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祇園の日仏融合フレンチ : 祇園びとら、

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葡萄党幹事長

葡萄党幹事長(2163)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]60代前半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2018/11訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

祇園の日仏融合フレンチ

京野菜や京都肉にこだわるフレンチ。料理構成や食材の選択、昆布出汁を徹底的に使う技に、どこか京懐石の香りを感じ取ることができる。700年前から丹波牛として長い歴史のある京都肉。A5の赤身を土鍋で茶葉、栗、朴葉とともに蒸し焼きにしている。複雑な香りと柔らかな火入れが美味しい。添えられた京野菜は大徳シメジや紅芯大根など10数種類から好きなものを選ぶことができる。アクセントで敷かれた朴葉味噌も日本的。

スープ、ジュレ、出汁として羅臼昆布を使っている。バフンウニやイクラ、ブリは北海道から。他の肉、魚、野菜のほとんどは地元京都や淡路産。スープドポアソンが旬の京料理。クエをスッポンとフグの出汁で煮込んでいる。とろとろの出汁に浮かぶクエ。京料理のようでもあり、スープドポアソンのようでもある。シャンパーニュに漬けたイクラ、昆布出汁を使ったポタージュ、キャビアの乗った素麺。フレンチと京料理が渾然一体となっている。

〆の食事が素晴らしい。京料理の〆と全く変わらない。大徳シメジの土鍋炊き込みご飯も噛むほどに美味しい。雑魚山椒や牛肉の時雨煮もさることながら、シャンパーニュに漬けたイクラやトリュフで香り付けした卵をかけた炊きたて土鍋ご飯が絶品で止まらない美味しさ。こんな贅沢な〆は京料理でもそうそうはない。

シャンパーニュはアルノー。日本ではこの店だけしか入らないという、希少なグランクリュ村の珍しい畑の葡萄を使ったシャンパーニュ。ワインはブルゴーニュがメイン。紅ハルカにはモンタニー、クエにはピュリニーモンラッシェを合わせる。そして京都の牛肉にはルイジャドのモレサンドニ。文句なしのマリアージュ。勧めるソムリエの支配人が楽しく居心地満点。

祇園の真ん中でライトアップされた白川沿いには、着物姿の若い女性や花街の香り。道行く人の多くは世界中から集まった観光客。そんな場所にあってわずか10席の洒落たカウンター席は祇園の隠れ家特等席。ほぼ全員が常連客であるような雰囲気もかつての京都らしい敷居の高さを思わせ、どこか嬉しくもある。京都やオーストラリアで修行したシェフの料理に国境は無い。外国人で溢れる祇園でジャンルに全くこだわらないシェフの姿勢は、これからの京都らしさの、一つの答えでもあるように思える。

お任せコース 12000円
羅臼昆布のス-プ
紅ズワイ蟹と羅臼昆布のジュレ
 京大根のマリネと共に
北海道産バフンウニと
 シャンパーニュに漬けたイクラ
 淡路産ハリイカと丹波産黒豆
 北海道産ブリのヴィネグレット漬け
 バルサミコと赤ワインのソース
 あん肝と奈良漬のムース
 イチジクと白胡麻ピュレ
京都産牛頰肉赤ワイン煮のフリット
 春菊のピュレ
京丹後産紅ハルカのポタージュ
 羅臼昆布の出汁
クエの一人鍋 スープドポアソン
 スッポンとフグの出汁 焼きクモコ
 ベーコンとオリーブオイル
特製素麺 キャビア乗せ
 羅臼昆布のジュレと西洋ワサビ
京都肉の炙り焼き 朴葉味噌
 ほうじ茶で燻した京都産牛肉
 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜
 大徳シメジ 紅芯大根
 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ
鮭と大徳シメジの土鍋炊き込みご飯
 雑魚山椒 シジミ佃煮 牛肉時雨煮
京漬物
シャンパーニュに漬けたイクラご飯
トリュフの香りをつけた卵かけご飯
モンブランとバニラアイスクリーム
 フルーツとフロマージュ

4種類のワインペアリング 6000円
NM CHAMPAGNE BRUT
 La Grande Cuvee de Michel Arnould
 GRAND CRU Arnould 120mlグラス
2015 MONTAGNY Tete de Cuvee
 Domaine Berthenet 120mlグラス
2016 PULIGNY-MONTRACHET
 LES NOSROYES
 DOMAINE GENOT-BOULANGER
 120mlグラス
2012 MOREY-SAINT-DENIS
 LOUS JADOT 120mlグラス

別途消費税・サービス料10%

  • 祇園びとら、 - 京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

    京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

  • 祇園びとら、 - 羅臼昆布のス-プ

    羅臼昆布のス-プ

  • 祇園びとら、 - 毛蟹と羅臼昆布のジュレ 京大根のマリネと共に

    毛蟹と羅臼昆布のジュレ 京大根のマリネと共に

  • 祇園びとら、 - 北海道産バフンウニと シャンパーニュに漬けたイクラ 淡路産ハリイカと丹波産黒豆 北海道産ブリのヴィネグレット漬け バルサミコと赤ワインのソース あん肝と奈良漬のムース イチジクと白胡麻ピュレ

