大渡劇場❗️ : 祇園 大渡

10ヶ月振り八回目〜ミシュラン★★と食べログブロンズ受賞の腕前は間違いなく美味しい…がそれ以上にご主人の吉本張りのキャラが楽しい大渡さん、、

色々な意味でカリスマ店主とカウンター
に座るお客さんとの距離がこれだけ近い
お店は他にないでしょう笑

大渡劇場とでも言うべきカウンター席は
いつも笑いが絶えない〜楽しい雰囲気が
最高ですね♬

勿論、季節の食材を楽しむことの出来る
料理も美味しく今日は何が出るかなぁと
答え合わせをする楽しさもあります笑

他の京料理店とは少し嗜好の違う独特な文化がここにあります笑笑


本日のお品書き 44,000円
おまかせコース 38,000円
花びら餅のお雑煮　海鼠　おせち　　カラスミ　数の子　巻き海老　金柑　柿　菜の花他　お出汁ゼリー
蒸し寿司　穴子　このわた　海鼠　錦糸玉子
河豚身、皮　河豚の白子ポン酢ソース
蟹真丈　蟹味噌
聖護院大根　穴子
甘鯛の幽庵焼き　大根の酢漬け
鯨　さえずり他ハリハリ　根付きセリ　牛蒡　お鍋
土鍋ご飯　明太子　雑魚　香の物
河豚雑炊
TKG
わらび餅
抹茶
メレンゲ
その他ドリンク

本日京都祇園ディナーは4ヶ月振り七回目〜春を彩る料理と爆笑大渡劇場を楽しみにコチラに伺いました(^○^)

先ずは木の芽や菜の花、つくし、タラの芽、
うるい、蕗の薹、若牛蒡、春キャベツなどの
山菜や野菜に…鯛の白子やシラウオ、サヨリ
、飯タコ、ホタルイカ、サクラマス…
そして木の芽和えやサクラ蒸し、初春を代表
する貝のしゃぶしゃぶと春の訪れをヒシヒシ
と感じる料理のアレンジに大満足d(￣ ￣)

会場のお客さんと一緒に盛り上がる大渡劇場
で頂く楽しく美味しい料理…

ここにしかない楽しさに溢れて居ます(^○^)


本日のお品書き 35,000円
鯛の白子蒸し　菜の花　つくし
木の芽和え〜ホワイトアスパラ　タラの芽　ホタルイカ　木の芽のソース
サクラ蒸し〜シラウオ　この子　赤飯
明石の鯛　明石の雲丹　鯛の皮　昆布
鯛の白子
サヨリ　うるい　穂紫蘇　レモン酢ソース
伊勢海老の真丈　酒粕と白味噌　甘酒仕立て
飯たこ　飯たこの卵乗せ　若牛蒡
桜で燻したサクラマス　こごみ　蕗の薹の白和え
色々な貝のしゃぶしゃぶ〜北寄貝　鳥貝　蛤　シジミ　ミル貝　春キャベツ　業者ニンニク
ご飯　雑魚　明太子　香の物　TKG
わらび餅
抹茶
その他ドリンク

本日京都ディナーは、2ヶ月振り六回目〜ひょうきんな大将がお客さんを巻き込んでキャッチボールする面白さと美味しい手の込んだ料金を一緒に楽しむことが出来る大渡さんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)

本日楽しみに伺ったのは解禁したばかりの
ズワイ蟹と香箱蟹…
伊勢海老や鱧、鰆、真魚鰹そして今年納め
の松茸と云うラインナップ、、

大将らしい面白かった出汁を掛ければ鱧と
松茸の土瓶蒸しが完成と云う料理…

本当にいつもいつも楽しさマックスの中で
頂く季節感溢れる美味しい京料理…色々な
意味を込めて自信を持ってお勧め致します^_^


本日のお品書き 42,000円
伊勢海老の胡麻和え　茄子　柿
香箱がに　内子ソース　春菊の餡掛け
鱧と松茸　出汁を掛ければ土瓶蒸しの完成
青森産鮪　辛味大根
皮を炙った鰆　ポン酢　ネギ
銀杏　海老芋
真魚鰹の味噌幽庵漬け　白ごはんをすり潰したソース
カマスの炙り　大黒寺納豆
蟹鍋
ご飯　牡蠣　明太子　雑魚　香の物
蟹味噌蟹雑炊
TKG
わらび餅
抹茶
お茶菓子
その他ドリンク

