2019年10月

京都でフレンチ。

景観を優先している地区、祇園。
人で賑わい途切れることがありません。
ひとつ小路に入ると人通りは減り落ち着いた雰囲気があります。
町家が並ぶところにお店があります。

店内に入り荷物を預けるスムーズな接客から心地良さを感じます。
内観は、木を基調として外観から想像してたより採光が良く明るい店内です。
祇園のフレンチといえど和に馴染んでいます。
カウンターからは厨房一部が見え工程を見る楽しさがあります。
テーブル席と半個室、そして二階にも席があります。

■おまかせランチ
北海道の雲丹、栃木梨、伊勢海老のコンソメジュレ
天然車海老、うに、いくら、トビコの冷製。
秋トリュフのクロックムッシュ、ジロール茸、京都中勢以の生ハム、ベシャメルソース
琵琶湖井保水産の鮎フリット、ワカメ、クミン香るトマトソース
シェフのお母さまが育てたハーブ、ゆず七味のグラニテ
奄美大島産アオリイカ、半熟卵、パルミジャーノレッジャーノ、パンチェッタ、クルトン
瀬戸内天然赤甘鯛の鱗揚げ、神戸牛コンソメ
京都中勢以の熟成神戸牛ランプ、秋トリュフ、チョコレートソース
デザート黒胡麻と仏産チョコレート、八ツ橋
焼き立てフィナンシェ　＊ぴーたんたんさんから拝借

伊勢海老コンソメは弱めに梨のすり流しで滑らかな甘さがあり、胡瓜の青味、ホイップクリームでふわっとする食感を。
ここに生姜が入りピリッと締めるのは驚。
ピオーネの爽やかな甘さですっきりする素敵なお皿で始まり。
ぷるんとしたいくらとプチっとしたトビコの朱色コンビに雲丹。海の美味しいコラボ。
食感と味のメインは車海老。そこにコンソメジュレが掛かりソッと味の後押し。

料理してる最中から、あ、気になる！と思っていたクロックムッシュ。
シンプルな知ってるクロックムッシュと異なり時間を掛けて。
それもそのはず、中勢以の生ハム、ジロール茸、エルベモンスさんのチーズと厳選素材を丁寧に仕上げます。
一枚、二枚と準備されてるのを見てるとワクワクします。
そこからカットされて、4分の1毎にお皿に(T_T)　丸ごと一枚食べたかった。
こんがり焼かれたとろりとしたチーズに置かれたトリュフ。生ハムの塩味に茸の香り。
さすがフレンチ、ベシャメルソースの完成度が高く全体が美味過ぎる。

秋の終わりに名残美味しい鮎をフリットで。
添えてあるソースは、ベースがトマトでパプリカとコリアンダー、クミンを入れた美味ソース。
この鮎、ワカメと桜えびでフリットにしてる。アイデア豊富なシェフは、定番素材も既成概念にとらわれない。もちろん、外さない。
ここで挟むのは柚子のふわっとするグラニテでさっぱりと。ストーリーもある。お母様が育てているハーブを織り交ぜて。
ここにも面白さが。バルサミコに七味とレモングラスを。
次はスペシャリテ。
パスタをイカに変えたカルボナーラならぬイカルボナーラ。
とろったした温玉にベーコンの旨味、コクあるパルミジャーノ、アオリイカのソテー。
素材も構成も好きなのでこれがピッタリはまる。テンション上がります。
パスタにはない味わいと食感が楽しい。

甘鯛の鱗焼き
一週間生きたままストレス抜いて神経締め。
神戸牛のコンソメを後から掛け入れる。
仄かな甘味が足されます。後味がスッキリしていて魚とも合う。
添えてあるのは栗南瓜と鳴門金時、銀杏、パプリカ。
熟成肉、中勢以。
二ヶ月熟成したカイノミ。赤身の多さも繊維質のような肉質も好みの部位。
甘くないチョコレートのソースと焼きトリュフ。
カカオのコクがあり焙煎したような香りがなんとも合う。
濃いが肉の味とシンクロする調整になっています。
八ツ橋と胡麻アイスとガナッシュと茶菓子で〆。

祇園の中にあり、これだけ充実したランチコースで15000円。
満足感高いランチは裁縫必須のお店になります。

ごちそうさまでした！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

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予約可否	完全予約制ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。キャンセル・減員につきましてはキャンセル料を頂いておりますのでご了承くださいませ。前日・・・コース全額の５０％当日・・・コース全額の１００％ご予約の人数変更は２日前までにお知らせ下さいませ。（２日前が定休日の場合はその前日にご連絡下さいませ）
住所	京都府京都市東山区祇園町南側570-151 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	最寄り駅京阪・祇園四条駅6番出口より徒歩５分程京都市営地下鉄東西線・東山駅より徒歩13分程京都市営バス・祇園より徒歩3分程京都駅よりタクシーで15分程（ハイシーズンは道がかなり混み合いますのでお早目のお支度をお願い致します。）祇園四条駅から400m 祇園四条駅から355m
営業時間	■ 営業時間 [ランチ] 12:00御入店,12:10お料理スタート [ディナー] ☆第１部18:00 御入店 ☆第２部19:00 御入店第1部と第2部はコース料理のご提供にインターバルを頂戴することが目的で、入れ替え制システムは採用しておりません。どうぞごゆっくりお食事をお楽しみ下さいませ。 ■ 定休日月曜日と月に2回不定休有り
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可
サービス料・チャージ	[ランチ]サービス料5%　[ディナー]サービス料10%

席・設備

席数	14席（カウンター4〜6席（貸切可能）/テーブル8席（貸切可能）/半個室4席(格子ガラス張)、4席の個室が2部屋、１階貸切に関しましてはお電話でご連絡下さいませ。）
個室	有（4人可） 1階にはとても落ち着いた半個室が御座います。半個室のお部屋は当店の特等席です。格子ガラスの扉を開閉出来ます。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙はお店の外でお願い致します。簡易携帯灰皿をご用意しております。
駐車場	無当店から徒歩圏内にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
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利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
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お子様連れ	当店ではお子様用のコースの用意がございません。大人と同じコースを召し上がっていただくことをお願いいたします。お子様のご入店は12歳以上の方とさせて頂いております。
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オープン日	2015年6月16日
電話番号	075-561-8001
備考	『おまかせコースの価格』【昼】7,500円(税金・サービス料別) 【昼】10,000円(税金・サービス料別) 【昼】15,000円(税金・サービス料別) 【夜】15,000円(税金・サービス料別) 【夜】20,000円(税金・サービス料別) 【夜】30,000円(税金・サービス料別) 『ワインペアリングのコースもございます。』アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	アルボス（1652）