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ティーペアリングで、より極上の時間を♪
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舞風館の1Fに(2016年3月)
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テーブルセッティング＆☆(2016年3月)
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碾茶を練り込んだメレンゲの焼き菓子☆(2016年3月)
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ウェルカムティーの碾茶☆(2016年3月)
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(2016年3月)
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始まりはたまご/春☆(2016年3月)
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ティーペアリングはワイングラスで☆(2016年3月)
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パンはおかわりも☆(2016年3月)
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赤穂坂越牡蠣のペアリング☆(2016年3月)
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赤穂坂越牡蠣☆(2016年3月)
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季節の狭間のペアリング☆(2016年3月)
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季節の狭間(旬の野菜＆お茶のゼリー＆パンケーキ)☆(2016年3月)
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鳴門金時のヴルーテのティーペアリングは金木犀の香り♪(2016年3月)
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鳴門金時のヴルーテ☆(2016年3月)
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魚料理とのペアリング☆(2016年3月)
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天然平目 春ほろ苦く☆(2016年3月)
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後で登場するお肉のメインが美味しそうな香りを漂わせ御披露目☆(2016年3月)
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リセット☆ほうじ茶の風味が印象的♪(2016年3月)
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肉料理とのペアリング☆(2016年3月)
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京丹後牛/浄化☆(2016年3月)
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cafe/ケニア・ウォッシュ単一品種熟成珈琲50℃☆(2016年3月)
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愛媛県せとかとショコラ☆(2016年3月)
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演出も楽しめます♪(2016年3月)
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薔薇と生姜が華やかに登場☆ダマスクローズの香りもプラスされて♪(2016年3月)
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薔薇と生姜のフィナンシェ＆ローズティー☆(2016年3月)
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ツカＣ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
MAVO（マヴォ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
八坂神社南門下河原通 舞風館１F 祇園四条駅から634m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 有料パーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
大人と同じ場を共有し、そして愉しめ、大人と同じ料理をお召し上がりになれる年齢 |
| ホームページ |
https://www.youtube.com/watch?v=_N4SocfkM1I&feature=youtu.be |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年7月14日 |
| 備考 |
