秘伝の油と自家製塩で唸らせる絶品天ぷら : 天ぷら 京星

天ぷら 京星

(きょうぼし)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

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@馬吉

@馬吉(909)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・大阪府

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2018/10訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

秘伝の油と自家製塩で唸らせる絶品天ぷら

この記事の投稿時点で食べログ「天ぷら」部門、「京都府」エリアで2/178位(口コミ51件)の店。
ミシュラン1つ星に輝く天ぷら屋。

金曜夜。
予約時、最も早く空いている週末を尋ねたところ4週間後なら空いてます、という人気っぷり。
当日は私を含めて3組4名様のみ。
カウンターは9席ですが各組ごとに席を空けて、寛げるよう予約受付してるんですね。

お店の場所は車が通れないような祇園の路地にあり、暖簾が出るまでは目立たない外観なため、グーグルマップのナビを使いながら少し迷ってしまった。
(;´▽`A``

店に灯りが点いてすぐ暖簾をくぐると、ご主人と奥様が迎えてくれました。
どちらかと言えば、お料理の説明以外は黙々と仕事するタイプですが、話しかければ笑顔で何でも教えてくれます。
秘伝の油と塩だけは教えてくれませんでしたが(笑)
(;´▽`A``

メニューはミシュランガイドによると 13,000円の「おまかせ」のみ。

この日は下記の内容で、お一人様 17,000円。
入店からお会計まで要した時間は 1時間25分。

「おまかせ」の内容は水物以外、徹底的に「天ぷら」の専門店。

■天ぷら・その他(21品目)
食べ方は天つゆは使わず、レモン汁, 自家製塩, 大根おろしで。
揚げ油は三代継承、一子相伝?の天ぷら油。
衣は卵を使わない、存在を感じさせない衣。

海老パン
 食パンの品質まで吟味してるんだろなぁ、と思える油の香りだけを感じる軽い揚げパン。
 頬張りやすい小さめサイズで、以降のタネも調理的に仕方ない大きめのタネは目の前でカットしてくれます。

キス
ミョウガ
車海老(1/3匹目)
むかご

シラウオ, 海苔
 シラウオを海苔でサンドしてます。
 高級なお寿司屋さんで頂く手巻きと比べ、磯の匂いを強く感じる海苔です。
 意図的か分かりませんが。
 (;´▽`A``

サヤエンドウ

サワラ, 柚子
 柚子の香りがサワラの香りを花開かせ、
 レモン汁と塩で味付けを施してある大根おろしがメチャクチャ合う♪

レンコン
マナガツオ
アスパラガス

グジ
 ジューシーな肉と極薄の衣でパリパリした鱗の食感がたまらん!

銀杏
鱧松茸

サンドマメ
 どうやって揚げるんだろうか、この立体的でアートな天ぷらは。
 (;´▽`A``

車海老(2/3匹目)
ヤングコーン
車海老(3/3匹目)

サツマイモ
 ブランデーに浸し、砂糖を恐れずタップリまぶして食べます。
 これが不思議なことにダイレクトに砂糖でなく、スイーツのような味わいに変身するんですよ♪

食事
 天丼とか選択肢はなく「天茶」のみ。
 ご飯、海老天、お茶、だけなのに!
 なんというシンプルで深みある味わい!!
 (llllll゚Д゚)ヒィィィ

水物
 フルーツ盛り合わせ。

■飲み物
・福井 早瀬浦(純米酒)
・島根 李白(純米酒)
・新潟 〆張鶴(純米吟醸)/半合

酒の管理が良いのか、品揃えの少なさで回転が良いのか?
純米酒は、それとは思えないスッキリした飲みやすさ。
最後の酒は残りの品数に合わせ半合で出してくれました、融通が利きますね。
他にビール、焼酎、シャンパン、ワインも揃えてます。

■総評
超一流日本料理店の出汁に似た、淡さを重ねてコクに仕上げたような絶妙の揚げ油。
そして、塩の旨みだけを抽出したような自家製塩。
天つゆを使わない関西風は好みに合わないのが多いんですが、この店の天ぷらはスゴいっっ!!

ここはミシュラン様より食べログの高評価(4.02)が偉い!と思った店♪
個人的にミシュランガイドの3つ星でもおかしくないレベルと思います。
いやぁ~、お値段も安いし大満足いたしました。
(;´▽`A``

ごちそうさまでした。
<(_ _)>

■今日の句
天ぷらの 油で老いる 秋の日や

  • 天ぷら 京星 - 海老パン

    海老パン

  • 天ぷら 京星 - キス

    キス

  • 天ぷら 京星 - ミョウガ

    ミョウガ

  • 天ぷら 京星 - 車海老

    車海老

  • 天ぷら 京星 - むかご

    むかご

  • 天ぷら 京星 - シラウオ, 海苔

    シラウオ, 海苔

  • 天ぷら 京星 - サヤエンドウ

    サヤエンドウ

  • 天ぷら 京星 - サワラ, 柚子

    サワラ, 柚子

  • 天ぷら 京星 - レンコン

    レンコン

  • 天ぷら 京星 - マナガツオ

    マナガツオ

  • 天ぷら 京星 - アスパラガス

    アスパラガス

  • 天ぷら 京星 - グジ

    グジ

  • 天ぷら 京星 - 銀杏

    銀杏

  • 天ぷら 京星 - 鱧松茸

    鱧松茸

  • 天ぷら 京星 - サンドマメ

    サンドマメ

  • 天ぷら 京星 - 車海老

    車海老

  • 天ぷら 京星 - ヤングコーン

    ヤングコーン

  • 天ぷら 京星 - 車海老

    車海老

  • 天ぷら 京星 - サツマイモ, ブランデー, 砂糖

    サツマイモ, ブランデー, 砂糖

  • 天ぷら 京星 - サツマイモ, ブランデー, 砂糖

    サツマイモ, ブランデー, 砂糖

  • 天ぷら 京星 - 天茶

    天茶

  • 天ぷら 京星 - 水物

    水物

  • 天ぷら 京星 - テーブルセット

    テーブルセット

  • 天ぷら 京星 - 大根

    大根

  • 天ぷら 京星 - 冷酒の酒器

    冷酒の酒器

  • 天ぷら 京星 - ドリンクメニュー

    ドリンクメニュー

  • 天ぷら 京星 - 店舗外観

    店舗外観

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 天ぷら 京星 (きょうぼし)
受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 天ぷら
予約・
お問い合わせ

075-551-2303

予約可否

完全予約制

住所

京都府京都市東山区花見小路末吉町東入ル 双葉ビル 1F

交通手段

祇園四条駅から384m

営業時間・
定休日

営業時間

18:00~22:00 完全予約制
(最終入店 20:00)

定休日

日曜日

予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

席・設備

席数

9席

(カウンター9席(※満席にはせず、最大で5名程度までの予約受付))

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

オープン日

1991年5月13日

お店のPR

薄衣の下から素材の味が口いっぱいに広がる。代々受け継がれてきた老舗の伝統と技術を堪能する。

祇園が誇る老舗「天ぷら 京星」。三代目店主の榊原俊徳氏が秘伝の油で揚げる天ぷらは薄衣。卵は使用していない。これを粉雪のような自家製の塩と、レモン汁を浸した大根おろしでいただく。絶妙な火入れは、油の泡立ちや音、菜箸から伝わる感覚で判断する職人技。天ぷらのみというコース内容に、専門店としての自信と誇りがにじむ。ミシュランガイド京都2019で一つ星を10年連続で獲得。祇園に来たならぜひ訪れたい名店だ。

初投稿者

Pino NoirPino Noir(361)

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