フランスで世界のVIPを魅了したシェフ

山地陽介

（Yosuke YAMAJI）

公式情報

2018年Bronze受賞店

4.02

夜の点数： 3.68 昼の点数： 3.77
口コミ 50 件

料理・味 4.03
サービス 4.05
雰囲気 4.15
CP 3.72
酒・ドリンク 4.01

行った 602人
保存 7583人

評価分布

最寄り駅：

祇園四条駅

[ 京都 ]

ジャンル：

フレンチ

モダンフレンチ

イノベーティブ・フュージョン

予算：: 夜の予算 ￥20,000～￥29,999

昼の予算 ￥8,000～￥9,999

定休日：: 月曜日と不定で月3〜4回2連休

店舗情報（詳細）

美食の都パリで世界中のVIPを魅了。シェフが集大成に選んだ地は世界一味に厳しい街でした。

世界屈指の名料亭が軒を連ねる「美食の都」京都祇園。ポールボキューズ、ジョエルロブション、アランデュカスそしてアストランスにて１１年間に渡り重要なポストを任され続けた山地シェフ。その根底に流れるのは最高品質の素材を見極める目と完璧な火加減。第２の故郷フランスでは３５カ国の親友と同じ釜の飯を食べ、世界中の味を記憶しました。ソムリエと共に選ぶ貴方だけのとびっきりのフランスワインも是非ご堪能下さいませ。
...

お店のこだわり

料理人

常に謙虚に邁進するフランス料理黄金世代の牽引者。

料理

コースはまるで交響曲、最旬の食材が口の中でマリアージュする。

ドリンク

とびっきりのワインをリーズナブルに、それがオーナーの合言葉！

空間

自然の光と緑と木の温もりに包まれて、大切な方と特別なひと時を

コース

□Lunch□◆ランチタイムへの気合の結晶【\6,000のおまかせコース】6品

当店のメニューは約１ヶ月毎に変更されます。ご予約時にはご来店履歴をお知らせ頂けましたら幸いです。ご予約を頂いたお客様の為にご用意した食材は、ご予約時に最高の状態を向かえるよう細心の注意を払っております。京都では旬の素材が料理人にコースを組み立てる為のお題を出し、全ての高級料理屋さんで最旬の食材を最高の状態でご提供出来る様に切磋琢磨しています。選び抜いた食材への加熱のアプローチも、今までの慣習にとらわれず、個々の素材に備わった最高の風味を味わって頂けますよう、徹底して追求しております。最後に最高の食材が醸し出す繊細な風味を最大限に引き出す為の味付けをほどこし料理の完成となります。

コース詳細

6,000円 (税抜)

人数: 2～4名様
利用可能時間: 12:00～15:00

コース詳細

10,000円 (税抜)

人数: 2～4名様
利用可能時間: 12:00～15:00

■Dinner■初めてご来店の方へ。【\10,000】2018年12/18~12/31迄の２週間はこちらのコースのご用意は御座いません。ご不便をおかけ致しますが、ご理解の程宜しくお願い申し上げます。8品

コース詳細

10,000円 (税抜)

人数: 2～4名様
利用可能時間: 18:00～22:00

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	山地陽介（Yosuke YAMAJI）
受賞・選出歴	2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
ジャンル	フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・お問い合わせ	050-5595-8080
予約可否	完全予約制ご予約のお電話はなるべく営業時間外(9:00～11:15/15:00～17:15/21:30～23:00)にお願い致します。キャンセル・減員につきましてはキャンセル料を頂いておりますのでご了承くださいませ。前日・・・コース全額の５０％当日・・・コース全額の１００％ご予約の人数変更は２日前までにお知らせ下さいませ。（２日前が定休日の場合はその前日にご連絡下さいませ）
住所	京都府京都市東山区祇園町南側570-151 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京阪本線「祇園四条駅」6番出口より徒歩5分祇園四条駅から353m
営業時間	[ランチ]12:00 御入店のみ [ディナー]18:00 御入店もしくは 19:00 御入店日曜営業
定休日	月曜日と不定で月3〜4回2連休
予算	[夜]￥20,000～￥29,999 [昼]￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥20,000～￥29,999 [昼]￥10,000～￥14,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、MASTER）電子マネー不可
サービス料・チャージ	[ディナータイム]サービス料10%、[ランチタイム]サービス料5%

