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祇園で極上カウンターフレンチ♪
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
祇園 呂色（ぎおん ろいろ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪祇園四条駅から徒歩5分 祇園四条駅から267m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年11月15日 |
| 備考 |
ランチ:12,100円(税サ込) |
| お店のPR |
唯一無二の料理を提案。シェフのおもてなしに身を委ねる、幸せなひとときを満喫
オープン1年目でミシュラン京都・大阪1ツ星を獲得し、祇園の街で食通らの耳目を集めているフレンチ【祇園 呂色】。小霜浩之シェフのお店です。料理は、フランス料理の技法を大切にしつつも、京都というイメージに相応しい和を取り入れたコース。食材の個性を活かし引き出しているのが特徴です。呂色のカウンター上で繰り広げられるプレゼンテーションは圧巻。 |
| 初投稿者 |
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京都に行くとやはり京懐石が食べたくなりますが、
二日続くとどうしても比べてしまい優劣がついて
しまうし、気分的にも違うものが食べたいと思い、
今回の旅では懐石とフレンチに行くことにしました。
色々調べ、ワイン仲間が絶賛していたオープン1年目で
ミシュラン京都・大阪で１星を獲得、評判の高い
祇園 呂色へ。
場所は祇園四条と八坂神社の中間で、１階に
よーじやカフェがあるビルの5階です。
エレベーターを降りると、外の喧騒を忘れて
しまうようなシックな大人の空間が迎えてくれます。
広々とした店内は贅沢にもわずか10席のカウンターのみ。
完全予約制でディナーは６時半からの一斉スタートです。
（５月からは18時～と19時～になるそう。）
呂色とは黒漆の濡れたような深く美しい黒色という
意味で、店名の通り、黒を基調としたモダンでシック、
和のテイストも感じる内装で、中央の存在感のある
季節のお花のしつらえが目を引きます。
お料理はおまかせのコース２万円（税、サ込み）、
ワインはペアリングで5杯5,000円～で、1杯
増えるごとに1,000円が目安と明朗会計。
予約客が全員揃い、お食事がスタートするまで
まずはシードルで喉を潤します。
・Cidre Champetre, Julien Thurel
シードルと言えばノルマンディー、ブルターニュの
イメージだけど、こちらはロワールのビオ。
たまにシードルって生臭い？と思うことがあるけれど、
こちらはフレッシュな香りでエレガントな辛口。
最初にオーナーシェフの小霜氏がメインの但馬牛を
見せてくれました。始終にこやかで気さくなお人柄で、
お料理の説明も丁寧にしてくださいました。
・アミューズ
パッションフルーツ、ドラゴンフルーツ、ブラッド
オレンジ、グレープフルーツなどの爽やかな柑橘類に
メキシコ唐辛子がアクセントになり、食欲を刺激。
・ドン・ペリニヨン 2008
シードルに続く1杯はヴィンテージ2008年の
ドン・ペリニヨンで、レニークラヴィッツとコラボした
スペシャルボトルでした。芳醇な味わいで、ほのかに
モカ香。2008年のヴィンテージはもしかしたら
初めて飲むかも。美味しいです。ペアリングで
ドンペリが出てきちゃうなんて嬉しい♪
・蛤
懐石に習い、最初にご飯（リゾット）が出てきました。
リゾット向きの京都・与謝野のコシヒカリを使って
いるのでお米がしっかりアルデンテ。大きな蛤は
ジューシーで旨味が濃厚。
・キャビア
フランス産キャビアの塩気、シェリービネガー
クリームのクリーミーさ、平飼いの卵の卵黄の
濃厚さの組み合わせは完璧で、うっとりする
美味しさ。もちろんシャンパーニュとの
マリアージュも最高。
・蛍烏賊
見た目もかわいらしい1品はトマトの香りの
ブリオッシュの上に蛍烏賊。
・Sons of wine skin contact
アルザスのシルヴァネールのオレンジワイン。
ナチュールらしい味わいで、先に一口飲んで、
これはこの後出てくる蛍烏賊にぴったり！と
思った通り、相性抜群。
・オマール海老
オマール海老のコンソメジュレ、みじん切りの
ピーマンのソースと一緒に。口に入れると
コブミカンとレモンの香りがふわっと広がります。
オマール海老はぷりっぷりで甘さが濃厚。
・ホワイトアスパラガス
フランス産ホワイトアスパラガスはコンテチーズと
パン粉を上に乗せ、オランデーズソースと一緒に
