身と吸盤）　梅酢で

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毛蟹丼

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鹿児島県産のアオサ海苔と秋田県産の蓴菜のお椀

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メロン

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黒龍　八十八号　大吟醸　東条町山田錦　35％

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鍋島　純米大吟醸　短稈渡船

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鍋島　純米大吟醸　短稈渡船

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サントリー響のダブルのハイボール

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転さえき（さえ㐂）移転前の店舗情報です。新しい店舗はさえき（さえ㐂）をご参照ください。
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	蹴上駅から489m
営業時間	■営業時間昼 12:00～夜 18:00～ / 19:30〜 ■定休日水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2018年10月1日
初投稿者	毎日外食グルメ豚さん（10950）
最近の編集者	pommes d’amour（111） ... 店舗情報（'22/08/16 19:41） mamam399（0） ... 店舗情報（'21/08/05 04:37）編集履歴を詳しく見る