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素晴らしき、秋の道人
1.伊勢海老の着綿仕立て、由良のウニ、菊の花、白髪葱、汲み上げ湯葉、菊の滴 ♡
2.カマスの小袖寿司、新銀杏の素揚げ ♡♡
3.淡路のアコウ、屑そうめん、梅肉、青柚のお碗
4.明石の鯛、塩釜のマグロ、乾燥させた由良の塩ウニ ♡
5.有明海の海ウナギの蒲焼き ♡♡
6.子持ち鮎の柿の種揚げ、焼きナス、土佐酢の餡掛け
7.紫ずきん(枝豆)のからみ、ウニといくらのミニ丼、ありのみ(梨)の白和え
8.ワタリガニのひろうす
9.食事(煮えばな、岩屋のサバの梅煮、漬け物、じゃこ)
10.初雁"はつかり"(ゆり根、こしあん、黒砂糖の葛)
11.抹茶
3度目の道人さんへ。
春、夏、秋とそれぞれの季節に伺う事ができました。
結論から言うと、この日のお料理も素晴らしかったです。
細部までこだわり抜いた丁寧なお仕事ぶりには脱帽です。
特にカマスの小袖寿司と海ウナギの蒲焼きは絶品でした。
現在は新規の予約はもちろんの事、既存客からの予約も積極的に取られていないため、予約難易度は高くなる一方。
次はいつ行けるか分かりませんが、また時期を変えて伺いたいです。
ご馳走様でした。
シンプルオブベスト。道人劇場。
1.ごま豆腐、蒸しアワビ
2.柿の葉寿司(アナゴ、淡路のアジ)
3.明石のアマテガレイ、由良のウニ
4.焼きトリ貝、肝酢
5.毛蟹のしんじょう
6.三山の天然あゆの柿の種揚げ
7.奈良の三輪素麺2年熟成極細、広島じゅんさい、淡路の車海老
8.焼き加茂なす
9.愛媛の白甘鯛、幽庵焼き、牛時雨、漬け物
10.抹茶餡のクズ饅頭、じゅんさい、黒蜜
11.お抹茶
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店名 |
道人(どうじん)
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受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
075-203-0074 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄 三条京阪駅 徒歩5分 三条京阪駅から307m |
営業時間 |
|
予算 |
¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥50,000~¥59,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
5席 |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
初投稿者 |
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・煮アワビ、賀茂茄子のタルタル仕立ての上に噴火湾のバフンウニ
・あこうと葛素麺のお椀
・あこうと淡路の赤ウニの造り
・ハモ落とし、梅肉生姜、バチコ
・鮎の飯蒸し
・宮津のとり貝、野菜と黄ニラのソース
・有明海の海うなぎ
・久世茄子の揚げ浸し、辛味大根
・冬瓜と毛蟹の餡掛け
・煮えばな、ボタン海老の醤油漬け、ちりめん山椒、漬け物、赤出汁
・吾豆腐、黒蜜、白いちじく
・抹茶
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4度目の道人へ。
この時期はどうしても花形の食材が無く日本料理屋さんは大変な時期かと思います。
しかし、道人には無関係。
食材が不振な時期は道人さんの腕でカバー。
この日もどれも完成度の高い日本料理で大満足。
また機会があれば伺います。
ご馳走様でした。