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食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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職人技がキラリと光る絶品料理を堪能。。。
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pateknautilus40
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ぎをん 福志（ふくし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-1079 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪「祇園四条」駅より徒歩約5分 祇園四条駅から271m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 個室はございません。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
お子様のご同伴は、中学生以上でお願い申し上げます。 |
| オープン日 |
2017年12月1日 |
| 電話番号 |
075-354-5314 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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ミシュラン一つ星で食べログTOP500の『ぎをん福志』に伺いました。
場所は、祇園四条駅より徒歩5分、河原町駅より徒歩8分程の祇園町南側にあります。ちょうど花見小路より一本入った所です。
店内はカウンター席が8席と個室が2部屋があります。
明るめの数寄屋造りで落ち着いた雰囲気です。
こちらの店主福士 卓義氏は、奥湯河原の老舗高級料亭旅館 海石榴や銀座の割烹料理店で修業され、京料理『たん熊北店 本店』にて17年在籍し、その内9年間は料理長を務められました。その後、2017年12月1日にこちらをオープンされました。ですのでとても楽しみに伺いました。
さて、接客サービスですが大将も女将さんもとても柔和で腰の低い方です。ですのでとても朗らかな雰囲気で終始楽しめました。
料理の方は、やはり大将の経験値的にも、見栄え、味ともに満足出来るものです。総じてとても美味しいお料理です。
なお、この日頂いたものは下記の通りですが感想を少し
『生うにと白ミル貝、ノビル、ウルイ、わさびのジュレ酢』
旬の魚貝と野菜をサッパリジュレ酢で頂く最初の一品
『ヒゲダラとよもぎ豆腐の煮物椀、蛤、蕗、花弁人参、木の芽』
お出汁が美味しく、よもぎ豆腐と蛤が絶品です
『気仙沼の本鮪かまとろと明石の鯛』
カマトロの程よい脂と味わい深い明石の鯛
『自家製唐墨の飯蒸し』
ここで一口サイズの唐墨の飯蒸し
八寸
『河豚の白子ポン酢』
『赤貝とハマボウフウと分葱の辛子酢味噌和え』
『一寸豆の塩茹で』
『イカのワタ和え』
『車海老の塩ウニ挟み、イイダコの桜煮、氷魚の玉締め』
おひなさんに因んだ八寸は目でも舌でも楽しめます
『豆腐の蕗味噌田楽、コシアブラの薄衣揚げ』
蕗味噌田楽が甘さと苦さの程よいバランスです
『丹波の平井牛リブロース、芹、根三つ葉、葉山椒』
このタイミングで肉好きには堪らない一品
『自家製千枚漬け』
もっと食べたい美味しい自家製千枚漬け
『雛ちらし、白魚、穴子の白煮、実山椒、うすい豆、蕗の葉の伽羅煮、干し椎茸、錦糸卵』
季節感満載の雛ちらしで大満足です
『三宝柑の寒天寄せと苺(和歌山のまりひめ)』
所謂、三宝柑ゼリーはとても柔らかく絶品です
『桜餅』
『抹茶』
とても楽しく美味しく頂きました。
また季節を変えて是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。