本日京都祇園ディナーは、6ヶ月振り五回目〜ボケることで笑いを誘うご主人が滅茶楽しい大渡さんへ松茸コースを食べに伺いました(o^^o)

お客さんを混じえて漫才を演ずる〜ご主人
のキャラや人柄が楽しい大渡さん、、
大将の包容力に癒され、心和むひとときが
魅力です藁笑笑

本日頂いた松茸コースは、松茸独特の鼻に
残る香りと噛めば更に広がる香りの余韻を
楽しむ…スッポン出汁ベースの鍋は濃厚な
旨味を育むスープが味に深みを与えるd(^_^o)

香茸や筋子、子持ち鮎、紅葉鯛、ケンケン
鰹、そして女性に"黄身だけよ"とウインク
して渡すTKGなど美味しさや楽しさ満載…

次回の大渡さんは、一年で最大の楽しみであるズワイガニの雄と雌を食べに伺いたいと思います(o^^o)


本日のお品書き 73,000円/2人
松茸コース 36,000円
毛蟹　菊花　ずんだ　茄子　湯葉　酢橘のゼリー掛け
茶碗蒸し　香茸　新銀杏
筋子　飯蒸し
焼き子持ち鮎の揚げもの　お出汁の代わりに追い番茶　生麩　白菜　ウド
鮑の薄切り　ズイキ　焦がし新米　お椀
鮎の頭酒
相方　鮎の頭と骨の煎餅
明石の紅葉鯛　お造り
和歌山のケンケン鰹　辛子
色々な茸鍋　蓮根餅　栗
うなぎの白焼き　落花生　無花果
スッポン松茸　豆腐　芋のすいとん
土鍋ご飯　香の物　TKG
わらび餅
抹茶とお茶菓子
その他ドリンク

本日祇園ディナーは、4ヶ月振り四回目〜元気なご主人との絡みが大人気の大渡さんへおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)

大渡さんに来ていつも思うのは、美味しい
料理だけでなく人を包み込むご主人の人間
力〜二時間でキッチリ終え二回転目のお客
さんを受け入れる料理を配膳するスペード
も心地良い♬

春を迎えた本日の料理は、鯛の白子や卵や
ホワイトアスパラ、ホタルイカ、琵琶湖の
モロコ、白魚、蛤、サクラマス、のれそれ
、桜鯛、サヨリに筍や山菜…と春の訪れを
感じる香りがプンプン漂って来ますd(￣ ￣)

お笑い系のご主人ですが、素材の個性を活
かした料理の腕もトーク同様確か…
シンプルで分かりやすく美味しく楽しい♬

大渡さん〜季節毎に伺いたい魅力に溢れて居ます(*^ω^*)


本日のお品書き 69,000円/2人
おまかせコース 31,000円
鯛の白子蒸し　菜の花　飯蒸し
加賀のホワイトアスパラ　木の芽のジュレ　燻製をかけたホタルイカ　トリュフ風味の温泉卵　キャビア
卵が入った琵琶湖のモロコ　炭火焼き
桜蒸し〜このこを忍ばせた赤飯の上にシラウオ　桜の花
明石の桜鯛　お造り
鯛の卵
サヨリ　ウルイ　レモン酢
蛤の潮仕立て〜蕨　煮蛤　平貝の真丈　海苔　お椀
桜のチップで燻したサクラマスの炭火焼き　白和え〜蕗の薹、椎茸、フキ、こごみ、筍
若竹煮～福岡合馬の筍　ワカメ　木の芽
のれそれの卵落とし　新牛蒡　木の芽
土鍋炊き込み　ホタルイカの沖漬け　じゃこ　香の物
TKG
わらび餅
抹茶
小菓子
その他ドリンク

本日京都ディナーは、飲食業界〜京都屈指のエンターティナーである大渡さんへ蟹シーズンのおまかせコースを食べに伺いましたd(￣ ￣)

