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山地陽介
（Yosuke YAMAJI）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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独創的かつ素材の味を感じる！寡黙な山地さんが作り出す、思いの詰まったお料理に感動した日
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りんりーぬ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
山地陽介（Yosuke YAMAJI）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-8080 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄り駅 祇園四条駅から355m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
[ランチ]サービス料5% [ディナー]サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター4〜6席（貸切可能）/テーブル8席（貸切可能）/半個室4席(格子ガラス張)、4席の個室が2部屋、１階貸切に関しましてはお電話でご連絡下さいませ。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 1階にはとても落ち着いた半個室が御座います。半個室のお部屋は当店の特等席です。格子ガラスの扉を開閉出来ます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙はお店の外でお願い致します。簡易携帯灰皿をご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 当店から徒歩圏内にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
当店ではお子様用のコースの用意がございません。大人と同じコースを召し上がっていただくことをお願いいたします。お子様のご入店は12歳以上の方とさせて頂いております。 |
| ドレスコード | 有(男性のＴシャツ、ハーフパンツ、サンダル不可) |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月16日 |
| 電話番号 |
075-561-8001 |
| 備考 |
『おまかせコースの価格』 |
| 初投稿者 |
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祇園の花見小路をはいり、細い路地に
ザ・京都！というような街並みの中にあるこちら。
店構えは料亭のようなカッチリとしたイメージですが、
店内は木を貴重とした内装に、奥に小庭が見える暖かい雰囲気。
この日は窓際のテーブルに案内していただきました。
小さな庭園を眺めながらのお食事は、
「京都に来たな〜」と思わせてくれます。
テーブルクロスに飾ってある小さな置き物がかわいい。
ランチだったのでノンアルコールのスパークリングをオーダー。
ワインと同じ工程でつくられているそうで
スッキリと飲みやすい味です。
予約していたのは10,000円のランチコース。
低めのカウンターの上で
テキパキと仕上げられていくお料理に目が離せません。
寡黙な山地さんはまさに職人という感じ。
独創的なんだけれど、
素材の味がしっかり感じられる素敵なお料理ばかり。
コース内容は以下。
スタートは3品が同時に提供されました。
◆北海道・蝦夷馬糞雲丹／自家製フムス
透明なグラスに入っているのは
中東のソウルフードと言われる”フムス”と呼ばれる、ひよこ豆のペースト。
白胡麻、レモン、オリーブ、ニンニクなどで味が整えられています。
その上には、ズワイガニ、富山湾で穫れた白エビ、蝦夷馬糞雲丹。
最初から大好きな海老を食べれることはもちろん、
全ての素材に一体感があって、なにこれ美味しい。
◆淡路島・新玉葱／イタリア・ブッリャ州・ブラータ
しっかりローストして甘みを出した玉ねぎのピューレ、
ブッラータ、オリーブオイル。
上には北海道産の百合根と銀杏が添えられています。
本当に玉ねぎが甘い！デザート？と思うくらい。
ブラータのミルク感がたまりません。
周りのオリーブオイルも美味です。
◆北海道・仙鳳趾・牡蠣／鳥取和牛・オレイン55
フライにした牡蠣の下には
牛のタルタルと出汁で炊いてからカリッと揚げた山芋。
上にはほうれん草ソテー、千枚漬け。
牡蠣と岩海苔のソースがかけられています。
揚げ物しか勝たん〜〜〜〜！
脇役の山芋がこれまた美味しい。
◆奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
こちらのお店のスペシャリテ。
カルボナーラと言ってもパスタはなし！
クリームソースと和えたアオリイカの真ん中に
半熟卵を忍ばせて、上からパルミジャーノをふわふわ。
とにかくチーズがたっぷり。
ベーコンの旨味を入れたクリームソースがまたクセになる。
◆シェフのお母さんの畑の薫り／八幡屋礒五郎・ゆず七味
柚子果汁シャーベット
シェフのお母さんの畑で栽培された
ミントやレモングラス、タイム、ローズマリーのエキスが入っていて
目が覚めるほどのさっぱり感。
七味がまたいいアクセント。
◆奄美大島・スジアラ／岐阜・中津川・チコリ
ハタ科のお魚であるスジアラ。
関東ではあまり馴染みがないけど、鹿児島や九州ではメジャーなのだそう。
周りには春を感じさせる、
タラの芽、こごみ、菜の花、つぼみ菜、うぐいす菜。
山菜独特の苦味がいい。
チコリはバターオレンジの果汁でいたものとフレッシュなもの。
サヴァイヨンソースという、
卵黄と焦がしバター、レモン果汁を混ぜたふわふわのソースと一緒にいただきます。
皮目パリッパリ、身はふわふわという最高の魚料理。
◆鹿児島和牛・A5・マルシン／京都・静むらさき
モモの中心である部位。
静むらさきは素揚げしてあります。
白いごま油パウダーが周りにあるのですが、香りがしっかりごま油。
マデラ酒、牛のダシ、タスマニアマスタード、トマトオリーブケッパーのソースと一緒に。
◆京都伏見・純米大吟醸・玉乃光／博多あまおう
お米のデザート。
フランスのリオレという、
お米をココナッツミルクで炊いてカスタードクリームを混ぜたデザート。
上には酒粕アイスと黒糖でコーティングされた米菓子、
砂糖でマリネしたいちご、マカダミアナッツ、柚子コンフィチュール。
「甘いお米...？」と思っていたけど
なんかすごく美味しい！
◆青森・完熟サンふじ／丹波・篠山・きな粉
綺麗なガラスのお皿には色とりどりのデザート。
きなこクランブル、モンブラン、マロングラッセ
金柑コンポート、フランボワーズアイス
ショコラブラウニー、八朔、タルトタタンのアイス
吊るし柿、レモンクリームという
盛りだくさんな内容。
いろんなものが少しずつ食べれるって嬉しい！
◆焼きたてフィナンシェ
バターの香りが豊かなフィナンシェは
デザイナーさんから直接買い付けたという、お皿が素敵。
お茶のお椀も同じデザイナーさんなんだとか。
一人一人デザインが異なるのも楽しいですね。
ごちそうさまでした！