席・設備

席数	21席（カウンター9席（貸切可能）/テーブル8席（貸切可能）/半個室4席(格子ガラス張)、4席の個室が2部屋、１階貸切に関しましてはお電話でご連絡下さいませ。）
個室	有（4人可）半個室が御座います。
貸切	可
禁煙・喫煙	完全禁煙
駐車場	無当店から徒歩圏内にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり
携帯電話	docomo、au、SoftBank

メニュー

コース	5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可当店ではお子様用のコースの用意がございません。大人と同じコースを召し上がっていただくことをお願いいたします。お子様のご入店は12歳以上の方とさせて頂いております。
ドレスコード	有(男性のＴシャツ、ハーフパンツ、サンダル不可)
ホームページ	http://www.yosukeyamaji.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/yamaji.yosuke/
オープン日	2015年6月16日
電話番号	075-561-8001
備考	【昼】6000円(税金サービス料別) 【昼】10000円(税金サービス料別) 【夜】10000円(税金サービス料別) 【夜】15000円(税金サービス料別) 【夜】20000円(税金サービス料別)
初投稿者	アルボス（1072）

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料理人常に謙虚に邁進するフランス料理黄金世代の牽引者。

難関校ポールボキューズ学院を卒業後、山地陽介シェフは３つ星の『アランデュカス』氏に師事し、フランス料理の基礎を徹底的に学び直す。同じく３つ星の『アストランス』では素材を吟味する力、精密な火入れと味付けを学び、即興力を養う。“世界一星を持つシェフ”として有名なジョエル・ロブションの店でエグゼクティブ副料理長を務め、パリ９区を美食の町に変えた立役者『ロフィス・パリ』では総料理長を務めた経歴を持つ。。

料理コースはまるで交響曲、最旬の食材が口の中でマリアージュする。

フランス滞在歴１１年のシェフ、ホームステイ先のマダムは今や本当のお母さんのようになり一緒に市場に行き毎週末台所に立って家庭料理を学びました、全寮制のポールボキューズ学院では３５カ国の友人と毎日お国自慢のお料理を交換し、世界中のスペシャリテを学びました。そして日本。京都の食材が秘める可能性を感じている時のシェフは、まるで子供のようです。今日はどんな魔法をかけるのか？それをお客様は心待ちにしています。

ドリンクとびっきりのワインをリーズナブルに、それがオーナーの合言葉！

オーナーの山地は日本への帰国前の３年間毎日３本のワインのテースティングをソムリエ、ワイン商と共に欠かさず行っていました。『ワインの知識はもちろん必要ですが、大切なのはそのワインが美味いか不味いかであると思います。１杯目が美味しいなら２杯目も飲みたい、でも、お値段も気になる所。でしたら、ワインの値付けをマックスに良心的にすればお客様も２杯飲めるし、お店側は飲んで頂けるし、win-winです。』

空間自然の光と緑と木の温もりに包まれて、大切な方と特別なひと時を

町家が立ち並ぶ祇園の中心部。その中に、まるで料亭のような佇まいの『山地陽介』がある。お店に一歩足を踏み入れると、目の前に広がるのは明るくナチュラルな“洋”の空間。祇園らしい中庭は、“和”の印象。オープンキッチンのカウンター席とテーブル席があり、肘掛のついたH・ワグナーの“ザ・チェアー”が「極上の癒し空間」を完成させている。1階に半個室、2階に完全個室もあるので、デートや接待にもおすすめだ。

山地陽介（Yosuke YAMAJI） - 祇園四条（フレンチ）

山地陽介