今回のメイン食材は、柴山港で水揚げされた
巨大なズワイガニ二杯をカウンター八人で、
頂きます＼(^^)／
雌の香箱蟹は身と内子、外子がたっぷり入る
茶碗蒸しに、雄はしゃぶしゃぶの中に入る足
を一本、そして締めは卵を落とし蟹のエキス
満載の雑炊を残すことなく綺麗に完食♬

他にプチプチした外子の食感を楽しんで頂く
香箱蟹の茶碗蒸し、香り豊かな松茸と脂乗る
鱧の大渡流土瓶蒸し、海老芋、真魚鰹などと
沢山の秀逸な食材を楽しむことが出来たり〜
大渡氏のプロ顔負けのジョークをおかずに、
食事が更に楽しい♬

専売特許である丸黒メガネご主人のキャラを
踏襲する小渡くんも登場し、益々楽しさ炸裂(//∇//)

ご主人のキャラと美味しい料理を求めリピートするお客さんが集う大渡さん…個性に満ちた魅力的なお店ですねーd(￣ ￣)


本日のお品書き 81,000円/2人
蟹シーズンおまかせコース 39,000円
伊勢海老の昆布締め　茄子　柿　胡麻和え　アーモンド
カマスの飯蒸し
鯛のお造り
香箱蟹の茶碗蒸し　菊菜のソース
松茸と鱧　お出汁を掛けて土瓶蒸しの完成
皮剥ぎ　肝　白菜　とんぶり
海老芋と銀杏、ムカゴ
真魚鰹の幽庵焼き　ご飯のソース　京人参の甘酢漬け
柴山港ズワイガニのしゃぶしゃぶ　蕪と蕪菜　ユリネ
蟹雑炊　蟹身　蟹味噌
たまご掛けご飯
わらび餅
抹茶
小菓子
その他ドリンク

本日幸いなことに、予約困難な祇園大渡さんへ1ヶ月強と云う短いスパンでおまかせコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)

主人が手掛ける手の込んだ京料理の美味しさ
は勿論のこと～主人演じる大渡劇場の楽しさ
と言ったら心底、演劇の中に引き込まれてし
まう完成度の高さは至福の面白さ～
たまに出る白けたジョークや親父ギャグも肴
に料理を美味しく頂きます(^^)/

演劇の中身はさておいて本題の大渡さんの料理は…
○爽やかなお酢とトマトテイストの味わいに青森のじゅんさい、長芋そうめんの昆布締め、毛ガニの味が引き立つひと品、、
○牛蒡出汁に鯨の皮を皮下脂肪ごと乾燥させた鯨コロの絞り粕を入れ、白味噌仕立ての茶碗蒸し風に仕上げたひと品～鯨のコラーゲンを楽しむことの出来るひと品、、
○しっかり苦味が残るパン粉で揚げた鮎フライ、、カリカリした食感がグッド♪
○スッポンの煮凝りが素敵な冷たいお粥～スッポンのとろとろしたコラーゲンが旨い、、
○鱧の焼き霜～鱧の卵の塩辛と一緒に頂くと尚更旨味が引き立つひと品、、
○ポロポロと身の解れ方が素晴らしい脂の乗る赤穂鯛とコリコリした食感の出汁を吸った白木耳の椀～旨味と優しさが心に染み渡る美味しいひと品(^^)/
○軽く赤さが残る様に余分な脂を取り除いた牛しゃぶと冬瓜のすり下ろし～あっさりと牛の旨味が閉じ込めたひと品、、
○スズキの炭焼きに癖のない刻みウド、ソースは少々ピリピリしたパンチのある蓼酢で、、
○鮑のしゃぶしゃぶを濃厚な味わいの肝醤油で、、
○鱧の切り落とした部位の梅肉和え 胡麻掛け～梅の酸味が淡泊な鱧の味を美味しさに変え、、
○土鍋ご飯とTKG～僕的に最高のコンビ、、裏切ることのない美味しさ♪
○スライムみたいにとろとろ加減が半端ない甘いわらび餅、、
○梅入りメレンゲと抹茶で胃を整えフィニッシュ♪

