食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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紅葉の京都 晩餐はミシュラン★の大好きな【味ふくしま】(^^♪
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銀杏豆腐の揚げ出し
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八寸
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左から子持ち鮎・錦糸巻き・むかご真丈・鰻の八幡巻き・枝豆
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椀物
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くもこの真丈
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向付
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カワハギ＆肝
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向付
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氷見の寒ブリ
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蒸し物
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蕪の白みそ餡かけ
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飯蒸し
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焼物
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ノドクロの柚庵焼き
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揚げ物
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天然鮎の天婦羅
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カラスミ大根
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酢の物
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松葉ガニ
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祇園と夜桜と【味ふくしま】(^^♪
今回ご紹介するのは、キリ番の８００件目でご紹介した祇園にある【味ふくしま】での夜の懐石料理のレビューです。（食べログ投稿時４・０６、２０１７食べログアワード・ブロンズ）
夜桜が雅な京都の夕食は花街の祇園【味ふくしま】で日本料理を頂きます。
ミシュラン★の【味ふくしま】は私の大好きなお店で、前回のランチの時にこの春の季節を予約し、相方は初めての訪問になります。
最初に大将の辻さんに挨拶をして来宵の晩餐が始まります。
相方は岐阜のお酒で波紋純米大吟醸を頂きます♪
★先付★
蛍烏賊と青菜の黄身酢掛け
★八寸★
蕗の薹味噌
八幡巻
鯛の胡瓜巻き
一寸豆
イイダコと山葵菜のジュレ掛け
胡麻麩
★椀物★
アイナメとエンドウ豆のすり流し
★向付①★
太刀魚の炙り、辛味大根掛け
ここで相方が二合目のお酒、奈良の風の森純米大吟醸を頂きます。
★向付②★
ヨコワの炙り、大和芋掛け
★炊き合わせ★
青海苔の若竹煮
★お凌ぎ★
穴子が入った飯蒸し
★焼物★
桜鱒の幽庵焼き
★酢の物★
平貝の酢の物
★強肴★
白魚と九条葱の玉子とじ
★お食事★
氷魚（稚鮎）と青菜のご飯
赤出汁
香の物
ここでお酒を呑んでいない私はご飯をお代わりすると、
辻さんが気を効かしもう一品ヨコワのポン酢卸しを提供してくれる有り難いサービス(^^♪
★水菓子★
デコポン＆イチゴ（佐賀ほのか）
以上が今回頂いた夜の晩餐です。
流石に【御料理はやし】仕込みの辻大将の料理はどれも大変美味しく、これだけ食べて２人で２万５千円でお釣りがくるCPが高い大満足の内容でした。
特に敷地内の地下水で作る椀物とヨコワの炙りは絶品で本当に美味しかったです♪
又お店の雰囲気やサービスも素晴らしく、なかなか予約が取れないのも無理はありません。
「ご馳走様でした」
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外観
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先付
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蛍烏賊の黄身酢掛け
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八寸
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椀物
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えんどう豆のすり流し
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太刀魚の炙り
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向付
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ヨコワ
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青のりの若竹煮
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桜鱒の幽庵焼き
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平貝の酢の物
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白魚＆独活の玉子とじ
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お食事
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赤出汁
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氷魚と青菜のご飯