    北海道産バフンウニと シャンパーニュに漬けたイクラ 淡路産ハリイカと丹波産黒豆 北海道産ブリのヴィネグレット漬け バルサミコと赤ワインのソース あん肝と奈良漬のムース イチジクと白胡麻ピュレ

  • 祇園びとら、 - 京都産牛頰肉赤ワイン煮のフリット 春菊のピュレ

    京都産牛頰肉赤ワイン煮のフリット 春菊のピュレ

  • 祇園びとら、 - 京丹後産紅ハルカ

    京丹後産紅ハルカ

  • 祇園びとら、 - 京丹後産紅ハルカのポタージュ 羅臼昆布の出汁

    京丹後産紅ハルカのポタージュ 羅臼昆布の出汁

  • 祇園びとら、 - 和歌山県産クエ スープドポアソン スッポンとフグの出汁 焼きクモコ ベーコンとオリーブオイル

    和歌山県産クエ スープドポアソン スッポンとフグの出汁 焼きクモコ ベーコンとオリーブオイル

  • 祇園びとら、 - 和歌山県産クエ スープドポアソン スッポンとフグの出汁 焼きクモコ ベーコンとオリーブオイル

    和歌山県産クエ スープドポアソン スッポンとフグの出汁 焼きクモコ ベーコンとオリーブオイル

  • 祇園びとら、 - 特製素麺 キャビア乗せ 羅臼昆布のジュレと西洋ワサビ

    特製素麺 キャビア乗せ 羅臼昆布のジュレと西洋ワサビ

  • 祇園びとら、 - 京野菜のヴァプール

    京野菜のヴァプール

  • 祇園びとら、 - 京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

    京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

  • 祇園びとら、 - 京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

    京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

  • 祇園びとら、 - 京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

    京都肉の炙り焼き 朴葉味噌 ほうじ茶で燻した京都産牛肉 塩と修善寺産ワサビ 蒸し京野菜 大徳シメジ 紅芯大根 蕪 人参 玉葱 ジャガイモ

  • 祇園びとら、 - 鮭と大徳シメジの土鍋炊き込みご飯 トリュフの香りをつけた卵 雑魚山椒 シジミ佃煮 牛時雨煮

    鮭と大徳シメジの土鍋炊き込みご飯 トリュフの香りをつけた卵 雑魚山椒 シジミ佃煮 牛時雨煮

  • 祇園びとら、 -
  • 祇園びとら、 - 鮭と大徳シメジの土鍋炊き込みご飯 トリュフの香りをつけた卵 雑魚山椒 シジミ佃煮 牛時雨煮

    鮭と大徳シメジの土鍋炊き込みご飯 トリュフの香りをつけた卵 雑魚山椒 シジミ佃煮 牛時雨煮

  • 祇園びとら、 - 京漬物

    京漬物

  • 祇園びとら、 - シャンパーニュに漬けたイクラご飯

    シャンパーニュに漬けたイクラご飯

  • 祇園びとら、 - シャンパーニュに漬けたイクラご飯

    シャンパーニュに漬けたイクラご飯

  • 祇園びとら、 - トリュフの香りをつけた卵かけご飯

    トリュフの香りをつけた卵かけご飯

  • 祇園びとら、 - モンブランとバニラアイスクリーム フルーツとフロマージュ

    モンブランとバニラアイスクリーム フルーツとフロマージュ

  • 祇園びとら、 - エントランスサイン 行灯

    エントランスサイン 行灯

  • 祇園びとら、 - ファサード 京町家の古民家

    ファサード 京町家の古民家

お店からの返信

祇園びとら、

2021/05/28

コメント詳細ありがとうございました。ワインも楽しんでいただけたようで嬉しく思います。日々、より良い店作りに精進いたしております。是非またお立ち寄りくださいませ。

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葡萄党幹事長

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 祇園びとら、 (衹園びとら、)
ジャンル 京料理、懐石・会席料理、モダンフレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5592-9748

予約可否

予約可

住所

京都府京都市東山区祇園末吉町82-7

交通手段

・阪急京都線 河原町駅 徒歩10分
・京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分

祇園四条駅から292m

営業時間・
定休日

営業時間

17:30~最終入店21:00
21:00以降の来店希望は、お電話ください。
※時短要請に伴い、期間中要請に基づく営業時間の変更を行います。

※HP、お電話にてご予約を承ります。
(60日前から予約可能・当日のweb予約は不可)

定休日

日曜・祝日 完全予約制

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、AMEX、JCB、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料:10%

席・設備

席数

16席

(カウンター10席、個室テーブル1室6席)

個室

(6人可)

個室利用料一室11,000円を頂戴いたします。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券(紙・電子)使える

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー

お子様連れ

中学生以上とさせていただいております。

ドレスコード

スマートカジュアル

ホームページ

http://www.vitra.jp/

公式アカウント
オープン日

2016年12月1日

電話番号

075-532-0701

初投稿者

ACORPIONACORPION(10)

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