笑いの絶えない楽しく美味しい大渡さん…他が真似出来ない楽しさ溢れる独特の食文化がありますねぇ(｡･ω･｡)


本日のお品書き 54,000円/2人
おまかせコース 31,000円
お酢とトマトテイストの味わいに青森のじゅんさい、長芋そうめんの昆布締め、毛ガニ、オクラの摺流し
茶碗蒸し風の鯨のコロ　白味噌仕立て
鮎フライ
スッポンの煮凝り入り冷たいお粥
鱧の焼き霜
赤穂鯛と白木耳の椀
牛しゃぶ　冬瓜
スズキの炭焼きに
鮑のしゃぶしゃぶ　肝醤油
鱧の切り落とした部位の梅肉和え 胡麻掛け
土鍋ご飯とTKG
わらび餅
梅入りメレンゲ
抹茶
その他ドリンク

本日はミシュラン★★に輝く京都祇園に根付く日本料理の名店～大渡さんへおまかせコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)

四季折々の素材を使う大渡さんの料理は、
京都の水に合わせマグロ節の出汁をベース
に味付けすることで有名♬

そして何より主人の大渡氏のキャラクター
は楽しく個性的～分け隔てのないサービス
精神旺盛な姿勢は誰もが大渡氏の魅力に、
引き込まれてしまいますねぇ(^^)/

本日頂いた大渡さんのおまかせコースは…
○胡麻豆腐〜2時間掛けて擦った胡麻を使う腰の粘りのあるプルンプルンした食感が素敵、、
○新蕎麦に自家製カラスミ掛け〜蕎麦実の煎ったものとカラスミを蕎麦にまぶした新蕎麦～旨味溢れる塩味が際立つ最高に旨い蕎麦(^^)/
○鱧のすり流し　岡山産じゅんさい　鱧の出汁で採ったコンソメのジュレとクリーミーなひと品〜クリーミーなスープに浮かぶ鱧の煮凝りとじゅんさいのハーモニーが醸し出す創作料理は美味しく脱帽もの、、
○鮎のフライ〜苔を沢山食べ苦味が渋く旨い琵琶湖の鮎、、
○辛子が肉厚にカットされたカツオの旨味を引き出す〜厚切りだからこそカツオの旨味が口の中いっぱいに溢れる最高の旨さ(^^)/
○鱧のように花開いたアイナメ葛たたきの椀～まぐろ節の出汁と良く合いほっこり癒やされます♬
○夏の炊き合わせとして人気のたこと小芋～所謂、懐かしいお袋の味、、
○グジの鱗焼き　レモン汁～旨味の詰まる甘鯛の身とパリパリした鱗との食感を楽しむひと品、、
○アワビの天ぷらと夏野菜の冬瓜、賀茂茄子、ずいき、ピーマン、トマト～いろいろ素材の揚げ出しにまぐろ出汁が染み渡り旨い(^^)/
○ホクホク佐渡のこしひかりのご飯と香の物、じゃこ、鰤のヘシコ、そして二杯目は卵かけご飯で、、
○きな粉をたっぷり身に纏う自家製わらび餅～もちもち食感ときな粉の甘味がグッド♬
○口を爽やかに整える抹茶、、

食事を最高に楽しく、美味しく頂ける大渡さん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)


本日のお品書き 52,000円/2人
おまかせコース 23,000円
胡麻豆腐
新蕎麦に自家製カラスミ掛け
鱧のすり流し　岡山産じゅんさい　鱧の出汁で採ったコンソメのジュレ
鮎のフライ
肉厚にカットされたカツオのタタキを辛子で
鱧のように花開いたアイナメ葛たたきの椀　まぐろ節の出汁
たこと小芋
グジの鱗焼き　レモン汁
いろいろ揚げ出し～アワビの天ぷらと夏野菜～ずいき、冬瓜、賀茂茄子、ピーマン、トマト他
佐渡のこしひかりのご飯と香の物、じゃこ、鰤のヘシコ
卵かけご飯
わらび餅
抹茶
その他ドリンク