静寂で 高級感溢れる雰囲気の『茶菓円山』さんで、優雅な大人のティータイムどすえぇぇぇ～～～！！＼(◎o◎)／！！ : 茶菓円山

もんげ～！！

今日は ちょっと上品で 優雅な大人のティータイム

を過ごしたく、八坂神社、知恩院と隣接している、

円山公園内にある『茶菓円山』さんへ～♪(^o^)丿

場所は、京都市東山区円山町６２０－１－２…

円山公園内のしだれ桜、ひょうたん池の近く

に、ひっそりとただずむ一軒家の茶房～！！(・。・;

それが『茶菓円山』さんだぁ～♪(^o^)丿

この場所は、平成１６年から平成２４年の秋

までの８年間、京都を代表する茶懐石料理の

名店『未在』さんがあった場所～！|)ﾟ0ﾟ(| ﾋｪｪｰ!!

『未在』さんの移転後、その店舗を居抜きで、

開業したのが『茶菓円山』さんだぁ～！！(*￣▽￣)ノ

趣のある萱門を潜り、玄関の扉を開けるとすぐに、

静寂で、茶室の風情と高級感溢れる空間で、つや

つやに輝くオレンジ色のＬ字型のカウンター席が、

目に飛び込んで来る～！！∑(￣Д￣；) ｽｺﾞｲｯﾁｭｰ!!

１階は、カウンター席のみで全部で１２席ほどの

席数~♪(^o^)丿

ちなみに『未在』さんは、平成２４年の秋に、

ここからほど近い 同じ円山公園内の別の場所に

移転して 営んでいる～！！(^_^;)ｲｷﾀｲｰｰ!!

また『未在』さんは、半年以上先まで 予約

で埋まっている超人気店！！(〃ﾟдﾟ；A ｽｺﾞｲｰ!!

メニューは、３万円からのコースだけとか…

死ぬまでに、石原仁司さんの作る料理を食べて

みたいっちゅ～～！！∑(￣Д￣；) ﾀﾍﾞﾀｲｯﾁｭｰｰ!!
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■『未在』とは
　２００４年開業の京都市東山区にある日本料理店。
　『未在』のオーナー 石原仁司さんは、『京都吉兆
　総料理長』『雲仙半水盧料理長』の経歴を経て、
　平成１６年に、円山公園内に『未在』を開業し、
　８年後の平成２４年の秋に、現在の場所に移転。
　（京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町６１３）
　
　『未在』とは 禅の言葉で『修行に終わりはなく、
　常に向上心を持って上を目指す』という意味だ
　そうです。
　『未在』の料理は、石原さん独自の『茶懐石』だ
　そうですが『究極のもてなし』で、ミシュランの
　三つ星を、この７年で６回も獲得しています。
　石原さんのことは、２０１６年 １月２５日に、
　ＮＨＫ番組『プロフェッショナル 仕事の流儀』
　で放映、紹介されたそうです。
　客を迎えるのは一日一回、カウンター席の１４名
　のみ。客一人一人にこまやかな心配りをしたいと、
　あえて限定しているとのこと…
　料理には、厳選した旬の食材が、毎日３００種類
　以上使われ、豪勢かつ優美なごちそうに 開店から
　１０余年の歴史ながら『一生に一度は 食べたい』
　と予約が殺到し、半年先まで予約で埋め尽くされ
　ているそうです。（インターネット調べ）
　『未在』のこと、石原さんのことを調べていくう
　ちに、ますます『未在』の料理を食べて見たくな
　りました。
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さて、話を『茶菓円山』さんに戻そう…(^_^;)

本日の注文は…
■『茶菓色々』（１６００円）
■『水羊羹』（７００円）
■『抹茶』（１０００円）
■『ビール(小瓶)』（１０００円）
を注文～♪(^o^)丿

■『茶菓色々』 甘味三品の盛り合わせ
　●豆おこし
　『雷おこし』ならぬ『豆おこし』！！(^_^;)
　黒豆、玄米、 胡麻、 荏胡麻、大徳寺納豆など
　を炒って 黒糖で固めたものかな？？(・。・;？？
　表面には、何かの粉がかかっている？？(・。・;？？
　胡麻と炒り豆の風味を強く感じて…
　う、旨いっちゅよぉぉぉーーー！！(〃ﾟдﾟ；A

　●真葛羹(しんこかん)
　吉野葛と胡麻を煉って作った羊羹？葛餅？みたいな…
　お菓子～！！(〃￣∇￣)ﾉ
　結構 弾力と粘りがあり、ぷにゅぷにゅ～っとした食感！！
　胡麻のペーストがたっぷりかけてあり、濃厚な胡麻の
　香りと旨みを感じるお菓子だぁ～♪(^o^)丿
　これは、凄いっちゅよぉぉぉーーー！！(〃ﾟдﾟ；A

　●福豆
　白花豆 紫花豆などの豆を甘く炊いたお菓子～！！
　これも、旨いっちゅよぉぉぉーーー！！(〃ﾟдﾟ；A

■『水羊羹』
　大納言小豆、和三盆を使って作った水羊羹～！！
　冷たくて、ほど良い和三盆独特のまろやかな風味
　と甘みを感じ…
　うまい水羊羹っちゅよぉぉぉーーー！！(〃ﾟдﾟ；A

■『抹茶』
　抹茶は『祇園辻利』さんの『千代昔』！！(*￣▽￣)ノ
　きめの細かい泡立てで、抹茶の香りが漂い、ほど
　良い苦みと旨みを感じる抹茶～♪(^o^)丿
　私が点てる抹茶とは大違いだぁ～！！(￣へ ￣#)ｱﾀﾘﾏｴﾀﾞﾛ

■『ビール(小瓶)』
　なぜ、和菓子を食べに来たのに、ビールを頼む
　のかって？？！！(￣へ ￣#)
　いや～、かつて『未在』さんだった、この場所、
　この高級感溢れる雰囲気のカウンターに座って、
　呑んでみたかったから～～！！(*￣▽￣)ノ
　ただそれだけ…(^_^;)
　サントリーのプレモルの小瓶だったけど…
　至福の一杯でしたぁぁぁ～～～♪(^o^)丿
　最高っちゅよぉぉぉーーー～！！＼(◎o◎)／！！　

静寂で 茶室の風情と高級感漂う空間で、個性的な

和菓子に抹茶とビールを頂きましたぁ～！！(*￣▽￣)ノ

他にお客さんは２名だけで、ゆったりとした時間が

流れ、のんびり くつろげました～！！＼(◎o◎)／！！

今日も、美味しい物を提供してくれた…

『茶菓円山』さんの店員さん～！！(*^。^*)

親切な応対、ありがとうございました～！！<(_ _)>

２０１６年 ８月