いただきます。ホワイトアスパラガスならではの
苦みと甘みが存分に味わえ、濃厚なソースとも
マッチ、パプリカの燻製粉がいいアクセントに。
・Chardonnay Napa Valley KONGSGAARD 2014
エチケットからは想像できなかったけど、
カリフォルニアのシャルドネです。なめらかな
口当たりで、バタリーな味わいはアスパラガスの
お料理を惹きたてます。
次のお料理に合わせて目の前でカクテルを作ってくれます。
グリーンの色がキレイなカクテルは薬草系リキュール、
アールグレイリキュール、よもぎや柚子で作るアブサン
「和ぶさん」の3種類で作られたもの。キーウイや
胡瓜などの香りがして、甘めの飲みやすいカクテルで、
次に出てくるお料理との相性も抜群。
・ジャルダン・ヴェール
緑の庭という名前の通り、色美しい一皿。
生、茹で、焼き、揚げなど様々な調理がなされた
空豆、ピーマン、ブロッコリー、アイスプラント
など20種類以上の野菜は味わいも食感もバラエティに
富み、楽しく、とても美味しかった。お皿の端に
添えられたオイスターリーフは初めて食べたけど、
名前の通り牡蠣そのものの風味がしてびっくり！
・鰆
皮は香ばしく、中がレアな鰆はしっとり、火入れの
加減が最高です。旨味の濃いアサリ出汁とオリーブ
オイルで仕上げられ、まるで和食のような印象。
サクサク食感のウドとのコントラストも良い感じ。
・丹（NI)
スモーキーで華やか、麹の香りがしっかりした
日本酒で、確かに和風な鰆にはこれしかない
という絶妙なペアリング。
・鶉
フォアグラが中に入り、レモングラスのコンソメで
いただく鶉。カレーのような風味がする！と
思ったらクミンやシナモンも使われているそう。
・Nuits Saint Georges 1996 Marcelle de Changey
柔らかい口当たりが鶉に寄り添います。
・但馬牛
最初に見せていただいたお肉とロマネスコが
焼き上がり、大皿に乗ったものを一度見せてから
銘々のお皿に盛りつけてくれます。いい香りが
漂い、お料理が出てくるまでワクワク。
美しい色に焼き上がった但馬牛は炭の香りが香ばしく、
赤身の旨味を存分に堪能。ロマネスコも香ばしくて
とても美味しく、お腹がいっぱいのはずなのに
どちらももっと食べたい！と思ったほど。
最近食べたお肉の中で最上位の美味しさでした。
お肉に合わせるのはOpus Oneのセカンドラベルの
Overture。豊かな果実味と甘さがお肉にぴったり。
・本日の結び
炊きたての新潟のコシヒカリに金目鯛、菜の花、
卵黄塩漬けを乗せて。固めに炊かれたコシヒカリは
それだけでもしっかり旨味があり、それに甘みの
ある金目鯛、卵黄の塩味、菜の花の苦味が加わり、
素晴らしいハーモニーです。プレゼンテーションも
春らしい色合いで美しい。
・達磨正宗 五年古酒
紹興酒やカラメルのような印象も受ける古酒と一緒に。
この後デザートがなんと３種類（+小菓子）も続きます！
・ブランマンジェ
なめらかな豆乳で作ったブランマンジェの上に
抹茶のような風味も感じる大葉のグラニテで
さっぱりと。
・伊予柑
ジャム、ソルベ、チップス、メレンゲなどで構成され、
様々な食感を楽しめる爽やかなデザート。
・Lieu idt Altengarten Gewurztraminer 2006
Hubert& Heidi Hausherr
アルザスのゲヴェルツトラミネールを使用した
貴腐ワイン。アルザスのワインならではの
柑橘のような爽やかな味わいが広がり、伊予感との
ペアリングは最高でした。
・苺
イチゴを使ったアイスはミルク感が濃厚でクリーミー。
・焼き立てフィナンシェ
熱々のフィナンシェはバターの香りがよく、
さくふわな食感で、お腹がいっぱいだったから
持ち帰りにさせてもらおうと思ったのに、
気づけば2個ともぺろりと食べてしまった極上の
美味しさ。レモングラス、レモンバーム、ミントを
ブレンドしたハーブティーで最後はさっぱり。
和の要素を盛り込んだ繊細な味わい、色鮮やかで
美しいプレゼンテーションの唯一無二の素晴らしい
京フレンチとシェフソムリエの佐橋氏によるセンス
溢れるペアリングに大満足。ちなみに13品の
お料理に対し８杯のペアリングで8000円でした。
（佐橋氏がまだ飲めますか？と途中聞いてくれますので、
あまり飲めない人もご安心を。）ドンペリまで入って
この内容でこのお値段は破格だと思います。
サービスの質も申し分なく、ラグジュアリーさ、
特別感がありながらも温かみのある居心地のいい
空間は誕生日や記念日などの特別な日やデートなどに
最適、また海外からのお客様にも喜んでもらえると
思います。全てを兼ね備えた極上カウンター
フレンチでおススメです。