京都市、オープン前から情報を得ていまして、オープンと同時に予約をしてしまったお店です。
シェフの経歴が凄まじく、アラン・デュカス、アストランス、ジョエルロブション、ロフィス等々。
特にアストランスでの修行歴が気になります♪

既に京都旅行の夜は予約完了済でしたので、今回はランチでの訪問となりました。
夜に予約していたお店がしっかりとしたボリュームと聞いていましたので、今回は5,000円のコースにしました。
お店に開店時間に着くようにお伺いしましたが、こちらのお店のお客さんとガンガン鉢合わせしてしまいました（笑）

The祇園の店構え、敷居が高いのですが、中に入ると解放感がある造りとなっていまして、小さなお庭もありました。
カウンターとテーブルとあったのですが、今回は人と会うのも一つの京都の目的ですので、テーブル席をお願いしていました。

サービススタッフの一番手の方のサービス力が高いですね～。
久しぶりにサービスでおっと感じました。

ドリンクメニューを見ると、日本酒で獺祭純米大吟醸磨き50がありまして、昨夜のイタリアンでも日本酒を飲んだことを思いだし、今回の旅は日本酒で押そうとそちらをオーダー。
スタートは５種の茸、ハーブソースで。
ハーブ使いも秀逸ですね、ただ日本酒との相性はちょっぴり悪い品でした（笑）
続いてヤリイカのカルボナーラ、情報を共有している友人が先にお伺いしてインパクトがあったと言っていた一品。
ヤリイカの食感が面白く、口の中で全てが溶け合い完成する料理。確かにピカイチの美味しさです。
続いては奄美大島のお魚、これはスープが非常に面白く、魚のお出汁だけではなく、動物性の感覚も。
非常に複雑で、フレンチの真髄を見る気がします。
お魚自体は、もう少し身が締まった感がする方がより好みかもしれません。
そして、メインは赤ワインと白味噌を合わせた仔牛のヒレ肉。
お肉の火入れと手入れには言うことがありません。肉質は5,000円のランチコースですから…
安いコースだと牛という選択肢以外の選択があっても良いかもしれません。
ドルチェはこれまた美味しい、ドルチェは今回の京都の旅で一番美味しかったな～。

全体的に構成要素が非常に複雑、色々な意図を一つの皿から感じることができ、それが昇華していきます。
和を意識されていると聞いておりましたが、あくまでもフレンチを崩すことなく、和を取り入れているといった感覚ですね。

こちらのお店、お値段の枠を取り払ったら可能性無限大なのではないでしょうか。
ジビエ系などをこちらのマインドでいただいていみたいものです。

今後の日本のフレンチ界を担っていく方のお店にお伺いできて良かったです！

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スタープラチナ・ザ・ワールド

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	山地陽介（Yosuke YAMAJI）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5595-8080
予約可否	完全予約制ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。キャンセル・減員につきましてはキャンセル料を頂いておりますのでご了承くださいませ。前日・・・コース全額の５０％当日・・・コース全額の１００％ご予約の人数変更は２日前までにお知らせ下さいませ。（２日前が定休日の場合はその前日にご連絡下さいませ）
住所	京都府京都市東山区祇園町南側570-151 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	最寄り駅京阪・祇園四条駅6番出口より徒歩５分程京都市営地下鉄東西線・東山駅より徒歩13分程京都市営バス・祇園より徒歩3分程京都駅よりタクシーで15分程（ハイシーズンは道がかなり混み合いますのでお早目のお支度をお願い致します。）祇園四条駅から400m 祇園四条駅から355m
営業時間	■ 営業時間 [ランチ] 12:00御入店,12:10お料理スタート [ディナー] ☆第１部18:00 御入店 ☆第２部19:00 御入店第1部と第2部はコース料理のご提供にインターバルを頂戴することが目的で、入れ替え制システムは採用しておりません。どうぞごゆっくりお食事をお楽しみ下さいませ。 ■ 定休日月曜日と月に2回不定休有り
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可
サービス料・チャージ	[ランチ]サービス料5%　[ディナー]サービス料10%

席・設備

席数	14席（カウンター4〜6席（貸切可能）/テーブル8席（貸切可能）/半個室4席(格子ガラス張)、4席の個室が2部屋、１階貸切に関しましてはお電話でご連絡下さいませ。）
個室	有（4人可） 1階にはとても落ち着いた半個室が御座います。半個室のお部屋は当店の特等席です。格子ガラスの扉を開閉出来ます。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙はお店の外でお願い致します。簡易携帯灰皿をご用意しております。
駐車場	無当店から徒歩圏内にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	当店ではお子様用のコースの用意がございません。大人と同じコースを召し上がっていただくことをお願いいたします。お子様のご入店は12歳以上の方とさせて頂いております。
ドレスコード	有(男性のＴシャツ、ハーフパンツ、サンダル不可)
ホームページ	http://www.yosukeyamaji.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/yamaji.yosuke/ https://www.instagram.com/https://www.instagram.com/yamajiyosuke/
オープン日	2015年6月16日
電話番号	075-561-8001
備考	『おまかせコースの価格』【昼】7,500円(税金・サービス料別) 【昼】10,000円(税金・サービス料別) 【昼】15,000円(税金・サービス料別) 【夜】15,000円(税金・サービス料別) 【夜】20,000円(税金・サービス料別) 【夜】30,000円(税金・サービス料別) 『ワインペアリングのコースもございます。』アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	アルボス（1652）