祇園下河原通舞風館１F mavoは2020年4月をもちまして |
| 初投稿者 |
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2014年夏に小田原から京都に移転リニューアルオープンされた「祇園MAVO」さん☆
噂にきくティーペアリングをどうしても体験したくて、
早めに電話でランチを予約して伺うことに。
〈2016年春より、お１人様のご予約に関しては『ご紹介者とその方の電話番号』が
必要になりました。２名様以上なら今まで通りのようです。〉
こちらのティーペアリングでは、フランス料理のコース１皿１皿に
ワインに通じる旨味を持つ日本茶を主軸としたお茶をペアリングすることで、
理由あってお酒を飲めない方でも、同じように楽しむことが期待できます(^^)
祇園すら初めてなので、近くの八坂神社へ参拝させていただいてから
南楼門から下って徒歩数分の舞風館１Ｆにあるお店へ友人と初訪問♪
完全予約制のランチは、12:00入店-12:15料理スタート
シェフのおまかせコース(6000円)のみです。
少し早めに着いても招き入れて下さいました(^^)
お飲み物はどうされますかと訊かれれば、もちろんティーペアリング(＋3500円)で☆
こちらも以前より値上げされています。
更に消費税とサービス料10%が加算されますので、初めて？ランチで1万円越え(^^;
でも、その価値は有ったので、全く後悔しておりません☆
私たちがいただいたのは、日本七十二候でいう雨水(うすい)の頃、
草木萌え動く時期のメニューとなります。
⚫碾茶あさひ/宇治 辻喜代治氏
⚫始まりはたまご/春
⚫赤穂坂越牡蠣
⚫季節の狭間
⚫鳴門金時のヴルーテ
⚫天然平目 春ほろ苦く
⚫リセット
⚫京丹後牛/浄化
⚫愛媛県せとかとショコラ
⚫cafe/ケニア・ウォッシュ単一品種熟成珈琲50℃
⚫薔薇と生姜
先行の方々のレビューを前もって拝見していたため、
最初にお薄では無かったことに意外感が！
友人は"始まりはたまご"が一番美味しかったとのこと☆
確かにシェフのスペシャリテだけあって、絶妙な卵の風味加減や
クルミのアクセントなど、計算しつくされてるなぁと♪
全く臭みのない赤穂の坂越産カキ。
西村シェフが惚れる？のも無理もない食材かとw
１粒でも満足感がありました。
季節の狭間は、毎日違う1皿になるくらい当日仕入れた新鮮な旬野菜がお目見え☆
走り、盛り、名残の野菜を楽しむ一皿♪
この日、私が一番感動したのが鳴門金時のヴルーテ。
なんともいえない滑らかでいて濃厚な風味の口当たりと、素材自体の上品な甘み。
添えられたホタテも美味しくて、食べ終えるのが大変勿体なかったです(≧∇≦)♪
鳴門金時でこんなに美味しいなら、丹波栗ならもっと美味しいのではと想像(笑)
西村シェフ作の丹波栗のヴルーテをいただいてみたいですw
お口直しのリセットは、香り高いほうじ茶のソルベ。
とっても美味しかったです♪
後日登場したという〆鯖(！)のリセットも気になりますw
京丹後牛は、巨大な松ぼっくり(八坂神社など)とホワイトセージと共に燻され
浄化の意味を込めた仏(ほとけ)料理の真骨頂がここに☆
と、他のお客様と共に香しい美味しそうなお肉の塊をまず目と鼻で楽しみました♪
後でサーブされたお肉のジューシーなこと！柔らかいこと！
ソースとの相性が抜群なこと！とっても美味しかったです(≧∇≦)♪
コーヒーまでワイングラスでいただきます♪
50℃の熟成珈琲は、思ったほどぬるく感じず、
デザートと一緒にいただくと、珈琲が得意ではない友人にも好評でした☆
薔薇と生姜のフィナンシェもまた素薔薇しい演出が☆
薔薇の形をしたフィナンシェには、目の前でダマスクローズパフュームが吹きかけられ、
敷き詰められた薔薇の茶葉はローズティーとなり一緒に楽しめます♪
フィナンシェは小麦アレルギーの人でも安心して口に出来るように、
代わりにコーンスターチが使用され、生地はもちっとした食感☆
詰め合わせのテイクアウトが可能です。
◆ティーペアリングのメニューは無かったので、次にどんな味わいのお茶が
サーブされるか予想がつかないというワクワク感が常にありました (^^)
あいにく途中で記憶が混在して何が何やら分からなくなってしまいましたが(苦笑)
一般的なフレーバーティーとは一線を画した味わいと見た目で断然オススメです☆
ワイングラスでいただくので、まるで白や赤ワインのような・・・いや、
それ以上の鮮やかな色味をなして目を楽しませてくれます。
次に予想以上の香り、味わいの奥深さに驚かされました。
ほうじ茶、煎茶、玄米茶、番茶といった日本茶(台湾茶も☆)に、
ハーブティーや香辛料、ビーツといった野菜の要素、時に炭酸感も加えながら、
よくぞここまで多彩で美味しいお茶を作り出されたと感動しました(*^^*)
因みにこの日一番好みだったお茶では、大好きな金木犀の香りが♪
あっという間の３時間☆
久しぶりにお料理、そしてお茶の美味しさに大満足することができました！
できればまた伺いたいです。
ご馳走様でした(*^-^*)
この日入店してまず驚いたのは、私たちを除けば１組３名以上のお客様ばかり。
おのずとだんだん話が盛り上がり、思いのほか賑やかな店内となりました。
和やかな雰囲気で私たちにとっても居心地が良いのは有り難いのですが、
お料理やお茶についての丁寧な説明が全く聴きとれないことが何回か有り、
後で友人もそうだったと知りました。
また、テーブル席の配置上オープンキッチンを背に座っていたので、
シェフのご活躍ぶりを拝見しておらず、ちょっとだけ消化不良かも？(苦笑)
「祇園MAVO」さんの「MAVO」は、小田原の前店「matiere」に
「evolution」を加え、更に進化させるという意志を込めた造語だそうで☆
まさにその名に相応しい、この先も進化していくに違いないと確信してしまう、
素晴らしいお料理とお飲物の数々でした。
これからも終わりのない進化とご活躍に期待しています。