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優しさが溢れる繊細な味のお料理❤
貸切会にお招きいただきありがとうございます
(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))
数日後に誕生日だったので、自分への最高のプレゼントになりました。
始めは少し緊張してたけど、大将も笑顔でお話してくださったので、すぐに緊張がほぐれました。
お若い大将で、細やかな気配りに丁寧な温かみのある接客。カウンター6席のお店で4名だったのも、それだけの食材が手に入らないからというのと、今はお1人でされているので、お料理を出すのに時間がかかるからということだそうです。
「ちょっと手が滑っちゃいました」
と言って、マグロを厚ーく切って下さる優しい大将
(*´艸`)
素材の良さはもちろんのこと、お出汁がとにかく素晴らしいです。
鮪出汁、昆布出汁、鰹出汁...どれをとっても今まで私が食べた事のある中で一番のお味でした。
肝醤油で食べるマコガレイは量もたっぷり！
鱧はサッとお出汁にくぐらせて。
通常、鱧は骨切りをするというのは知っていましたが、あんな風に骨を抜くのは初めて見ました。
簡単そうにスっと抜いているように見えましたが、きっと私が同じ事をすると鱧がボロボロになってしまうのでしょう。
初めて食べてめちゃくちゃ美味しかった天然の海うなぎ。数日間熟成させてて、硬くならずにあの皮のパリパリ感を出すのは至難の技だと思います。
大将は「特有の香りを臭みと感じる方もいる」
と仰ってましたが、ゴボウのような天然の鰻の香りは最高でした。
炊きたてのご飯も、3回に分けて食べました。
量を食べられる人はもっと出してもらえます。
お漬物も、ご飯と一緒に出てくる鰹節も、とにかく何を食べても美味しいです。
季節ごとに行きたいけど、最短の予約をしても来年の7月です(T_T)
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鱧の骨抜き後
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この時期にピッタリ！爽やかで美味しかったです。ありがとうございます(♥Ü♥)ごちそうさまでした。
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水無月豆腐
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白甘鯛のお椀
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ずいき
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鮑と賀茂なす
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鱧
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削りたての鰹節
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pink-lily
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
道人（どうじん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-203-0074 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 三条京阪駅 徒歩5分 三条京阪駅から307m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
5席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 |
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予約してから長かった〜(T-T)やっとです。
5名の貸切でうかがわせていただきました。
今回も、素晴らしいお料理と空間、道人さん、女将さんのお人柄に感動しました。
食材の良さもありますが、何もかもが私の
『美味しいゾーン』から1mmもはみ出ること無くドンピシャの味なんです！
こちらのお料理は、どれだけ頑張っても私には到底作れないなと思うものばかり。
お出汁も同じようにひいているはずなのに、どうしてこんなにも違うの。
この日いただいた車海老は、見た目も美しいけど、1尾であのボリューム。また火の通しが絶妙。
海老好きの私は、許されるならその場で飛び跳ねたいくらい喜んでました♪笑
毛蟹のジュレがけも堪らなく美味しい♡
蟹の中でも旨味が強い毛蟹と、それを邪魔せずに引き立てていながらちゃんと主張もしているジュレ。
それに由良の雲丹ものってるなんて最高すぎませんか！
茄子の揚げ浸し、鮑の天ぷら、海うなぎ、どれを思い出してもまたすぐに食べたい〜
普段、お鮨以外で白米を食べない私が、欲張って何度もお代わりをしてしまいました。
香り高く甘いお米ですが、からすみやジャコと一緒にいただく事でより甘さが引き立ちます。
お漬物の味も好みすぎる。
しなやかで、凛として、華やかで、優しくて、滋味深い 日頃のストレスが全て飛んでどこかへ消え去るくらい感動的なお料理でした。
帰りの突然の雨に傘も人数分用意してくださってありがとうございました。