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香の物
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ヨコワのポン酢卸し
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水菓子
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夜桜
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舞妓さん
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８００件目はミシュラン★祇園の人気店「味ふくしま」！
今回はキリ番の８００件目ですので、少し時系列とは異なりますが、昨年の１１月に丹後半島や京都を旅した時に伺った祇園の「味ふくしま」さんのレビューをさせていただきます（食べログ投稿時４・０２）。
この時は午前中に嵐山を散策し、阪急嵐山駅から桂駅乗り換えで河原町へ、そして河原町からは四条通を歩いて右手に見える祇園の「一力亭」さんを目印に右に折れ花見小路に入り二筋目の角を左に折れると今回お世話になった「味ふくしま」さんがあります。
この辺りは京町屋が並び昼は観光客でごった返していますが、夜になると艶やかな風情がありとても素敵な街並みです。
残念ながら今回は艶やかな夜ではなく、観光客であふれているお昼のランチでお邪魔しました。
「味ふくしま」は2013年4月開店のお店で、祇園のお茶屋さんが始められた料理屋さんということで、玄関入ったらすぐに靴を脱ぎ上がる、いかにもお座敷に上るという感じです。
そして玄関から直ぐの廊下の左側のカウンター席のお部屋に仲居さんに案内されます。
「味ふくしま」の料理長・辻義勝氏は以前お伺いした事がある「御料理はやし」で修行された新進気鋭の職人さん。
お昼のランチは割烹ランチ弁当￥４０００（税別）一種類のみです。
本日の割烹ランチ弁当の内容は・・・、
一品目（先付）・・・柿と菊葉の白和え
二品目（椀物）・・・白子真丈と平茸の椀物
三品目（焼き物）・・・北海道産ヨコワ（メジマグロ）の炙り焼き、大根おろし＆山芋添え（茗荷・葱）
四品目（蒸し物）・・・蕪の白味噌餡かけ
五品目（箸休め）・・・イクラの飯蒸し
お弁当・・・写真の左上から時計回りに、モズク・出汁巻き・アマゴの南蛮漬け・鰆の幽庵焼き・胡麻麩の田楽・銀杏・胡麻豆腐・鯛の錦糸巻き・ムカゴ・枝豆
ご飯・・・ぐじ（甘鯛）と舞茸のご飯・香の物
水菓子・・・奈良柿・ラフランス・イチゴのコーポレーション
全て食べ終わり、本当にこの素晴らしく美味しい内容で￥４０００と疑いたくなるぐらい満足感のある割烹弁当のコースで「味ふくしま」さんの人気でなかなか予約が取れない秘密が分かった様な気がします。
CPも含め、料理・接客を含めたサービスどれも一流です。
流石に祇園でお茶屋さんが営む料理やだけの事はあり、大満足の祇園でのランチでした。
帰り際に次回の夜の予約をしてお店を後にしました。
「御馳走さまでした」
追伸・・・１件目・・・うずら家(長野県）
100件目・・・小判寿司(福島県）
200件目・・・岩さき(京都府）
300件目・・・長田in香の香(香川県）
400件目・・・友永パン(大分県）
500件目・・・すし処さいとう（群馬県）
600件目・・・手打ちそばこいけ(埼玉県）
700件目・・・アナログ(東京都）
800件目・・・味ふくしま（京都）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
味 ふくしま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-561-4848 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
祇園四条駅から徒歩約7-8分 祇園四条駅から321m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
昼間は かかりません。夜のみ かかります。 |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター9席、個室２（掘りごたつテーブル・2名～最大6名まで）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内に喫煙室有り |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2013年4月2日 |
| 備考 |
【注意】ランチタイムは、クレジットカードは使えません。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今回ご紹介するのは、キリ番の８００件目で紹介しお茶やが運営する祇園の日本料理店【味ふくしま】の再々訪レビューです。（食べログ投稿時４・０３、食べログアワード２０１９ブロンズ）
ランチを【山玄茶】で食べた後は、祇園～円山公園～南禅寺～哲学の道を抜けて銀閣寺へと散策します。
流石に朝の嵯峨野・嵐山と午後の祇園から銀閣寺までの散策と歩きどおしだったので疲れ銀閣寺からはバスで宿のある四条に戻ります。
今回の宿は、ホテルでは無く京町屋の一軒家の１棟貸しで私と相方とグルメ女子の３人で宿泊しました。
先ずは私だけお風呂に入り汗を流してから夕食を食べに再び祇園に足を運びます。
予約してあるお店は私が大好きな【味ふくしま】です。
お店の扉を開け玄関で靴を脱ぎカウンター席に案内されます。
先ずは大将の辻義勝氏に挨拶をして寛ぎます。
そして、女性陣が奈良県油長酒造の『風の森』を注文しお疲れ様の乾杯です♪
★先付★
銀杏豆腐の揚げ出し 刻み葱 大根おろし
★八寸★
子持ち鮎の甘露煮 錦糸巻き（鯛・胡瓜・生姜）
むかごの真丈 鰻の八幡巻き もずく酢
黒豆の枝豆
★椀物★
くもこ（白子）の真丈 平茸
女性陣、二合目に京都伏見のお酒『澤屋まつもと』をオーダー。
★向付★
カワハギの肝和え 皮は湯引き
氷見産寒ブリ 蕪卸し
★蒸し物★
蕪の白みそ餡かけ 香りは柚子で・・・
★箸休め★
イクラの飯蒸し
★焼物★
ノドクロの柚庵焼き
★揚げ物★
琵琶湖産天然鮎の天ぷら 菊の葉
女性陣、三合目は岐阜県玉泉洞酒造の『醴泉・波紋純米大吟醸』を追加。
ここで、辻大将が酒の肴にカラスミ大根をサービスしてくれます(^^♪
★酢の物★
香住産松葉ガニの酢の物 土佐酢ジュレ
★お食事★
百合根ご飯 味噌汁 香の物
★水菓子★
洋梨のコンポート シャインマスカット
以上が￥１００００（サービス料１０％・税別）の内容です。
前回も記載しましたが、【御料理はやし】仕込みの辻大将の料理は見た目も美しくどれも大変美味しい懐石料理♪
そして敷地内の地下水を使ったお料理の出汁は絶品で【味ふくしま】の強みではないでしょうか。
春夏秋冬安定した美味しさの【味ふくしま】、京都に来る楽しみがますます膨らみますね♪
「ご馳走様でした」