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祇園四条、炭焼きの奥深さに魅了される祇園の夜『繊細な火入れの妙を・・・。』
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7070JAZZ
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7070JAZZさんの他のお店の口コミ
店名 |
炭火割烹 いふき
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
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2020年Silver受賞店
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2018年Silver受賞店
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2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
075-525-6665 |
予約可否 |
予約可 営業時間中のお電話はつながりにくくなっております |
住所 |
このお店は「中京区先斗町四条上がる21番路地」から移転しています。 |
交通手段 |
京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分 祇園四条駅から355m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
席料、お一人様1,650円(税込) |
席数 |
20席 (カウンター8席、個室2室) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
個室 |
有 1階個室→2〜4名様、2階個室→2〜8名様 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | ソムリエがいる |
お子様連れ |
13歳未満のお子様のご来店をお断りさせて頂いております |
ホームページ | |
オープン日 |
2011年4月1日 |
初投稿者 |
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いつもの祇園四条駅は仕事帰りの方よりも、若い学生さんが多いかな。観光客風はチラホラ。いつも混雑する四条通りは歩き易いが、やはりちょっと寂しい。
今夜は、ちょっと趣きを変えてオーソドックスな日本料理ではなく、炭焼きに特化した和食屋さん。ずっと気になっていたお店だが、やはりこの時期はなかなか日程調整も難しい。2度ほど予約変更して頂き、ようやく伺ったもの。
ご主人の山本さんにご挨拶すると、和かな優しい笑顔でお出迎え。お弟子さんは4名に女将さん。奥の座敷もあるので大変そう。カウンターは8席かな。
本日は、せっかくですから最上位のお任せコース。まずは、スパークリングワイン。ペアリングがないので、適当に料理に合わせてグラスワインをお願いします。
・八寸
〜牡丹海老のカダイフ巻揚げ、海老ソース添えは、サクサクの食感も良いですね。若狭の小鯛昆布締めは、大好きな一品。毛蟹の土佐酢ゼリーとオクラ寄せは、見た目も美しく魅力的。炙り活き蛸、胡麻、新小芋は、胡麻味が絶妙。秋烏賊のキャビアのせは、シンプルさが秀逸。
八寸と呼ぶのかわからないが、どれも一品として素晴らしいクゥオリティーで、初っ端からワクワクさせて頂き、さあこれからがますます楽しみ ♫
ここで早目にメインの焼き物を選ぶが、なかなかバラエティに富んだメニュー。どれも魅力的なので、お弟子さんにアドバイス頂きながら。
■ぐじ、のど黒、きんき、うなぎ、すっぽん、和牛、きじ、くま
この中から2種類を選びますが、ここは久しぶりの食材にしましょう。選んだのは、「すっぽん」「きじ」。これが、ナイスなチョイスでした。
・鱧お造り(淡路)
〜骨のない腹部、卵のない時期だから脂ののりがなくさっぱり。食感は外は柔らかく中はしっかり歯応えあり。好みの山葵醬油で。
・炙り生鮪(大間産)
〜まだ、時期的に小振りで脂がのってないので、旨味が浅いかな。辛み大根でさっぱりと頂く。
・椀物
〜鮪節と利尻昆布で出汁。新銀杏のくず煉をひいて、焼き鱧と松茸を合わせたもの。最近は味の濃い料理屋さんが多い中、繊細な味わいに抑えて美味しい。器は骨董品で内側の装飾が綺麗 ♫
・赤雲丹の海苔巻き
〜淡路産の赤雲丹をパリパリの海苔巻きに。シャリはちょっと固めだが、お鮨屋さんではないので気にならない。
・鮑
〜柔らかく煮た福井の鮑を肝ソースで、胡麻ダレの白芋茎にのせたもの。白すぐきは好きだな。
ご主人が炭焼きに特化した料理にしたのは、焼き物は料理の幅が広く奥深いという経験かららしい。そこに新たな調理方を見出し焼き物に対する造詣が深い。
・子持ち鮎
〜蓼酢は要らないくらい塩加減が素晴らしい。皮はパリパリで、中の身はホロホロ。お腹から綺麗な卵が ♫
・すっぽん塩焼き
〜骨付きのすっぽんを軽く塩焼きというシンプルさだが、身離れもよく、レアっぽい火入れが絶妙。銀座しのはらのたれ焼きも美味いが、塩焼きも絶品。ご主人も篠原さんのすっぽんをご存知 ♫
・すっぽん串焼き
〜こちらは皮目と肉をねぎまにして、タレ焼きに。ちょっと醤油タレの味わいが濃いかな。ところが、写真を失念するという大失態 (^_^;)
・燻り茄子
〜燻った茄子を衣で揚げた料理、栗のチップ添え。揚げた茄子は季節柄美味しいが、ちょっと特徴がないかな。
・きじ
〜京北で獲れた雉を塩焼きで。ジューシーなもも肉、食感が面白い胸肉。炭火でじっくりと焼かれた天然の雉肉は味わいが濃く、実山椒のタレがさらに旨味を引き出している ♫
・雲丹蕎麦
〜雲丹を裏ごしして出汁で溶いた蕎麦。はしたなくもズルズルと一気に啜る。出汁まで一気飲み。
・お茶漬け
〜炊いた濃い味の鱧、梅、海苔、三つ葉をのせてほうじ茶でお茶漬け。
・デザート
〜山梨のシャインマスカット、沖縄の皮の緑のキーツマンゴー。
最後に、アイス最中で締め括り。かなり多品種の御料理を待たせることなく、手際良くお出し頂き、ワインもタイムリー。ご主人もお弟子さんも、お客様をよく見て、お料理の説明など、丁寧に対応されていることがよくわかります。
なかなか洗練された山本ワールドは、また伺いたいと思わせる魅力満載でした ♫
ごちそうさまでした。