この口コミは、ウニ王子さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ウニ王子口コミ964件フォロワー980人

3.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味3.5
サービス3.4
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

2019/12訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.4
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

東京から江戸前鮨を引っ提げた京都のミシュラン一つ星。

2017年4月に祇園でオープンしたお店ですが2019年ミシュランガイド京都（発売は2018年11月）で短期間で一つ星★を獲得したお店です。今回の2020年でも一つ星を獲得していて2年連続です。（祝）
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お店は祇園の花見小路に入ってすぐにあります。
町屋を改装した京都らしい外観であり、お店の入口のノレンをくぐり格子戸を開けると土間のようなスペースと化粧室があり、もう一つの格子戸を開けるとコの字で12席の白木カウンター席があり改装は和彫刻でとても職人さんが手の込んだエレガントな内装です。とても美しく、座ってるだけでとても和を感じます。
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カウンターの半分は外国人観光客。京都という世界的観光地＋ミシュラン★だからなのかな？
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ネタはすべて豊洲から仕入れ。
酢飯は魚介に合わせて2種類を使い分けている。
1つは一種類の赤酢のみを使用したものと、もう1つはマグロ専用で二種類の赤酢を配合したもの。食材がもつ味わいの特徴を最大限引き出せるよう、握る酢飯の大きさも変えている。

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【昼おまかせコース】16,200円
▶︎沖縄太もずく
シャキシャキで歯応えのある温もずく
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▶︎お造り
4日間熟成させたアオリイカに
根室産馬糞雲丹
イカはねっとり甘味が良好
塩とすだちで。
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▶︎迷い鰹
薫製されているようで鼻から抜ける香りが良かったです。
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▶︎ヒモきゅう
赤貝のヒモにキュウリの巻物
きゅうりと赤貝の少し違う食感が相まって面白い。
さっぱりして摘みには良い。
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▶︎白子のキャビア乗せ
白子のクリーミーさと
塩気控えめのキャビアがちょうど良いバランス。
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（握り）
▶︎カワハギ
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▶︎赤貝
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▶︎鰤（5日間熟成）
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▶︎富山県産白エビにキャビア乗せ

塩気控えめのキャビアを乗せ甘味たっぷりの白エビとの相性バッチリ。
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▶︎大間本鮪　漬け
140キロ
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▶︎大トロ
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▶︎コハダ
締め具合良好
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▶︎根室産　馬糞雲丹
赤貝の時もそうだけど雲丹もつまみと握りで登場。二回登場よりかは違うネタを揃えてもらいたい個人的意見。
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▶︎ノドグロとウニリゾット
火入れしたノドグロとウニリゾットを良く混ぜ合わせて食べる。
ノドグロの旨味と馬糞雲丹の甘味が合わさり美味。
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▶︎天草産車海老
半生仕立て
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▶︎穴子
とても柔らかくてふっくら煮ています。
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▶︎玉子
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▶︎味噌汁
北海道の横綱アサリを使用。
とても大きいアサリでビックリ。
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▶︎トロタク
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ネタによってクオリティの差は多少感じましたが、どれを食べてもハズレはなし。
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江戸前の鮨をひっさげて京都へ乗り込みわずか一年足らずの短期間でミシュラン★獲得というのも納得のお店です。ただ東京で★取れるかと言うと疑問。
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京都は日本料理は数えきれない程の店舗がありますし、東京の有名な鮨屋にたくさん行かれてる人は特にわざわざ感はないけど、京都で江戸前鮨はまだまだ少ないので非常に貴重なお店だと思います。

ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	祇園鮨忠保（ギオンスシタダヤス）
受賞・選出歴	2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	075-541-6611
予約可否	予約可当日キャンセル100% 国際電話対応なし営業中のお電話は出られない事がありますのでご了承下さい。  24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 Reservations can be made online at Pocket Concierge 24 hours a day. Pocket Concierge提供24小时网上预约。
住所	京都府京都市東山区祇園町南側572-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京阪電車「祇園四条駅」から徒歩約5分祇園四条駅から240m
営業時間	12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 ■ 営業時間 13時最終入店 20時最終入店 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
公式アカウント	https://www.facebook.com/gionsushitadayasu/ https://www.instagram.com/gion.sushi.tadayasu/
オープン日	2017年4月26日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	アルボス（1652）
最近の編集者	Pochaboin（33） ... 店舗情報（'23/07/10 23:28） idanbo（1812） ... 店舗情報（'22/10/08 14:12）編集履歴を詳しく見る