祇園 鮨 忠保
（ギオン スシ タダヤス）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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京都と江戸前寿司のコラボが素晴らしかったです(^^)
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seiji nomura
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
祇園 鮨 忠保（ギオン スシ タダヤス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-541-6611 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセル100% |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪電車「祇園四条駅」から徒歩約5分 祇園四条駅から240m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月26日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【祇園 鮨 忠保】
・京都 : 祇園四条駅から徒歩5分
ランチにミシュラン１つ星を4年連続受賞している「祇園 鮨 忠保」さんへ。
結論から言いますとお店の造りから、接客、握り、お料理に至るまで全てにおきこだわりを感じることができ、森田忠保大将の心遣い満載のお鮨屋さん！
本マグロは一流寿司店の初音鮨さんや青空さんが使用している「まぐろ石司」さんから仕入れているようで、この日は青森県大間産の209.0㎏の本マグロで悶絶★☆
本マグロは6日間寝かせてあり、特徴的な漬けはあっさり漬けでマグロの味を活かしており最高でした(゜ρ゜)
北海道産のバフンウニも美味しかったですが、「茹でたてが一番美味しいという」車海老を目の前で茹でていただき握りにしてもらったのが一番記憶に残ってます♪
本当に今まで僕が食べた車海老の握りの中では一番美味しかったです！！
京都らしいあっさり漬けのイクラや、こばだ、追加した煮ハマグリに、生でも食べられるというマダラの白子を目の前でかるく茹でてもらいゆっくりと味わいましたが感動(^^)
また祇園に来たら訪れたいお鮨屋さんになりました！！
ごちそうさまでした～
おまかせ
・建都 吟醸 大辛口 〈蔵出し限定〉(京都府) 追加
・マダラの白子 (生でいただける白子を目の前で茹でます)
・真鯛
・カワハギの肝乗せ
・中トロ (まぐろ石司～青森県大間産209.0kg)
・ヤリイカ
・白海老のキャビア乗せ (富山県産)
・赤身漬け (まぐろ石司～青森県大間産209.0kg)
・白木久 特別純米 銀シャリ (京都府) 追加
・中トロ漬け (まぐろ石司～青森県大間産209.0kg)
・大トロ (まぐろ石司～青森県大間産209.0kg)
・こはだ
・戻り鰹 (千葉県房州産)
・バフンウニ (北海道根室産)
・車海老 (生の状態から目の前で茹でます)
・しじみ汁
・穴子
・いくら
・煮ハマグリ (追加)