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山地陽介
（Yosuke YAMAJI）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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記念日に
12705円のお昼のコース
客は7組 お客は昼の12時営業開始5分後には全員揃ってた。
予約が早かったので、庭に面した良いテーブルを取っていただいた。
スタッフは、7名と多い。
一品目が出てくるのに20分かかった。
今回は覚えられない詳細な料理のメモは取らず。
投稿まで時間が経って余計忘れてしまった。
やっぱり投稿しとこ。
蛸の柔らか煮 メロン 生ハム 美味い。
豚バラ煮込み パン粉にいろんな香辛料
しょっぱい。これあかん。
初鰹 賀茂茄子 上にレモンのムース
レモンが強すぎて鰹の味を台無しにする。
3回目で初めて合わない料理が2品
いつも出る定番のイカのカルボナーラ
美味しいけど、チーズをちらばめすぎで
かき集めて混ぜてから食べるのならちらばめんといて。
奄美の〇〇鯛とアサリ濃厚スープは美味しい。
牛肉レベル高く美味しい。
ここの秀逸なのは飲み物の容器
フィナンシェ用の陶器
また改めて
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斬新なフレンチ
再訪
今日は、相方さんと
休みでもうすでにアルコールが入っている。
前回来てあまりに美味しかったので相方連れて再訪
1万円のコース
ノンアルコールシャンパンとビール
その後赤ワイン2杯
今回酔っ払って詳細に覚えてないけど
旨し
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但馬牛 ホホホ茸
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柚子の枝 ナイフ置き
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的矢牡蠣和牛のタルタル海老芋
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アオリイカのカルボナーラ
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宮崎和牛 シンシン
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酒粕 コシヒカリ
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モンブラン
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カフェオレ
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フィナンシェ
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ここ凄いわ！料理も凄いが説明の女性！
料理、サービスとも最高でした。
4人で会食に伺いました。祇園です。
町屋で何の店か外見ではわかりません。
内装は洋風でした。
料理の説明は、女性店員がしてくれました。
長い説明を見事にしていただいて、スカウトしたいくらいでした。
本当にびっくりして感心しました。
一部再現します。
前菜といたしまして3品をご用意しています。
まずお手元手前右側、カクテルグラスのご料理でございますが北海道産の雲丹を使用いたしました雲丹のプリュべでございます。ナベルコのプリン状のウニの上に、
カリフラワーのムースと濃厚な伊勢海老のマッシュのジェルを重ねまして、その上に北海道産蝦夷バフンウニやイクラ、富山産の白エビを重ねましてご用意しております。こちらは、是非スプーンで底まですくってお召し上がりくださいませ。
同じ細かさで前菜3種も、全ての料理を説明いただきました。
会食なので、写真も説明も集中できませんでしたが、
上の説明のようにとんでもなく手間がかかった料理でした。とてもおいしかったです。
写真も撮り損ねがたくさんありました。
前菜は後、ほぼ生な湯どうしした牡蠣に牡蠣と岩のりのソース、ジャン・ジャルマン・ロゼ
淡路島産玉ねぎのピューレプラータチーズ
甘鯛の鱗焼き
岡山の鹿ロース
シェフのお母さんの畑の香り
奄美大島アオリイカのカルボナーラ
麺の代わりにアオリイカの細切りを揚げたもの
カルボナーラソースに温泉卵
ホワイトアスパラガス
混ぜてから気がついて写真を撮りました。
説明は5倍ほどありました。
米沢豚、伝助アナゴ、ゴルゴンゾーラ
伝助アナゴとチーズが合います。
2ヶ月熟成神戸牛 中勢以さんという肉屋さんのもの
少量のコシヒカリを使った料理
儚いモンブラン
フィナンシェ 専用清水焼のオブジェのような作品の上に
アールグレイ紅茶を清水焼の器でいただきました。
料理がすごく手間がかかっていて、それをすごく細かく再現して説明いただけるので、覚えきれず書ききれません。
写真の出来も悪かったです。
とんでもない素晴らしいお店で大変気に入りました。
美味しかった！またすぐ来ます。
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SELUNO
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
山地陽介（Yosuke YAMAJI）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-8080 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄り駅 祇園四条駅から355m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
[ランチ]サービス料5% [ディナー]サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター4〜6席（貸切可能）/テーブル8席（貸切可能）/半個室4席(格子ガラス張)、4席の個室が2部屋、１階貸切に関しましてはお電話でご連絡下さいませ。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 1階にはとても落ち着いた半個室が御座います。半個室のお部屋は当店の特等席です。格子ガラスの扉を開閉出来ます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙はお店の外でお願い致します。簡易携帯灰皿をご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 当店から徒歩圏内にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
当店ではお子様用のコースの用意がございません。大人と同じコースを召し上がっていただくことをお願いいたします。お子様のご入店は12歳以上の方とさせて頂いております。 |
| ドレスコード | 有(男性のＴシャツ、ハーフパンツ、サンダル不可) |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月16日 |
| 電話番号 |
075-561-8001 |
| 備考 |
『おまかせコースの価格』 |
| 初投稿者 |
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
相方さんと日曜日夜に訪問
他の店を予約したつもりが、4月になっており
前日に奇跡的に食べログで予約できた。
4回目の訪問
今日はオフ感が強く、精密な料理の説明は聞き逃してしまった。
最初のアミューズが最高
天目ぐい呑みにのれそれを麺に見立てて
チキンのスープでたぬきうどん風の外観
旨し
さっと湯どうしした大ぶりの牡蠣
私は牡蠣に当たりやすいので、牡蠣食べないが久しぶりに食べた。食べやすく切ってくれていて
当たらなくって良かった。アルコールを飛ばしたシャンパンの泡
お野菜の 陽気な道化師風ソース
さっぱりした風味が美味しい。
定番の奄美大島のアオリイカのカルボナーラ
チーズをたくさん細く削ってかけており
混ぜて溶かしてから食べる。
卵は温泉卵にしてあり混ぜ合わせる。
毎回出てくる
シェフのお母さんの畑の薫り
柚子七味 さっぱり 定番
五島列島のブリ改め急遽
奄美大島のハマダイ
にんじんソース
北海道 池田牛 シンシン
もも肉の中心の柔らかい部分
デザート2種
アイス
いちごとタンカンソース
さっぱりして美味しい
定番焼き立てフィナンシェ
専用の陶器オブジェに乗っける
食後の飲み物は、カプチーノとカフェラテ
厚手のアバンギャルドな茶碗に入ってくる。
美味しかった。ご馳走さまでした。