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buono 口コミ317件フォロワー70人

3.7

－1人

料理・味3.4
サービス3.5
雰囲気4.8
CP3.5
酒・ドリンク-

2017/02訪問1回目

3.7

料理・味3.4
サービス3.5
雰囲気4.8
CP3.5
酒・ドリンク-

西の未在と言われる名店

待ちに待った未在訪問でした。

結論から言ってしまえば非常に満足です。
しかし、再訪はありません。
理由は味覚における感動が少なかった。それに尽きます。

私にとってそうそうお伺いできるお値段でもありませんし、美しさや華やかさは劣れど感動ある京味さんを選びます。かと言って不満があったかというとそうではありません。

あれだけの美しく種類豊富で季節を感じるお料理を、あれほどまでに美しい器で食べれるなんて経験はありません。私の勉強不足ですが、本来、一つ一つの器に意味や背景があります。日本料理、茶道、華道、歴史を学べばさらに深く楽しむことができるでしょう。

美しい所作、お弟子さんも含めれば、あれだけ教育された店は他にありません。

今回、お伺いし、同時スタートの意味もよく理解できました。あれだけの料理、最高のタイミングで出そうと思うと仕方ないかと思います。

まずはじめに甘酒をいただきました。コクや香りが印象に残り、食欲をかきたてられます。

そして古郷島根県の仁多米の煮えばな、白味噌の汁物。煮えばなはもっと香り高いもの、口に広がる甘みを期待していただけに感動とまでは言えませんでした。インパクトのある甘酒を先に頂いたからかもしれません。

黒大豆を使った酢の物。

9種の野菜を使った餡掛け。餡はここまで固く仕上げられた餡は初めての体験。しかしながら滑らかで美味しかった。上に乗った蕗の薹の素揚げは香りが素晴らしく春の訪れを感じました。

華やかなお刺身は鯛、剣先烏賊、14kgの鰤、120kg前後の日本国内のマグロ食べ比べでした。(長崎、和歌山、千葉)
聞いてはいたものの醤油と昆布のキューブ。こちらはあえて少しの食感が残るように昆布が切られています。鯛の肝、塩酢、ポン酢で頂きます。この提供は驚嘆しました。
素材そのものは寿司屋には叶いませんが、この日の鯛は素晴らしかったです。朝9時頃に締められ旨味と食感が両立していました。鰤の砂ズリの焼き霜、マグロの皮を炙ったものは美味しかったです。

椀ものはホタテの真丈とカニ、クワイ餅でこちらは非常に深み、ほっとする優しさがあり、素晴らしかった。野菜の火の入り方も素晴らしい。と、まあこの辺りまでがピークでした。

焼物は奥出雲牛にニホンミツバチの蜂蜜ソースと立派な九条ネギ。美味しいが最高とは言えない。なぜわざわざ？と疑問符がつきました。

カラスミと徳島の希少な豆を使ったご飯

八寸は彩り美しく御節のように物語がある。ただどの料理もそれより優れたお店の一品が脳裏をよぎってしまいこちらも、、、

炊き合わせ新タケノコとすぐき
強肴はフグ、カニ、ヌタ
焦げ湯とご飯、お漬物

椿餅と酒粕のお菓子お抹茶
スィートスプリングのゼリー
2種の苺とロゼシャンパンのジュレ
37種のフルーツ
10種のりんごのシャーベット
という構成だったかと思います。

写真なし、メモなしのため一部あやふやな記憶がございますので御容赦ください。

これだけの種類の食材を日々集めるのは並大抵ではないかと思います。おそらくお弟子さん達にも真似できないと思います。そうした点も踏まえると唯一無二のお店であることは間違いないかと思います。

雰囲気、世界観、美的感覚などにこだわられる方にはお勧めいたします。また外国人のゲストを案内するにも素晴らしいかと思います。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	未在（みざい）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-551-3310
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613 円山公園大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東山駅から760m
営業時間	月・火・木・金・土・日 18:00 - 22:00 水定休日 ■ 営業時間 17:30ごろより入店可能。18:00より一斉スタートですので、15分前までに入店してください夜のみの営業です。 ■ 定休日不定休あり
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	15席（カウンター14席）
個室	有
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://mizai.jp/
オープン日	2004年6月
備考	【京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町620-1】より移転料理料金税金別　サ-ビス料金無し　60000円ご予約いただきましたお客様には一週間ぼど前になりましたら確認のご連絡をさせていただきます。以降キャンセルされますとキャンセル料が掛かり当日までに別のお客様が見つからなければ全額頂戴します。営業時間中と前後１時間はお電話がつながりにくくなっています。
初投稿者	yu_u（7）